觀堂大蒜的(de)獨特之(zhi)處是內在(zai)質量,一(yi)般(ban)蒜種只能(neng)(neng)“吃”一(yi)水,它(ta)卻能(neng)(neng)“吃”三(san)水。所謂(wei)“吃”三(san)水,指(zhi)的(de)是將大蒜搗碎,涼(liang)水調成(cheng)蒜汁,饅頭蘸而(er)食之(zhi)。汁干再兌水調之(zhi),味道(dao)不變。第三(san)次(ci)兌水,仍能(neng)(neng)調成(cheng)一(yi)定的(de)濃度,味道(dao)如(ru)前。
大蒜中(zhong)含(han)有(you)一種叫“硫化丙(bing)烯”的辣(la)素,其殺菌能力(li)可(ke)達(da)到青霉素的十分(fen)之一,對病原(yuan)菌和(he)寄生蟲都有(you)良好(hao)的殺滅(mie)作(zuo)用,可(ke)以起到預防(fang)流感、防(fang)止傷口感染、治療感染性疾(ji)病和(he)驅蟲的作(zuo)用。
大蒜具有明顯的(de)(de)降(jiang)血脂及預防(fang)冠心病(bing)和動脈硬化的(de)(de)作用,并可防(fang)止(zhi)血栓的(de)(de)形成。
大蒜能保護肚臟,誘導肝細胞脫(tuo)毒酶(mei)的活(huo)性,可以阻斷(duan)亞(ya)硝胺(an)致癌(ai)物質的合成,從而預防癌(ai)癥的發生。
大蒜粥
原料:紫皮大(da)蒜30克,粳米100克。
制作方法:大(da)蒜去皮,放(fang)沸水(shui)中煮(zhu)1分(fen)鐘撈出,然后(hou)取(qu)粳米,放(fang)入煮(zhu)蒜水(shui)中煮(zhu)成稀粥(zhou),再將(jiang)蒜放(fang)入(若結核(he)患者食用(yong),可(ke)另加白及粉5克),同煮(zhu)為粥(zhou)。此粥(zhou)具有下氣健(jian)胃(wei),解毒止(zhi)痢的功效,適(shi)用(yong)于急(ji)性菌痢患者食之。
大蒜浸液
大(da)蒜10克,白糖適量(liang)。將(jiang)大(da)蒜去皮搗爛,加(jia)開水50毫升,澄清后加(jia)白糖適量(liang)即成。此浸液具有止咳(ke)解毒的功效,適用于百日咳(ke)痙咳(ke)期。