客家腸粉所需材料

1、主(zhu)料：粘米粉(fen)、小白(bai)菜、豆角、蘿卜絲(si)；

2、配料(liao)：花生、蔥、醬油、鹽。

客家腸粉制作方法

1、客(ke)家腸(chang)粉包裹的菜以蔬菜為主，比如小白菜、豆角、蘿卜絲，菜先(xian)炒(chao)熟，放在一邊即可。

2、粘米(mi)粉(fen)加入(ru)水攪拌成湯狀，用大米(mi)的量杯，一(yi)量杯米(mi)面加一(yi)碗水。

3、用盛(sheng)粥的勺子，將米漿(jiang)放到蒸(zheng)盤，一勺子就可(ke)以(yi)，搖勻(yun)。

4、鍋里(li)放水(shui)，燒開，放上工(gong)具，水(shui)不(bu)用非常多，不(bu)能沒過(guo)蒸盤。

5、蒸盤(pan)放進鍋(guo)中，水(shui)燒開的狀(zhuang)態蒸盤(pan)再放入，當米(mi)皮有起泡狀(zhuang)態，就(jiu)是蒸熟了，可以取出。

6、用刮(gua)(gua)板在四周全部刮(gua)(gua)一下，中間切斷(duan)一下，兩邊放上菜，然后卷起來。

7、為了讓皮更(geng)有味，還要澆上(shang)料汁，油鍋(guo)里放入蔥(cong)，抄兩下，再加點醬油、鹽(yan)、水，燒熟即可。客家做法(fa)還會準備一點花生(sheng)(sheng)粉撒在(zai)上(shang)面，更(geng)香，花生(sheng)(sheng)粉是(shi)生(sheng)(sheng)花生(sheng)(sheng)放在(zai)鍋(guo)里小火(huo)炒(chao)熟，炒(chao)香，然(ran)后拿出(chu)來去皮，碾碎。