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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨蛋在(zai)制作過程中使(shi)用的(de)是草木灰(hui)和石(shi)灰(hui)，蛋白質分解后產生氨，氨本身含有刺鼻(bi)氣味，使(shi)鴨蛋聞起來較臭。

若(ruo)是制作的臭鴨(ya)蛋(dan)可以適量吃(chi)，但由(you)于臭鴨(ya)蛋(dan)中含有重金屬(shu)鉛，食用過多(duo)容易導致(zhi)鉛中毒，對(dui)身體造成損(sun)傷。

并且，臭鴨蛋(dan)屬(shu)于腌制品，制作時(shi)也會(hui)加(jia)入硫酸銅等添加(jia)劑，過多(duo)食(shi)用(yong)可能(neng)會(hui)影響礦(kuang)物質(zhi)和維生素的吸收，容易加(jia)重腎臟負擔，因(yin)此臭鴨蛋(dan)可以適量食(shi)用(yong)，但不宜(yi)過多(duo)食(shi)用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽水(shui)浸(jin)腌：制作時將新鮮(xian)鴨蛋(dan)洗(xi)凈，于陽光下曬至殼干；另(ling)用水(shui)適量(liang)加(jia)鹽煮沸、待(dai)涼，水(shui)量(liang)以浸(jin)沒(mei)蛋(dan)面為度(du)(du)，鹽量(liang)基本上是5kg鴨蛋(dan)用1kg鹽，將鴨蛋(dan)在60度(du)(du)白酒中滾沾一下后排放甏中，待(dai)排罷(ba)，倒(dao)入鹽水(shui)，加(jia)蓋于陰涼處(chu)腌制30天以上。

2、辣(la)糊鹽腌：鴨(ya)蛋洗(xi)凈、晾干，滾(gun)一層辣(la)椒(jiao)糊，再(zai)滾(gun)沾滿(man)精鹽，排放甏中，加蓋(gai)于陰涼處30天后(hou)可食用。

3、白酒(jiu)鹽(yan)腌(a)(a)：鴨蛋洗凈晾干(gan)，于60度白酒(jiu)中滾(gun)沾一(yi)下，再滾(gun)沾滿精(jing)鹽(yan)，逐只排(pai)放甏中。排(pai)罷，蛋面撒上(shang)一(yi)薄層精(jing)鹽(yan)，加(jia)蓋(gai)于陰涼處腌(a)(a)40天。

4、辣糊酒(jiu)鹽(yan)腌：鴨蛋洗凈、晾干，先在60度白酒(jiu)中滾(gun)(gun)沾一(yi)下，再滾(gun)(gun)沾滿一(yi)層辣糊，然后滾(gun)(gun)沾上(shang)精(jing)鹽(yan)排放于甏內(nei)，加蓋(gai)于陰(yin)涼處腌30天以上(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨(ya)蛋(dan)不僅(jin)富含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和多種人體所需的維生素和礦物質(zhi)，還可(ke)以調(diao)節和增(zeng)強脾胃功能。

2、臭(chou)鴨蛋中富含鈣和其(qi)他礦物質，可以促進骨骼生長(chang)，有益于增強骨質和預(yu)防骨質疏(shu)松。

3、臭鴨蛋有(you)抑制細菌和實驗性損傷的功能(neng)，對(dui)于腹瀉、便秘、消化(hua)不(bu)良等腸(chang)胃系統癥狀有(you)一定的緩解(jie)作用。

4、臭鴨蛋中的微生(sheng)物代謝產物和各類生(sheng)化(hua)物質，可以提高人體自身免疫力，幫助人體抵御多種(zhong)疾(ji)病。