參蒸鱔段怎么做
食材:鱔魚(yu)、當歸、黨參(can)、熟(shu)火腿、鹽(yan)、料酒、胡(hu)椒粉、蔥(cong)、姜、味精、雞楊。
步驟:
1、將(jiang)鱔魚剖腹(fu),去(qu)(qu)內臟和(he)骨后洗凈,入沸水鍋氽一(yi)下撈出,刮去(qu)(qu)粘(zhan)液,去(qu)(qu)頭(tou)尾,切成(cheng)段。
2、將熟火腿切成片(pian),生姜(jiang)及蔥洗凈,姜(jiang)切片(pian),蔥切段(duan)。
3、鍋內注入清水,卞半姜蔥(cong)和料酒。
4、待水沸(fei)后,把(ba)鱔魚段(duan)放沸(fei)水中燙一下撈出(chu),碼在盆內,上(shang)面放火腿片、當歸、黨(dang)參、姜片、蔥段(duan)、料酒、胡椒(jiao)粉、鹽、注(zhu)入清(qing)雞湯(tang),加蓋,用棉紙(zhi)封口,上(shang)籠蒸1小時左右取出(chu),揀去姜、蔥,加味(wei)精即(ji)成(cheng)。