黟(yi)(yi)縣香(xiang)榧,為(wei)著(zhu)名(ming)的高(gao)山(shan)干果(guo),又稱“玉山(shan)果(guo)”,產(chan)于黃山(shan)黟(yi)(yi)縣者最為(wei)有(you)名(ming)。黟(yi)(yi)縣香(xiang)榧具有(you)香(xiang),酥,脆(cui)三絕,肉(rou)色(se)金(jin)黃,香(xiang)酥可(ke)(ke)口,十分名(ming)貴。 在(zai)黟(yi)(yi)縣的泗溪,際聯,洪星等鄉(xiang)香(xiang)榧樹(shu)(shu)數量(liang)很多,有(you)“千峰佳木,萬壑(he)榧林”之(zhi)譽,深山(shan)之(zhi)中還(huan)有(you)千年(nian)以上的古榧樹(shu)(shu)。香(xiang)榧結果(guo)和一般樹(shu)(shu)木不同,結果(guo)后(hou)需(xu)要在(zai)山(shan)中歷時三年(nian),方可(ke)(ke)成熟食(shi)用,故其營養價值極高(gao)。
產品特點
黔(qian)縣香榧產(chan)于黃山西南群峰(feng)中(zhong)的泗溪,這里(li)榧樹奇特,其葉似杉(shan),其木(mu)如柏,其理(li)如松。一(yi)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)象橄欖(lan)。
一般的(de)果(guo)實掛(gua)滿枝頭(tou),葉片尖(jian)上(shang)(shang)長(chang)葉片,兩葉相接(jie)處生長(chang)來年的(de)小果(guo),小葉尖(jian)上(shang)(shang)還能看(kan)到后年的(de)小果(guo)芽,真(zhen)可謂“三代(dai)相見”。
黔縣香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)樹(shu)多長于(yu)山(shan)溪(xi)(xi)、峽谷兩側山(shan)地。泗溪(xi)(xi)的(de)(de)(de)甲溪(xi)(xi)河谷地,終年云霧蒸(zheng)騰,蔭涼潮(chao)濕,由此孕育了珍奇的(de)(de)(de)山(shan)果,每年寒露時節(jie),泗溪(xi)(xi)就是一派收(shou)獲香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)的(de)(de)(de)熱鬧(nao)情景。這里的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)分為(wei)兩種,一種是個(ge)頭大,一頭尖(jian)的(de)(de)(de);另一種是個(ge)頭小而圓(yuan)的(de)(de)(de),被稱力(li)“和尚榧(fei)(fei)”。“和尚榧(fei)(fei)”殼薄,榧(fei)(fei)衣(yi)容易(yi)脫(tuo)落(luo),果仁(ren)(ren)不但香(xiang)(xiang)酥可口,而且可以切之(zhi)成片(pian),這種榧(fei)(fei)的(de)(de)(de)果仁(ren)(ren)歷史(shi)上曾(ceng)作為(wei)貢品。
香榧味(wei)美而(er)香酥,營養豐富。蘇(su)東坡贊香榧道:“彼(bi)美玉山果(guo),粲為金實盤。”《本草綱目(mu)》曰:“助(zhu)筋(jin)骨,行營衛(wei),明目(mu)輕身(shen);沉五(wu)痔,去(qu)三蟲。”
產品品種
常風的品種(zhong)有小(xiao)圓(yuan)榧(fei)(fei)(fei)、圓(yuan)榧(fei)(fei)(fei)、米(mi)(mi)榧(fei)(fei)(fei)、小(xiao)米(mi)(mi)榧(fei)(fei)(fei)、長榧(fei)(fei)(fei)、木榧(fei)(fei)(fei)、羊角榧(fei)(fei)(fei)、轉筋榧(fei)(fei)(fei)等。其中最著名的叫“和尚榧(fei)(fei)(fei)”、“花(hua)生榧(fei)(fei)(fei)”、“葉里笑”、“羊角榧(fei)(fei)(fei)”,人(ren)稱(cheng)“四(si)大名旦”。和尚榧(fei)(fei)(fei)屬于小(xiao)圓(yuan)榧(fei)(fei)(fei)類,個頭小(xiao)而(er)(er)圓(yuan),殼薄,果衣容(rong)易脫落,果仁不(bu)但(dan)香(xiang)酥可(ke)口,而(er)(er)且可(ke)以切(qie)片不(bu)碎(sui),品質極優。花(hua)生榧(fei)(fei)(fei)是(shi)2000年發現良種(zhong),其果實無須鹽腌(a)炒制,從(cong)樹上采下即可(ke)食,而(er)(er)且亦能自行脫衣。
營養價值
黟縣香(xiang)榧肉(rou)色金黃,香(xiang)脆(cui)可口(kou),營養豐(feng)富。據測定,含油42%,蛋白質(zhi)(zhi)10%,碳水化(hua)合物(wu)28%,并(bing)有鈣、磷、鐵等有益于(yu)人(ren)體的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)。古人(ren)說榧乃潤肺之佳果,有止咳、順氣、消痔、驅蟲等功(gong)效。近代醫學發現香(xiang)枉有防癌(ai)的(de)效用,我國巳從香(xiang)榧的(de)近緣粗榧中提(ti)煉出樹脂(zhi)堿制(zhi)作治血(xue)癌(ai)的(de)成藥(yao)。
香榧果樹
香(xiang)榧(fei)(fei)是(shi)果(guo)(guo)樹(shu)(shu)中(zhong)最長(chang)壽(shou)的(de)(de)(de)品種之(zhi)一(yi)(yi)。樹(shu)(shu)齡四(si)、五百年(nian)(nian)(nian)照樣枝(zhi)葉紛披(pi),碩(shuo)果(guo)(guo)累(lei)累(lei)。在(zai)泗(si)溪鄉(xiang)的(de)(de)(de)深山(shan)幽(you)谷里,還有(you)千年(nian)(nian)(nian)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)。榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)緩(huan)慢,常需(xu)20年(nian)(nian)(nian)以上始能(neng)結果(guo)(guo),結果(guo)(guo)要三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)才能(neng)成熱。第(di)(di)一(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)5月開花,第(di)(di)二年(nian)(nian)(nian)5月結果(guo)(guo),第(di)(di)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)10月成熟。由于(yu)花果(guo)(guo)交錯生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang),集(ji)三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)中(zhong)所生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)花果(guo)(guo)于(yu)一(yi)(yi)樹(shu)(shu),所以香(xiang)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)又稱(cheng)“公孫樹(shu)(shu)”,香(xiang)榧(fei)(fei)有(you)“三(san)(san)代果(guo)(guo)”之(zhi)稱(cheng)。香(xiang)榧(fei)(fei)結果(guo)(guo),在(zai)山(shan)野中(zhong)吸收三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)養料,接受三(san)(san)年(nian)(nian)(nian)之(zhi)雨露(lu)(lu)精華,大概這算是(shi)香(xiang)榧(fei)(fei)營(ying)養價值高的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個原因。每年(nian)(nian)(nian)寒露(lu)(lu)過后,滿(man)山(shan)的(de)(de)(de)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)枝(zhi)頭(tou)沉甸,串(chuan)串(chuan)似橄欖般的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實風吹(chui)落地。人們用背兜撿運回家,用和尚榧(fei)(fei)的(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)制成干果(guo)(guo),或(huo)收藏,或(huo)出售(shou)。近年(nian)(nian)(nian)來,黟(yi)縣(xian)群眾正在(zai)探索發展香(xiang)榧(fei)(fei)罐頭(tou)和蜜(mi)餞,還生(sheng)(sheng)(sheng)產出帶有(you)黟(yi)縣(xian)民間特色的(de)(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)糕點,以滿(man)足(zu)旅(lv)游(you)者(zhe)的(de)(de)(de)需(xu)要。
民間傳說
黟縣香榧(fei)歷史悠久。民間傳(chuan)說,明嘉靖年間(1522~1566),在黟縣泗(si)溪的(de)(de)甲溪河谷有(you)個萬春庵(an),庵(an)里住著(zhu)個普濟和(he)尚(shang)(shang)。和(he)尚(shang)(shang)有(you)一日(ri)出門,抬眼見門外古老(lao)榧(fei)樹的(de)(de)榧(fei)果(guo)跌落滿地,不忍看野(ye)果(guo)霉(mei)爛,于是就將榧(fei)果(guo)一一拾起(qi),挑回廟(miao)中(zhong),用空(kong)桶空(kong)缸裝滿,又用腌萊的(de)(de)方法,灑上鹽(yan)腌制起(qi)來(lai)。每逢(feng)來(lai)客,他便炒出待客,意外地發(fa)現這山(shan)果(guo)居然香脆可(ke)口(kou),人(ren)(ren)見人(ren)(ren)愛,從此(ci)傳(chuan)開了(le)(le)(le)(le)“和(he)尚(shang)(shang)榧(fei)”的(de)(de)名稱。相傳(chuan)這和(he)尚(shang)(shang)榧(fei)后(hou)來(lai)又成了(le)(le)(le)(le)貢(gong)品(pin),進(jin)了(le)(le)(le)(le)皇帝(di)的(de)(de)御膳之列。無名山(shan)果(guo)從此(ci)身價(jia)倍增,山(shan)人(ren)(ren)也愈(yu)發(fa)珍視對它的(de)(de)收藏(zang),這樣就有(you)了(le)(le)(le)(le)后(hou)來(lai)的(de)(de)名揚中(zhong)外的(de)(de)黟縣香榧(fei)。