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黟縣(xian)(xian)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)，為(wei)著名的(de)(de)高山干果(guo)(guo)，又稱“玉山果(guo)(guo)”，產(chan)于黃山黟縣(xian)(xian)者最為(wei)有(you)名。黟縣(xian)(xian)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)具有(you)香(xiang)，酥(su)(su)，脆三絕，肉色金(jin)黃，香(xiang)酥(su)(su)可口(kou)，十(shi)分名貴。 在黟縣(xian)(xian)的(de)(de)泗溪，際聯，洪星等鄉香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)數(shu)量很多，有(you)“千(qian)峰佳木，萬壑(he)榧(fei)(fei)(fei)林”之譽(yu)，深(shen)山之中還有(you)千(qian)年(nian)以上的(de)(de)古(gu)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)。香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)結果(guo)(guo)和一般樹(shu)木不同，結果(guo)(guo)后(hou)需要在山中歷時三年(nian)，方可成熟(shu)食用，故其(qi)營養價值極(ji)高。

產品特點

黔縣香榧(fei)產于(yu)黃山西(xi)南群峰中的(de)泗溪，這里榧(fei)樹奇特，其葉似(si)杉，其木(mu)如柏，其理(li)如松。一串(chuan)串(chuan)象橄(gan)欖。

一般的果實(shi)掛滿枝頭，葉片尖(jian)上長葉片，兩(liang)葉相(xiang)接處生(sheng)長來年的小(xiao)果，小(xiao)葉尖(jian)上還能(neng)看到后年的小(xiao)果芽，真可謂“三代(dai)相(xiang)見”。

黔縣香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)樹多長于(yu)山溪、峽谷兩(liang)側(ce)山地(di)。泗溪的(de)(de)甲(jia)溪河谷地(di)，終年云霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇(qi)的(de)(de)山果，每(mei)年寒露(lu)時節，泗溪就是一(yi)派收獲香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)的(de)(de)熱鬧情景。這里的(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)分為(wei)兩(liang)種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是個頭(tou)大，一(yi)頭(tou)尖的(de)(de)；另(ling)一(yi)種(zhong)(zhong)是個頭(tou)小而圓(yuan)的(de)(de)，被稱力“和(he)尚榧(fei)(fei)(fei)”。“和(he)尚榧(fei)(fei)(fei)”殼(ke)薄(bo)，榧(fei)(fei)(fei)衣容易脫落，果仁不但香(xiang)酥可口，而且(qie)可以切之(zhi)成片(pian)，這種(zhong)(zhong)榧(fei)(fei)(fei)的(de)(de)果仁歷史上曾作為(wei)貢品(pin)。

香(xiang)榧(fei)味美(mei)而香(xiang)酥，營養豐(feng)富(fu)。蘇(su)東坡贊香(xiang)榧(fei)道(dao)：“彼(bi)美(mei)玉山果，粲(can)為金實盤。”《本(ben)草綱目》曰：“助筋(jin)骨，行營衛，明目輕身(shen)；沉(chen)五(wu)痔，去(qu)三蟲(chong)。”

產品品種

常風的品(pin)種有小圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)(fei)、圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)(fei)、米榧(fei)(fei)(fei)、小米榧(fei)(fei)(fei)、長榧(fei)(fei)(fei)、木榧(fei)(fei)(fei)、羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)、轉筋榧(fei)(fei)(fei)等。其(qi)中最著名的叫“和尚(shang)榧(fei)(fei)(fei)”、“花生榧(fei)(fei)(fei)”、“葉里(li)笑”、“羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)”，人稱“四大名旦”。和尚(shang)榧(fei)(fei)(fei)屬于小圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)(fei)類，個頭小而(er)圓(yuan)(yuan)，殼薄(bo)，果衣容易(yi)脫落，果仁不但香(xiang)酥可(ke)(ke)口，而(er)且可(ke)(ke)以切片不碎，品(pin)質(zhi)極優(you)。花生榧(fei)(fei)(fei)是(shi)2000年發(fa)現良(liang)種，其(qi)果實無須鹽(yan)腌炒制(zhi)，從樹(shu)上采下即可(ke)(ke)食，而(er)且亦能自行脫衣。

營養價值

黟(yi)縣(xian)香榧肉色(se)金黃，香脆可口，營(ying)養(yang)豐富。據測定，含油42%，蛋(dan)白質10%，碳水化合物28%，并(bing)有(you)鈣、磷(lin)、鐵等有(you)益(yi)于人體的(de)物質。古(gu)人說榧乃(nai)潤肺之佳(jia)果(guo)，有(you)止咳(ke)、順(shun)氣、消痔、驅(qu)蟲(chong)等功效。近代醫學發現(xian)香枉有(you)防癌的(de)效用，我國巳從香榧的(de)近緣粗榧中提煉出(chu)樹脂堿制作治血癌的(de)成藥(yao)。

香榧果樹

香榧(fei)(fei)是果(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)中最長壽的(de)品(pin)種之一(yi)。樹(shu)(shu)齡四、五百(bai)年(nian)(nian)(nian)照樣枝葉(xie)紛披(pi)，碩(shuo)果(guo)(guo)(guo)累(lei)累(lei)。在(zai)泗溪鄉的(de)深山(shan)幽谷(gu)里，還有千年(nian)(nian)(nian)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)。榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)生(sheng)長緩慢，常需20年(nian)(nian)(nian)以(yi)上(shang)始(shi)能結果(guo)(guo)(guo)，結果(guo)(guo)(guo)要(yao)三(san)年(nian)(nian)(nian)才能成(cheng)熱。第一(yi)年(nian)(nian)(nian)5月開花，第二年(nian)(nian)(nian)5月結果(guo)(guo)(guo)，第三(san)年(nian)(nian)(nian)10月成(cheng)熟(shu)。由(you)于花果(guo)(guo)(guo)交錯生(sheng)長，集三(san)年(nian)(nian)(nian)中所生(sheng)的(de)花果(guo)(guo)(guo)于一(yi)樹(shu)(shu)，所以(yi)香榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)又稱(cheng)“公孫樹(shu)(shu)”，香榧(fei)(fei)有“三(san)代果(guo)(guo)(guo)”之稱(cheng)。香榧(fei)(fei)結果(guo)(guo)(guo)，在(zai)山(shan)野中吸(xi)收三(san)年(nian)(nian)(nian)養(yang)料(liao)，接受三(san)年(nian)(nian)(nian)之雨露精華，大概這算是香榧(fei)(fei)營(ying)養(yang)價值高的(de)一(yi)個原因。每年(nian)(nian)(nian)寒(han)露過后，滿山(shan)的(de)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)枝頭沉甸，串串似橄欖般的(de)果(guo)(guo)(guo)實風吹落地。人們用(yong)背兜撿運回家，用(yong)和(he)尚榧(fei)(fei)的(de)制(zhi)作方法(fa)制(zhi)成(cheng)干果(guo)(guo)(guo)，或收藏，或出售。近年(nian)(nian)(nian)來，黟縣(xian)群眾正在(zai)探索發(fa)展香榧(fei)(fei)罐(guan)頭和(he)蜜(mi)餞(jian)，還生(sheng)產出帶有黟縣(xian)民間特色的(de)香榧(fei)(fei)糕點，以(yi)滿足旅游者(zhe)的(de)需要(yao)。

民間傳說

黟縣香(xiang)榧(fei)歷史悠久。民間傳說，明(ming)嘉靖年間(1522～1566)，在黟縣泗溪(xi)的(de)甲溪(xi)河谷有個萬春庵，庵里住(zhu)著個普(pu)濟和尚(shang)。和尚(shang)有一(yi)日出門(men)，抬眼(yan)見(jian)門(men)外(wai)古(gu)老榧(fei)樹的(de)榧(fei)果(guo)跌(die)落滿(man)地，不(bu)忍看(kan)野(ye)果(guo)霉(mei)爛，于是就(jiu)將榧(fei)果(guo)一(yi)一(yi)拾(shi)起，挑回廟中，用(yong)空桶空缸裝滿(man)，又(you)用(yong)腌萊的(de)方法，灑上鹽腌制起來(lai)。每(mei)逢來(lai)客，他便炒出待客，意外(wai)地發現這(zhe)山果(guo)居然(ran)香(xiang)脆可口，人見(jian)人愛，從此傳開了“和尚(shang)榧(fei)”的(de)名稱。相傳這(zhe)和尚(shang)榧(fei)后(hou)來(lai)又(you)成了貢品，進(jin)了皇帝的(de)御膳(shan)之(zhi)列。無名山果(guo)從此身價倍(bei)增，山人也愈發珍視對它(ta)的(de)收藏，這(zhe)樣就(jiu)有了后(hou)來(lai)的(de)名揚中外(wai)的(de)黟縣香(xiang)榧(fei)。