贛(gan)榆蝦皮(pi)是江蘇(su)連(lian)云港贛(gan)榆海頭鎮的特(te)產。贛(gan)榆不僅是國內蝦皮(pi)的主產地(di),且(qie)品質高,是一張(zhang)江蘇(su)海產品特(te)有名片(pian)。
蝦(xia)皮(pi)(pi)不(bu)是指“蝦(xia)的皮(pi)(pi)”,而(er)是毛蝦(xia)的干(gan)制品。毛蝦(xia)是我(wo)國(guo)海(hai)(hai)產蝦(xia)類(lei)中(zhong)產量最大的蝦(xia)類(lei)資源,主要分(fen)布在(zai)黃海(hai)(hai)與渤海(hai)(hai)。毛蝦(xia)個體雖小(xiao),一般只有(you)3厘米(mi),其干(gan)制而(er)成的蝦(xia)皮(pi)(pi)卻是我(wo)國(guo)出(chu)口創匯的重要海(hai)(hai)產品之一。
贛榆蝦(xia)(xia)皮(pi)含有(you)營養價值很高的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)。蝦(xia)(xia)皮(pi)還有(you)一種重要的(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)蝦(xia)(xia)青素(su)。蝦(xia)(xia)皮(pi)中豐富的(de)(de)(de)鈣可以起(qi)到控制(zhi)血壓(ya)、降低血液中的(de)(de)(de)膽固(gu)醇等(deng)功效(xiao)。
家常菜中的(de)蝦(xia)皮(pi)(pi)豆腐、蝦(xia)皮(pi)(pi)韭菜、蝦(xia)皮(pi)(pi)小蔥、蝦(xia)皮(pi)(pi)蘿卜湯等均(jun)為(wei)美味佳肴,用(yong)蝦(xia)皮(pi)(pi)來包餛(hun)飩,鮮上加鮮。在贛榆當地(di),不少居民(min)還喜歡用(yong)煎(jian)餅卷上蝦(xia)皮(pi)(pi),配上大蔥,使勁(jing)咬上一口,清香撲鼻。