遂溪紅糖呈塊(kuai)狀或粉狀,外觀(guan)紅褐(he)色,色澤自然。
塊狀(zhuang)紅(hong)糖質地堅(jian)硬,較易掰開,斷裂面具沙(sha)感。
粉狀(zhuang)紅糖質(zhi)地松軟(ruan),散似(si)細沙(sha)。
糖樣和(he)水溶液滋味甘甜,具(ju)甘蔗芳香,無(wu)雜味,無(wu)明顯黑渣和(he)雜質。
遂溪紅糖(tang)具有(you)獨特的營(ying)養品質(zhi)特性(xing),總糖(tang)分(fen)(蔗(zhe)糖(tang)分(fen)+還原糖(tang)分(fen))含量為(wei)94g/100g,高于(yu)同(tong)類產(chan)品參照值(zhi);干燥失(shi)重為(wei)3.9%,不溶于(yu)水雜質(zhi)含量為(wei)190mg/kg,均(jun)低(di)于(yu)參照值(zhi),因而該(gai)產(chan)品雜質(zhi)少(shao)。
廣東(dong)省湛江市遂(sui)溪縣(xian)全縣(xian)。
遂溪(xi)位于典型的南(nan)亞(ya)熱帶季風氣候區(qu),雨量充沛,非常有(you)利于甘蔗的生長。
遂溪(xi)地(di)處雷州半島,在火山沉積巖土(tu)壤中生長的(de)甘蔗富(fu)集了鈣、硒(xi)、鋅等(deng)(deng)對人(ren)體有益(yi)的(de)物質(zhi)(zhi),古(gu)法(fa)加工成的(de)紅糖保留了大部分的(de)有益(yi)礦物質(zhi)(zhi),具有易被人(ren)體消(xiao)化吸收、能快速補充體力等(deng)(deng)優(you)點。
遂溪縣(xian)歷來是廣東(dong)主(zhu)要糖蔗(zhe)(zhe)產區(qu),屬于我國三(san)大(da)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)主(zhu)產區(qu)之一,遠(yuan)在唐代以前已有種(zhong)蔗(zhe)(zhe)制糖的記(ji)載。
至清代光緒(xu)年(nian)間(1871—1908年(nian)),種(zhong)蔗和(he)產(chan)糖已頗(po)具規模。
1、將雪(xue)耳50克泡開、洗凈,雪(xue)耳頭切(qie)掉,雪(xue)耳切(qie)碎。
2、紅棗切(qie)開,取出棗核。
3、湯煲中放(fang)入雪(xue)耳、紅棗、桂圓肉,倒入適(shi)量的水,蓋好蓋子大火(huo)燒開(kai)后轉小(xiao)火(huo)熬煮一段時(shi)間。
4、加(jia)入枸杞和適量紅糖(tang),燒開后關火即可(ke)。