食材:涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生(sheng)、蒜(suan)、花(hua)椒粉、辣椒油(you)、芝麻、醬油(you)、醋、開水。
步驟:
1、先(xian)和面,和面時須放(fang)適量的(de)(de)鹽,面要和的(de)(de)稍軟(ruan)。
2、把和(he)(he)好(hao)的面(mian)放在(zai)盆中不斷地用(yong)涼水(shui)洗,直洗到(dao)淀粉和(he)(he)面(mian)精(jing)完全分離為止。面(mian)精(jing)取出后,剩下(xia)的洗面(mian)水(shui)就是(shi)做涼皮子的原料。
3、涼皮(pi)子在圓形鋁制的涮(shuan)(shuan)盤(pan)中做(zuo)成(cheng),先在涮(shuan)(shuan)盤(pan)內(nei)抹上一層油,再將原料(liao)倒入涮(shuan)(shuan)盤(pan)內(nei),使涮(shuan)(shuan)盤(pan)內(nei)薄薄有一層為(wei)止(zhi)。
4、這(zhe)時把涮(shuan)盤(pan)(pan)放在開水鍋上,加(jia)蓋,使涮(shuan)盤(pan)(pan)底與滾水接觸,不(bu)使開水入涮(shuan)盤(pan)(pan)內,三五分鐘取出涮(shuan)盤(pan)(pan),涼皮(pi)子即(ji)熟。
5、撈出(chu)的(de)面筋可(ke)蒸(zheng)一(yi)下,同涼皮子一(yi)起食用。
6、將涼皮子切成細條(tiao)、面筋切成薄片,放入盤中,再(zai)澆上辣椒油、醋、蒜末、醬(jiang)油、芥末、芝麻醬(jiang)等作料即可。
1、涼皮含有豐富的維(wei)生素(su)和蛋白質,并且富含碳水化合物(wu),能(neng)補充人體(ti)所(suo)需要(yao)的葡萄糖。
2、涼(liang)皮的原(yuan)料主要為米或麥,米能健脾,麥能養心,適(shi)量食用涼(liang)皮可以健脾養心,適(shi)合脾胃功能較差的人群食用。
3、涼皮的配(pei)料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等(deng),吃涼皮可以(yi)有(you)效促進食欲,改善食欲不振。