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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集(ji)、袁集(ji)的合稱，清初(chu)稱仁(ren)和鎮(zhen)。

傳說(shuo)當年乾隆皇帝(di)下江南，途經京杭(hang)大運河(he)(he)新袁段三岔河(he)(he)口，時(shi)逢晌午(wu)，他即(ji)興下船，放眼望去(qu)，一(yi)幅“風(feng)吹草(cao)地見牛(niu)羊”的畫面，頓感心曠(kuang)神怡，決定在此“進膳”。

地(di)(di)方官(guan)吏令名廚(chu)烹制一(yi)道(dao)色味鮮美的(de)當地(di)(di)山羊肉(rou)獻上。

乾隆帝(di)品嘗后大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也。”

從此，新袁(yuan)羊肉作為貢(gong)品進貢(gong)朝廷名(ming)揚天下，香飄四海。

古鎮新袁也隨(sui)之名(ming)聲大振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁鎮南臨洪澤湖，京(jing)杭大運河、古(gu)黃河、黃碼(ma)河穿境而過，境內史有新灘湖，現有燈籠湖，河岸(an)坡地多(duo)，灘涂面積(ji)大，水草資(zi)源豐富，空(kong)氣清新濕潤，山羊(yang)飼(si)養精細(xi)。

經過(guo)加工烹(peng)制的山羊(yang)肉細膩可口(kou)，具有肉酥香嫩(nen)、不肥不膩、鮮而(er)無膻味的特點(dian)。

四季皆宜

由于羊肉膻味(wei)較大(da)，大(da)部分地區一般(ban)在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴(zui)椒(jiao)、胡椒(jiao)、生姜、蔥白等(deng)辛辣(la)配料烹制。

但(dan)在(zai)新(xin)(xin)袁，夏(xia)季(ji)吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)已(yi)不是神(shen)話。到新(xin)(xin)袁，只有嘗過夏(xia)令羊(yang)(yang)肉(rou)，才算不虛此行(xing)，更不要說“夏(xia)天(tian)羊(yang)(yang)肉(rou)能吃(chi)(chi)嗎(ma)”這類“外行(xing)話”。

食其系列

從羊(yang)(yang)頭吃起(qi)，羊(yang)(yang)口條、羊(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)球，可(ke)以說是從頭吃到(dao)尾(wei)。

烹藝獨特

經過(guo)燒(shao)、炒、爆、燉(dun)、冷熗等做法，“羊系列”已有30多道。