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生長與分布

哈氏(shi)仿對蝦為(wei)亞熱帶(dai)、熱帶(dai)暖水(shui)種。棲息于水(shui)深70m以(yi)內不(bu)同地質的海底(di)，30m以(yi)內的沿岸水域分布(bu)較密集。中國黃海(hai)南(nan)部和東海(hai)北(bei)部均有分布(bu)，國外分布(bu)于巴(ba)基斯坦、印(yin)度、新(xin)加(jia)坡(po)、馬來西亞(ya)等國。

該蝦種每年11月(yue)至翌年5月成(cheng)為舟山(shan)近海(hai)(hai)拖(tuo)蝦作業漁(yu)船的主要捕撈對(dui)(dui)象(xiang)，哈氏(shi)仿(fang)對(dui)(dui)蝦產量占(zhan)全年拖(tuo)蝦總產量的六分(fen)之一(yi)左右，所捕產品多(duo)數加工(gong)成(cheng)為蝦仁出口到(dao)海(hai)(hai)外(wai)。

形態及特征

哈氏仿(fang)對蝦(xia)體長60－95毫米(mi)，甲殼較厚而堅(jian)硬，表面(mian)陷溝處有軟毛。額角長，末端尖(jian)細(xi)，基部(bu)上(shang)緣微隆起，中部(bu)向下(xia)彎曲。眼(yan)較大，腰形(xing)，斜生(sheng)，眼(yan)柄粗短。因其(qi)體形(xing)與對蝦相似(si)，故名：仿(fang)對蝦，肉鮮美，是我(wo)國近海中型蝦類。為人們所喜(xi)食。

價值及其他

野生哈氏仿對蝦(xia)肌肉中水分和粗蛋白含(han)量(分別為79．42%和17．94%)與(yu)養殖(zhi)哈氏仿對蝦(分別為79.28%和(he)17．95%)沒有顯著差(cha)異；野(ye)生群(qun)體(ti)的粗脂(zhi)肪含量(0.89%)顯著低(di)于養殖群體(ti)(1.12%)，而粗(cu)灰分含(han)量(1.44%)顯(xian)著高于養(yang)殖群體(1.31%)。

在18種檢測出(chu)的(de)氨基酸中，有9種氨基酸的含量，野生群(qun)體(ti)比養殖群(qun)體(ti)顯著低，另外(wai)9種在(zai)兩群體間沒有差異。野生群體的氨基酸總量(TAA)、必需氨基酸(suan)(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)、鮮味氨基(ji)酸(DAA)、蝦味氨基酸(SAA)含量(分別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和(he)21.11%)均比養殖群體(分別(bie)為(wei)88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著低(di)；野生群(qun)體的(de)必需氨基(ji)酸指數(shu)(EAAI)和(he)支(zhi)鏈氨基酸(suan)與芳香族(zu)氨基酸(suan)的比值(F值(zhi))(分別(bie)為66.41和2.07)，也明顯低(di)于養殖群體(分別(bie)為69.10和2.12)。

野生群體的飽和脂肪酸(ΣSFA)和多不飽(bao)和脂肪酸(ΣPUFA)(分別(bie)為41.95%和39.51%)相對百分含量比養(yang)殖群體(分別為39.60%和36.64%)均明顯高(gao)，而(er)野(ye)生群體的單不飽(bao)和脂肪酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含量比養殖群體(23.76%)明(ming)顯低；野生群體肌肉中(zhong)油脂的EPA+DHA相對百分含量(28.23%)比養殖群(qun)體(25.66%)明顯高(gao)，但在(zai)野生和(he)養殖群體(ti)間肌肉中的EPA+DHA絕對含量沒(mei)有明(ming)顯差異。