豆漿(jiang)(jiang)分(fen)為酸(suan)豆漿(jiang)(jiang),辣豆漿(jiang)(jiang),咸豆漿(jiang)(jiang)和甜(tian)豆漿(jiang)(jiang),咸豆漿(jiang)(jiang)一般都放醬(jiang)油,很少放鹽。
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆漿(jiang)的營養成分(fen):能量14千卡,蛋白質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪(fang)0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),碳水化合物(wu)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),膳食纖維1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維生(sheng)素(su)A15微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿卜素(su)90微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),硫胺素(su)0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),核黃素(su)0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),煙酸0.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維生(sheng)素(su)E0.8毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鈣(gai)10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),磷30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鉀48毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鈉3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鎂9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.24毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),硒0.14微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),銅(tong)0.07毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),錳0.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
熟(shu)透的純豆(dou)(dou)漿(jiang)中加入些許簡單的醬油、米(mi)醋、蔥花,一(yi)碗(wan)咸豆(dou)(dou)漿(jiang)便做好了,如果再加入點蝦皮(pi),紫(zi)菜亦或者(zhe)牛(niu)肉羊肉,豆(dou)(dou)漿(jiang)就更(geng)加鮮美。
豆漿含有(you)豐(feng)富的植物蛋白,磷(lin)脂,維生素B1、B2,煙(yan)酸和(he)鐵(tie)、鈣等礦物質,尤其(qi)是鐵(tie)的含量,比(bi)其(qi)他(ta)任何乳類(lei)都豐(feng)富。
豆漿(jiang)(jiang)是防治高血脂、高血壓、動脈(mo)硬化等(deng)疾病(bing)(bing)的(de)(de)理想食品(pin)。多喝鮮豆漿(jiang)(jiang)可(ke)(ke)預防老(lao)年癡(chi)呆癥,防治氣喘(chuan)病(bing)(bing)。豆漿(jiang)(jiang)對于貧血病(bing)(bing)人(ren)的(de)(de)調(diao)養,比牛奶作用要強,以(yi)(yi)喝熱豆漿(jiang)(jiang)的(de)(de)方式(shi)補(bu)充植(zhi)物蛋白,可(ke)(ke)以(yi)(yi)使(shi)人(ren)的(de)(de)抗病(bing)(bing)能力增(zeng)強,調(diao)節中(zhong)老(lao)年婦女內分(fen)泌系統(tong),減輕(qing)并(bing)改善更年期(qi)癥狀,延緩衰老(lao),減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的(de)(de)發生,使(shi)皮膚(fu)白皙潤(run)澤。
1、強身健體(ti)。每(mei)百克豆漿含蛋(dan)白質4.5克、脂(zhi)肪1.8克、碳水(shui)化(hua)合物(wu)1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及(ji)維生素、核黃素等,對增強體(ti)質大有好處。
2、防止糖尿病(bing)。豆漿(jiang)含(han)有(you)大量纖維(wei)素,能(neng)有(you)效的阻止糖的過量吸收(shou),減少(shao)糖分,因而(er)能(neng)防止糖尿病(bing),是糖尿病(bing)患者(zhe)日常(chang)必不可少(shao)的好食品(pin)。
3、防治高(gao)血壓。豆漿中所含的(de)(de)豆固醇和鉀(jia)、鎂,是有力的(de)(de)抗鹽鈉物質。鈉是高(gao)血壓發(fa)生和復發(fa)的(de)(de)主要(yao)根(gen)源(yuan)之一(yi),如果(guo)體內能適當控(kong)制鈉的(de)(de)數量,既能防治高(gao)血壓,又能治療高(gao)血壓。
4、防(fang)治(zhi)冠心(xin)病。豆漿(jiang)中所含的(de)豆固醇(chun)(chun)和鉀、鎂、鈣能(neng)加強(qiang)心(xin)機血(xue)管的(de)興奮,改善心(xin)機營養,降低膽(dan)固醇(chun)(chun),促(cu)進血(xue)流防(fang)止(zhi)血(xue)管痙攣。如果能(neng)堅持(chi)每(mei)天喝一碗豆漿(jiang),冠心(xin)病的(de)復發率可降低50%。
5、防止腦(nao)(nao)(nao)中(zhong)(zhong)(zhong)風。豆漿中(zhong)(zhong)(zhong)所含的(de)鎂(mei)、鈣元素,能(neng)明顯地(di)降低腦(nao)(nao)(nao)血脂(zhi),改(gai)善腦(nao)(nao)(nao)血流,從(cong)而有(you)效的(de)防止腦(nao)(nao)(nao)梗塞、腦(nao)(nao)(nao)出血的(de)發生。豆漿中(zhong)(zhong)(zhong)所含的(de)卵磷脂(zhi),還能(neng)減少腦(nao)(nao)(nao)細胞死亡,提高(gao)腦(nao)(nao)(nao)功能(neng)。
6、防治癌癥。豆漿中的(de)(de)(de)蛋白質和(he)硒、鉬等(deng)都有(you)很強的(de)(de)(de)抑癌和(he)治癌能力,特別(bie)對胃癌、腸癌、乳腺癌有(you)特效。據調(diao)查(cha)不喝豆漿的(de)(de)(de)人發生(sheng)癌癥的(de)(de)(de)概率要比常喝豆漿的(de)(de)(de)人提高50%。
7、防(fang)止(zhi)支氣(qi)(qi)管炎(yan)。豆(dou)漿所含的麥氨酸又防(fang)止(zhi)支氣(qi)(qi)管炎(yan)平滑肌(ji)痙攣的作用,從而(er)減少和減輕支氣(qi)(qi)管炎(yan)的發作。
8、防止衰老。豆(dou)漿(jiang)中所含(han)的硒、維生素E、C,有很大(da)的抗氧化(hua)功能,能使人體的細胞(bao)(bao)“返老還童(tong)”,特別對腦(nao)細胞(bao)(bao)作用(yong)最大(da)。 9、防止老年滯呆、艾滋病、便(bian)秘、肥胖等。