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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生(sheng)、蒜(suan)、花(hua)椒粉、辣椒油、芝麻、醬油、醋(cu)、開(kai)水。

步驟：

1、先和(he)面(mian)(mian)，和(he)面(mian)(mian)時須放適量的鹽(yan)，面(mian)(mian)要和(he)的稍(shao)軟。

2、把和好的(de)面放在盆中(zhong)不斷地用涼水洗，直洗到淀粉和面精完全分離(li)為止。面精取出后，剩下的(de)洗面水就是做涼皮子的(de)原料。

3、涼皮子在(zai)圓形鋁制的涮盤(pan)(pan)中(zhong)做成(cheng)，先在(zai)涮盤(pan)(pan)內抹上一層(ceng)(ceng)油，再將原料倒入涮盤(pan)(pan)內，使(shi)涮盤(pan)(pan)內薄(bo)薄(bo)有一層(ceng)(ceng)為止(zhi)。

4、這(zhe)時把(ba)涮(shuan)盤(pan)放(fang)在開(kai)水(shui)(shui)鍋上，加蓋，使涮(shuan)盤(pan)底與滾水(shui)(shui)接觸，不使開(kai)水(shui)(shui)入涮(shuan)盤(pan)內，三(san)五分鐘取出涮(shuan)盤(pan)，涼皮子(zi)即(ji)熟(shu)。

5、撈出的面筋可蒸(zheng)一(yi)(yi)下，同涼皮子一(yi)(yi)起食(shi)用(yong)。

6、將(jiang)涼皮子切成細條、面筋切成薄片(pian)，放入盤中，再澆上辣(la)椒油(you)、醋、蒜末、醬油(you)、芥末、芝麻(ma)醬等(deng)作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼(liang)皮含有豐富(fu)的維生素和蛋(dan)白(bai)質，并且富(fu)含碳水化合物，能補充人體所需要的葡萄糖。

2、涼皮(pi)的原(yuan)料主要為米或麥(mai)，米能健脾(pi)(pi)，麥(mai)能養心(xin)，適(shi)量食用涼皮(pi)可以健脾(pi)(pi)養心(xin)，適(shi)合脾(pi)(pi)胃(wei)功能較差(cha)的人群食用。

3、涼皮(pi)(pi)的(de)配料有香菜、油、鹽(yan)、糖、醋等，吃涼皮(pi)(pi)可(ke)以有效促進食欲(yu)，改善食欲(yu)不(bu)振。