黟(yi)(yi)縣香榧(fei)(fei)(fei)(fei),為著(zhu)名(ming)的高山(shan)(shan)干果,又(you)稱“玉山(shan)(shan)果”,產(chan)于黃山(shan)(shan)黟(yi)(yi)縣者最為有名(ming)。黟(yi)(yi)縣香榧(fei)(fei)(fei)(fei)具有香,酥,脆三絕(jue),肉色金黃,香酥可口,十分(fen)名(ming)貴。 在黟(yi)(yi)縣的泗溪,際聯(lian),洪(hong)星等鄉香榧(fei)(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)數量很多,有“千峰佳(jia)木,萬壑榧(fei)(fei)(fei)(fei)林”之譽(yu),深山(shan)(shan)之中還有千年以上的古榧(fei)(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)。香榧(fei)(fei)(fei)(fei)結果和(he)一般樹(shu)(shu)木不同,結果后需要在山(shan)(shan)中歷時三年,方可成熟(shu)食用,故(gu)其營養價值極高。
產品特點
黔縣香榧產于黃山西(xi)南群峰中的泗溪,這(zhe)里榧樹奇特,其葉似(si)杉,其木如(ru)柏,其理(li)如(ru)松。一串串象橄欖。
一般(ban)的果(guo)實(shi)掛滿(man)枝頭,葉片(pian)尖上長葉片(pian),兩(liang)葉相接處生長來年的小(xiao)果(guo),小(xiao)葉尖上還能看到后年的小(xiao)果(guo)芽,真可謂(wei)“三(san)代相見(jian)”。
黔縣香榧樹多長于山(shan)(shan)溪(xi)(xi)、峽谷兩側(ce)山(shan)(shan)地。泗溪(xi)(xi)的甲溪(xi)(xi)河谷地,終年云霧(wu)蒸騰,蔭涼潮濕,由此(ci)孕育(yu)了珍奇的山(shan)(shan)果,每年寒露時節,泗溪(xi)(xi)就是一(yi)派(pai)收獲香榧的熱鬧情景。這里的香榧分(fen)為兩種(zhong)(zhong),一(yi)種(zhong)(zhong)是個(ge)頭大,一(yi)頭尖的;另一(yi)種(zhong)(zhong)是個(ge)頭小而圓的,被稱(cheng)力“和尚榧”。“和尚榧”殼薄,榧衣容易脫落,果仁不但香酥可口,而且可以切之成片,這種(zhong)(zhong)榧的果仁歷史(shi)上曾作為貢品。
香(xiang)榧(fei)味(wei)美(mei)而香(xiang)酥,營(ying)養豐(feng)富。蘇東坡贊香(xiang)榧(fei)道:“彼(bi)美(mei)玉(yu)山果,粲(can)為金實(shi)盤。”《本草綱目(mu)》曰:“助筋骨,行營(ying)衛(wei),明目(mu)輕身;沉五痔(zhi),去(qu)三蟲。”
產品品種
常風的品種有小圓(yuan)榧(fei)、圓(yuan)榧(fei)、米榧(fei)、小米榧(fei)、長榧(fei)、木榧(fei)、羊(yang)角榧(fei)、轉筋榧(fei)等。其(qi)中(zhong)最著名的叫“和(he)尚榧(fei)”、“花生(sheng)榧(fei)”、“葉(xie)里笑”、“羊(yang)角榧(fei)”,人稱“四(si)大名旦(dan)”。和(he)尚榧(fei)屬于小圓(yuan)榧(fei)類,個頭小而圓(yuan),殼薄,果衣容易(yi)脫落,果仁不(bu)(bu)但香(xiang)酥(su)可(ke)口,而且可(ke)以(yi)切(qie)片不(bu)(bu)碎,品質極優。花生(sheng)榧(fei)是2000年發現良(liang)種,其(qi)果實無須鹽腌炒制,從樹(shu)上(shang)采(cai)下即可(ke)食,而且亦能自(zi)行脫衣。
營養價值
黟縣香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)肉色金黃(huang),香(xiang)(xiang)脆可(ke)口,營養豐(feng)富。據測(ce)定,含油42%,蛋白質10%,碳水化合物(wu)28%,并有(you)(you)鈣、磷、鐵等(deng)有(you)(you)益于人體的(de)物(wu)質。古人說榧(fei)(fei)(fei)乃潤肺之佳(jia)果,有(you)(you)止咳(ke)、順(shun)氣、消痔、驅蟲等(deng)功效。近代醫學發(fa)現(xian)香(xiang)(xiang)枉有(you)(you)防(fang)癌的(de)效用(yong),我國巳從香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)的(de)近緣粗(cu)榧(fei)(fei)(fei)中提(ti)煉出樹脂堿制作治血癌的(de)成藥。
香榧果樹
香榧是果(guo)(guo)樹(shu)(shu)中最長(chang)壽的(de)品種之一(yi)。樹(shu)(shu)齡四、五百年(nian)(nian)(nian)(nian)照(zhao)樣枝葉紛披,碩果(guo)(guo)累(lei)累(lei)。在(zai)泗溪鄉的(de)深山幽谷里,還(huan)有千年(nian)(nian)(nian)(nian)榧樹(shu)(shu)。榧樹(shu)(shu)生(sheng)(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man),常需20年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)上始(shi)能(neng)結(jie)果(guo)(guo),結(jie)果(guo)(guo)要(yao)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)才能(neng)成(cheng)(cheng)熱。第(di)(di)一(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)5月(yue)開花,第(di)(di)二年(nian)(nian)(nian)(nian)5月(yue)結(jie)果(guo)(guo),第(di)(di)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)成(cheng)(cheng)熟(shu)。由于花果(guo)(guo)交錯生(sheng)(sheng)長(chang),集三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)中所生(sheng)(sheng)的(de)花果(guo)(guo)于一(yi)樹(shu)(shu),所以(yi)香榧樹(shu)(shu)又稱“公孫(sun)樹(shu)(shu)”,香榧有“三(san)(san)代果(guo)(guo)”之稱。香榧結(jie)果(guo)(guo),在(zai)山野中吸收(shou)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)養料,接(jie)受三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)之雨露精(jing)華,大(da)概這(zhe)算是香榧營養價值高的(de)一(yi)個原因。每年(nian)(nian)(nian)(nian)寒露過(guo)后,滿山的(de)榧樹(shu)(shu)枝頭(tou)(tou)沉甸(dian),串串似(si)橄欖般的(de)果(guo)(guo)實風吹落地。人們(men)用(yong)背兜(dou)撿運回(hui)家,用(yong)和(he)尚榧的(de)制作(zuo)方法(fa)制成(cheng)(cheng)干果(guo)(guo),或(huo)收(shou)藏,或(huo)出售。近年(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai),黟縣群眾(zhong)正在(zai)探索發展(zhan)香榧罐頭(tou)(tou)和(he)蜜餞,還(huan)生(sheng)(sheng)產(chan)出帶有黟縣民(min)間特色的(de)香榧糕(gao)點(dian),以(yi)滿足旅游者(zhe)的(de)需要(yao)。
民間傳說
黟(yi)縣香(xiang)榧(fei)歷史(shi)悠久。民間傳(chuan)說,明(ming)嘉靖(jing)年間(1522~1566),在黟(yi)縣泗溪(xi)的(de)甲溪(xi)河谷有個(ge)萬春庵,庵里(li)住著個(ge)普濟和(he)尚。和(he)尚有一(yi)日出門(men),抬眼見(jian)門(men)外(wai)古老榧(fei)樹的(de)榧(fei)果跌落滿地,不忍看野(ye)果霉爛(lan),于是就(jiu)將榧(fei)果一(yi)一(yi)拾起,挑回廟(miao)中,用空(kong)桶空(kong)缸裝滿,又用腌萊的(de)方法(fa),灑(sa)上鹽腌制(zhi)起來(lai)。每逢(feng)來(lai)客,他便炒出待(dai)客,意外(wai)地發現這山(shan)果居然香(xiang)脆可口(kou),人見(jian)人愛,從此(ci)傳(chuan)開了“和(he)尚榧(fei)”的(de)名(ming)稱。相傳(chuan)這和(he)尚榧(fei)后來(lai)又成了貢品,進了皇帝的(de)御膳(shan)之列。無名(ming)山(shan)果從此(ci)身(shen)價(jia)倍增(zeng),山(shan)人也愈發珍視對它的(de)收(shou)藏(zang),這樣就(jiu)有了后來(lai)的(de)名(ming)揚中外(wai)的(de)黟(yi)縣香(xiang)榧(fei)。