浙江(jiang)舟(zhou)山有(you)不少地方(fang)生產蝦皮,其中(zhong)以螞蟻(yi)(yi)島最(zui)為有(you)名(ming)。螞蟻(yi)(yi)蝦皮,產于舟(zhou)山普陀區螞蟻(yi)(yi)島,是(shi)由(you)各種小鮮蝦曬制而成的(de)干品,營養豐富,味(wei)道鮮美。
浙江(jiang)舟(zhou)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)蝦(xia)皮(pi)從個頭還是其營養價值都(dou)是最(zui)好的(de)(de)(de),因(yin)為舟(zhou)山(shan)(shan)漁場是世界(jie)上(shang)有名(ming)的(de)(de)(de)漁場,舟(zhou)山(shan)(shan)位于長(chang)江(jiang)口,含(han)微量(liang)元(yuan)素胡(hu)礦物質豐富,對(dui)蝦(xia)皮(pi)的(de)(de)(de)生長(chang)和營養價值都(dou)有十分重要的(de)(de)(de)作用。所產的(de)(de)(de)舟(zhou)山(shan)(shan)蝦(xia)皮(pi)含(han)水量(liang)少,含(han)鹽量(liang)較低,色澤(ze)晶亮,肉質堅實,體型完整,少雜質,宜存放,堪稱上(shang)品。
蝦(xia)皮營養豐富,含(han)有蛋白(bai)質39.3%,脂肪(fang)3%,鈣2%,碳水化合物(wu)8.6%,以及多種維生(sheng)素(su)。采用(yong)小(xiao)包裝,攜帶和(he)食用(yong)都很(hen)方便。還可作藥用(yong),對兒(er)童(tong)、孕婦(fu)、老(lao)人(ren)的(de)缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血(xue)、腦神(shen)經衰弱等(deng)病癥(zheng)有一定的(de)療(liao)效。
舟山(shan)螞蟻蝦皮分為熟皮和生皮兩種。鮮蝦經(jing)烤(kao)(kao)煮后攤(tan)曬(shai)的干(gan)品稱為熟皮,未經(jing)烤(kao)(kao)煮直接攤(tan)曬(shai)的鮮蝦干(gan)則(ze)稱生皮。
據了解,每(mei)年農歷(li)七月末和(he)八月初是舟山蝦皮(pi)一(yi)年一(yi)度的(de)蝦皮(pi)捕撈(lao)季。