客家腸粉所需材料

1、主料：粘米粉、小白菜、豆角、蘿(luo)卜(bu)絲；

2、配(pei)料：花生、蔥、醬(jiang)油、鹽。

客家腸粉制作方法

1、客家(jia)腸粉包裹的(de)菜(cai)以蔬菜(cai)為主，比(bi)如小白菜(cai)、豆角(jiao)、蘿(luo)卜絲，菜(cai)先炒熟，放在(zai)一邊即可。

2、粘米粉加(jia)入水攪拌(ban)成湯(tang)狀，用大米的量杯，一(yi)量杯米面(mian)加(jia)一(yi)碗水。

3、用盛粥的勺(shao)子(zi)，將米漿放到蒸盤，一(yi)勺(shao)子(zi)就可以，搖勻。

4、鍋里(li)放水，燒開，放上工(gong)具，水不(bu)用(yong)非常多，不(bu)能沒過蒸盤。

5、蒸(zheng)(zheng)盤放(fang)進鍋中，水燒開的狀態蒸(zheng)(zheng)盤再放(fang)入，當米皮(pi)有起泡(pao)狀態，就是(shi)蒸(zheng)(zheng)熟了，可以(yi)取出(chu)。

6、用刮板在(zai)四周全部刮一下(xia)，中間切斷(duan)一下(xia)，兩邊(bian)放上(shang)菜(cai)，然后卷起來。

7、為了讓(rang)皮更有味(wei)，還(huan)要澆(jiao)上料汁，油鍋(guo)里放入蔥，抄(chao)兩下，再加點醬(jiang)油、鹽、水，燒熟(shu)(shu)即可。客家(jia)做(zuo)法還(huan)會準(zhun)備一(yi)點花生粉撒在上面，更香(xiang)(xiang)，花生粉是生花生放在鍋(guo)里小火(huo)炒熟(shu)(shu)，炒香(xiang)(xiang)，然后拿出來去皮，碾碎(sui)。