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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉(fen)、干酵母、油、鹽、甜(tian)咸餡料

做法：

1、和面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)，醒面(mian)(mian)(mian)。

2、將搟(xian)好(hao)(hao)的面團放好(hao)(hao)等待包餡兒，餡分咸(xian)、甜(tian)(tian)兩種，咸(xian)口(kou)(kou)是炸過的蔥(cong)和油渣攪(jiao)拌(ban)而成，甜(tian)(tian)口(kou)(kou)的是豆沙餡。

5、包好(hao)餡之后(hou)，開(kai)始給面團(tuan)“敲章”，敲在甜(tian)餡兒(er)酥兒(er)餅上，將兩者區分開(kai)來。

4、接下來就是(shi)要(yao)上灶、入鍋(guo)，倒油(you)。看到餅(bing)微(wei)微(wei)“起身(shen)”，有往(wang)上的(de)趨勢時，就改(gai)(gai)用中火(huo)，中火(huo)燒兩分鐘左右，最后改(gai)(gai)大火(huo)，開始給餅(bing)翻身(shen)。

5、看到餅(bing)的兩面金黃，就(jiu)立即將油撇掉，香噴噴的酥兒餅(bing)就(jiu)做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作工藝，鹽城市第(di)四(si)批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒餅(bing)(bing)(bing)是富(fu)安的(de)一(yi)種傳(chuan)統茶點。據說明代就(jiu)(jiu)有了，揚名(ming)卻在清乾(qian)隆年(nian)間(jian)。相傳(chuan)乾(qian)隆皇帝下(xia)江南(nan)時，品嘗后贊(zan)不(bu)絕(jue)口，一(yi)時酥(su)兒餅(bing)(bing)(bing)美名(ming)遠揚。迄(qi)今為止，酥(su)兒餅(bing)(bing)(bing)這一(yi)名(ming)小吃僅富(fu)安鎮一(yi)處能(neng)制作，附(fu)近的(de)安豐、海(hai)安、臺城等地，雖然也(ye)有不(bu)少(shao)人(ren)或明學，或暗訪，可做出來的(de)酥(su)兒餅(bing)(bing)(bing)還是不(bu)能(neng)與富(fu)安人(ren)做的(de)相比，這樣就(jiu)(jiu)更(geng)是讓富(fu)安酥(su)兒餅(bing)(bing)(bing)蒙上了一(yi)層神秘面紗。