啟動儀式

2016年4月16日，省、市、區領(ling)導為(wei)鹿(lu)鳴春飯店頒發了(le)國家級(ji)非物質文化遺產“遼菜傳(chuan)統烹飪技藝”保護單位的(de)牌匾(bian)，并(bing)舉辦(ban)了(le)“遼菜傳(chuan)統烹飪技藝”活態(tai)傳(chuan)承啟動儀式。

“遼(liao)菜(cai)(cai)傳統烹飪技藝”被國(guo)(guo)務院批準為(wei)國(guo)(guo)家級(ji)非(fei)物質文化遺產(chan)，遼(liao)菜(cai)(cai)成(cheng)為(wei)全國(guo)(guo)各大菜(cai)(cai)系第一個成(cheng)為(wei)國(guo)(guo)家非(fei)物質文化遺產(chan)的(de)項目。

遼菜(cai)傳統(tong)烹飪(ren)技(ji)藝是2014年經國務院批準列(lie)入第四批國家級非物質文化(hua)遺產名錄(lu)的一種傳統(tong)技(ji)藝。

歷史來源

遼寧省(sheng)文(wen)化(hua)廳(ting)非(fei)遺(yi)處領導在會上表示(shi)：“要弘揚傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)，保(bao)護、傳(chuan)承、推廣遼菜(cai)傳(chuan)統(tong)烹飪技(ji)藝，使中國首個國家級(ji)非(fei)遺(yi)項目(mu)遼菜(cai)，成為遼沈大地(di)版(ban)圖上一個發(fa)光的名(ming)片”。

遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)3000余年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，是根據遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)地區(qu)民族特(te)征、區(qu)域特(te)點、飲(yin)(yin)(yin)(yin)食習(xi)俗、烹飪技(ji)(ji)法創(chuang)建(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)一種地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)，它(ta)以其悠久的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，技(ji)(ji)藝(yi)被世人(ren)所認可。如今(jin)遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)成(cheng)為全(quan)國各(ge)大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)第(di)一個成(cheng)為國家(jia)非(fei)物質文化遺產(chan)項目，這是遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)文化發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)一個重(zhong)要里程碑。遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)將(jiang)建(jian)(jian)立(li)以鹿鳴春(chun)為主要龍頭，遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹飪技(ji)(ji)藝(yi)代(dai)表傳(chuan)(chuan)承人(ren)，傳(chuan)(chuan)習(xi)推廣遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)師資隊(dui)伍。將(jiang)“遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹飪技(ji)(ji)藝(yi)”輻射遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)各(ge)市(shi)，建(jian)(jian)立(li)31個遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)習(xi)店，遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)代(dai)表性(xing)傳(chuan)(chuan)承人(ren)將(jiang)定(ding)期(qi)到各(ge)省市(shi)各(ge)個傳(chuan)(chuan)習(xi)店開展(zhan)(zhan)輔導、示范(fan)、規范(fan)遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)活動。建(jian)(jian)立(li)遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)承、傳(chuan)(chuan)習(xi)隊(dui)伍，形成(cheng)技(ji)(ji)藝(yi)鏈條。當日，遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企業還(huan)發起了“愛家(jia)鄉(xiang)、吃遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)(chuan)技(ji)(ji)藝(yi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企業誠信經(jing)營(ying)行(xing)為倡議(yi)”，共同倡議(yi)誠信經(jing)營(ying)，發揮餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)行(xing)業每個人(ren)的(de)(de)(de)(de)力量。