烏蘇椒麻雞的做法
食(shi)材:雞全腿、小蔥、鹽(yan)、生抽、姜、辣椒油、耗油、老陳醋、小米辣、白糖、新(xin)鮮青花椒、姜、蒜(suan)。
步驟:
1、將雞腿去(qu)(qu)骨,去(qu)(qu)掉(diao)的雞腿骨頭加半個雞架涼水下鍋,加少(shao)許干花(hua)椒,一片姜,熬制15分鐘,雞湯備用。
2、雞(ji)腿下放兩片(pian)生姜,涼水上(shang)鍋(guo)蒸20分(fen)鐘左(zuo)右,看(kan)雞(ji)腿大小,蒸熟后的雞(ji)腿放去提前準備好的冰水中,浸(jin)泡(pao)10分(fen)鐘。
3、準(zhun)備新鮮(xian)青花椒洗(xi)凈,將小米辣(la),青花椒,蔥末,蒜(suan)末,鹽(yan),生抽,白糖,陳醋,耗油,辣(la)椒油依次加入(ru),并加入(ru)適量(liang)煮好的雞湯,拌勻。
4、冰鎮好的(de)雞(ji)腿肉切塊,淋(lin)入(ru)料汁,最好再浸泡(pao)10分鐘再吃,會(hui)更加入(ru)味。