烏蘇椒麻雞的做法
食材:雞全腿、小(xiao)蔥(cong)、鹽、生抽、姜、辣椒油、耗油、老(lao)陳醋、小(xiao)米辣、白糖、新(xin)鮮青花椒、姜、蒜(suan)。
步驟:
1、將雞(ji)腿(tui)去骨(gu),去掉的雞(ji)腿(tui)骨(gu)頭加半個雞(ji)架涼水(shui)下(xia)鍋,加少許干花(hua)椒,一片(pian)姜,熬制15分鐘,雞(ji)湯備(bei)用。
2、雞(ji)腿下放兩片(pian)生姜,涼水上鍋蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右,看雞(ji)腿大小,蒸(zheng)熟(shu)后的(de)雞(ji)腿放去(qu)提前(qian)準備好的(de)冰水中(zhong),浸泡10分鐘(zhong)。
3、準備(bei)新(xin)鮮青花(hua)椒洗(xi)凈,將小(xiao)米(mi)辣(la),青花(hua)椒,蔥末,蒜末,鹽,生(sheng)抽,白糖,陳醋,耗(hao)油,辣(la)椒油依次加入(ru),并加入(ru)適(shi)量煮好(hao)的雞(ji)湯,拌勻。
4、冰鎮好的雞(ji)腿(tui)肉切塊,淋入料汁,最好再浸(jin)泡10分(fen)鐘再吃,會更加入味。