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新袁羊肉的歷史介紹

新(xin)袁是新(xin)集、袁集的合稱，清初稱仁和鎮。

傳說當年乾隆皇帝(di)下江南，途經京(jing)杭大運河(he)新袁段三岔河(he)口，時(shi)逢晌午，他(ta)即興下船，放眼望去(qu)，一幅“風(feng)吹草地見牛(niu)羊”的畫面(mian)，頓(dun)感心(xin)曠(kuang)神怡，決定(ding)在此“進(jin)膳”。

地方官吏令名廚烹制一道(dao)色味(wei)鮮美(mei)的當地山羊肉獻上。

乾隆帝品嘗后(hou)大悅(yue)，脫口而(er)出(chu)：“此乃人間美食(shi)，仁和(he)羊肉甲天下也。”

從此，新袁羊肉(rou)作為貢(gong)品進(jin)貢(gong)朝廷名揚天下，香飄(piao)四海。

古(gu)鎮新袁也隨之(zhi)名聲大振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁鎮南臨洪澤(ze)湖，京(jing)杭(hang)大運(yun)河、古黃河、黃碼河穿(chuan)境而過，境內(nei)史(shi)有新灘湖，現(xian)有燈籠湖，河岸坡地(di)多，灘涂面積大，水(shui)草資源豐富，空氣清新濕潤，山羊飼養精細。

經過(guo)加(jia)工烹(peng)制的山羊肉細(xi)膩(ni)(ni)可口，具有肉酥香嫩、不肥不膩(ni)(ni)、鮮而無(wu)膻味的特點。

四季皆宜

由于羊肉膻(shan)味較大，大部分地(di)區一般在冬季吃羊肉，并佐以(yi)尖嘴(zui)椒、胡(hu)椒、生姜、蔥(cong)白等辛辣配(pei)料烹制。

但(dan)在新袁，夏季吃(chi)羊肉已不(bu)是(shi)神話。到新袁，只有嘗(chang)過夏令(ling)羊肉，才算不(bu)虛此行，更不(bu)要(yao)說“夏天羊肉能(neng)吃(chi)嗎”這類“外(wai)行話”。

食其系列

從羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)頭吃起(qi)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)條(tiao)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)排骨(gu)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)球，可以說是從頭吃到(dao)尾。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆、燉(dun)、冷熗等做法，“羊系列”已有(you)30多道。