狗(gou)舌(she)粑用(yong)糯米制成,后(hou)用(yong)桐(tong)葉(xie)包(bao)住(zhu),形狀似狗(gou)舌(she),其名由此得來,它松(song)軟可口,味道甜美(mei),再(zai)撒上香(xiang)香(xiang)的(de)芝(zhi)麻內包(bao)碎(sui)的(de)炒花生或者紅豆、綠豆沙,那更(geng)令人回味無窮了。狗(gou)舌(she)粑有(you)一個(ge)很大的(de)特點,就是(shi)在(zai)溫度(du)很高的(de)七月(yue)天里不容易(yi)餿。
用料:糯米粉、水、片糖、紅豆蓉(rong)
做法:
1、片(pian)糖加(jia)半碗水煮至糖溶,加(jia)入糯米(mi)粉拌(ban)成(cheng)團(tuan),熄火(huo),加(jia)入適量糯米(mi)粉搓成(cheng)軟硬適中的面團(tuan)。
2、分(fen)成小(xiao)份(fen),搓原按扁,放上(shang)紅豆蓉,粽(zong)葉掃上(shang)油。
3、收口,做成長形狀(zhuang),包(bao)上葉子(zi),剪去多(duo)余葉子(zi)。
4、水開放上去蒸15分鐘即可。
每年七月半(ban)(中(zhong)元(yuan)節),民間(jian)皆(jie)做此粑,供于香火,以(yi)示崇(chong)祖。其來源(yuan)(yuan)為(wei)對狗(gou)的(de)崇(chong)拜,平地瑤和過山瑤同源(yuan)(yuan)異流(liu),都(dou)是(shi)盤王(狗(gou)王)的(de)后(hou)代,崇(chong)奉祖先,自不待言(yan)。在(zai)漢、壯族中(zhong)也有關于狗(gou)在(zai)火中(zhong)救(jiu)主(zhu),狗(gou)存谷種的(de)傳說。因(yin)此,狗(gou)舌粑,反映的(de)是(shi)瑤壯漢三民族的(de)歷史淵(yuan)源(yuan)(yuan),可惜研究和宣傳太(tai)少,知者甚(shen)微。