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基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

關于“布(bu)(bu)依(yi)(yi)五色花米飯”，流(liu)傳著一個(ge)遠古的(de)傳說(shuo)：在很久以(yi)前，壯(zhuang)侗、壯(zhuang)傣(dai)、布(bu)(bu)依(yi)(yi)三兄(xiong)弟(di)(di)在恬靜的(de)多(duo)依(yi)(yi)河畔辛勤勞作，過(guo)著幸福美滿(man)的(de)生(sheng)活(huo)。俗話說(shuo)“樹大分(fen)丫(ya)、人大分(fen)家(jia)(jia)”，三兄(xiong)弟(di)(di)中大哥(ge)壯(zhuang)侗、二哥(ge)壯(zhuang)傣(dai)都(dou)已(yi)成家(jia)(jia)，他們(men)倆商量后(hou)決定把這片(pian)美麗(li)富(fu)饒的(de)土地留(liu)給三弟(di)(di)布(bu)(bu)依(yi)(yi)，自己帶著妻兒另(ling)尋他鄉重置家(jia)(jia)園，布(bu)(bu)依(yi)(yi)兄(xiong)弟(di)(di)知(zhi)道后(hou)，說(shuo)什么也不肯自己留(liu)下，讓兩個(ge)哥(ge)哥(ge)另(ling)建(jian)家(jia)(jia)園，壯(zhuang)侗和壯(zhuang)傣(dai)好說(shuo)歹(dai)說(shuo)才留(liu)住了弟(di)(di)弟(di)(di)布(bu)(bu)依(yi)(yi)。

分手(shou)那天，正(zheng)是(shi)農歷(li)三(san)月三(san)，以(yi)后，為了(le)不(bu)忘(wang)同胞骨肉之(zhi)情，每(mei)逢農歷(li)三(san)月三(san)，三(san)兄弟(di)的(de)子孫就會(hui)匯集在美(mei)麗的(de)多(duo)依(yi)河畔(pan)，載歌(ge)載舞，奠祭祖(zu)先，共敘手(shou)足之(zhi)情。篩選上等(deng)糯米(mi)(mi)，采集山草(cao)稀藥，做成(cheng)五彩斑(ban)斕的(de)花(hua)(hua)米(mi)(mi)飯，互祝長(chang)命百歲(sui)，同慶五谷豐登，六畜興旺，生(sheng)活幸福，讓(rang)人生(sheng)永遠像鮮(xian)花(hua)(hua)一樣美(mei)麗，長(chang)生(sheng)不(bu)老(lao)。

千萬(wan)別擔心，布依人(ren)的(de)(de)五彩花飯絕(jue)對是真正的(de)(de)無公害綠(lv)色(se)食(shi)品，所有色(se)素(su)全是植(zhi)物熬制(zhi)，非但對身體無害，內(nei)中還含有大量的(de)(de)身體所需(xu)元素(su)，你(ni)只管放心大膽地品嘗(chang)。

如果未能如愿，請(qing)放(fang)心，五彩花(hua)飯已(yi)成(cheng)(cheng)功制成(cheng)(cheng)盒裝食品，你就(jiu)大大方(fang)方(fang)買上幾盒，回家后再和老婆孩子、親朋好(hao)友(you)慢(man)慢(man)品嘗。

制作方法

三(san)月三(san)布依(yi)族傳(chuan)統節日前(qian)后(hou)時(shi)當地村民就會到山上或房前(qian)屋后(hou)挖回(hui)幾種可食用的(de)野生植(zhi)物(wu)，把(ba)這些植(zhi)物(wu)的(de)根、莖(jing)、花、葉分別搗碎，提取出黑、黃(huang)、紫(zi)三(san)種色素，再用這三(san)色調出紅、白色為糯(nuo)米原本顏色。做(zuo)花米飯的(de)五種顏色就準備好。

將洗(xi)凈的(de)(de)糯米(mi)分別浸泡(pao)于(yu)各(ge)類植物染料中，待(dai)各(ge)種鮮艷(yan)的(de)(de)色彩(cai)已深深浸透(tou)米(mi)質，米(mi)的(de)(de)顏色已徹(che)底改變，再將它拿(na)到水邊淘(tao)洗(xi)干凈，最后置于(yu)簸箕(ji)陰干，美味(wei)的(de)(de)花米(mi)飯就(jiu)制作好了。

一：黑(hei)(hei)色的制作方法；1、黑(hei)(hei)色染(ran)料(liao)，是(shi)楓樹樹葉及花(hua)瓣，把樹葉打細是(shi)為了(le)更好的上(shang)色。2、把打細的楓葉放鍋里(li)(li)煮沸騰后倒在盆里(li)(li)。3、把糯米倒進去浸泡直到上(shang)色。4、已(yi)經上(shang)色，可以上(shang)鍋蒸了(le)，在水里(li)(li)泡著不是(shi)很(hen)黑(hei)(hei)，放鍋里(li)(li)加熱后顏色會更黑(hei)(hei)。

二：紫色(se)(se)的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)；1、這個紫色(se)(se)的(de)(de)染料紅蘭草，紫蘭騰(teng)，板藍根混(hun)合一起，是(shi)幾種可(ke)以(yi)(yi)直接食(shi)用的(de)(de)野菜。洗(xi)凈放鍋里煮(zhu)沸騰(teng)后就(jiu)就(jiu)變紫色(se)(se)水了。2、把煮(zhu)好的(de)(de)水倒在(zai)準備染色(se)(se)的(de)(de)米(mi)盆里，浸(jin)泡直到上(shang)色(se)(se)即可(ke)。3、米(mi)已(yi)經上(shang)色(se)(se)，可(ke)以(yi)(yi)上(shang)鍋蒸了，蒸熟(shu)就(jiu)成紫色(se)(se)糯米(mi)啦！

三：黃色的制(zhi)作(zuo)方(fang)法；1、黃色的染料(liao)為云南(nan)盛開的染飯花(hua)(hua)，屬馬錢(qian)科植(zhi)物(wu)(wu)，學(xue)名密(mi)蒙(meng)花(hua)(hua)。具有清(qing)肝(gan)明目，祛風、涼血，養血退(tui)翳的功(gong)效。所以用(yong)植(zhi)物(wu)(wu)染料(liao)染色的花(hua)(hua)米飯不但無毒(du)無害(hai)，還帶有少量植(zhi)物(wu)(wu)的藥(yao)效。絕(jue)對是天然保健食品(pin)。另外密(mi)蒙(meng)花(hua)(hua)為眼科專(zhuan)用(yong)藥(yao)。2、把黃花(hua)(hua)放鍋里(li)(li)煮(zhu)沸騰后水(shui)就會變黃，水(shui)變色后倒在(zai)盆里(li)(li)泡米直到上色。3、上色后撈起直接(jie)放蒸鍋里(li)(li)蒸，這是已蒸好的黃色米。

四(si)：紅色的制(zhi)作過程；紅色是把黃色和(he)紫(zi)色的水煮沸騰(teng)后倒在一(yi)起，浸泡出來的米就(jiu)是紅色。

五(wu)；白色的制(zhi)作過程；白色是(shi)原米色，只要放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)里泡(pao)幾個小(xiao)時就(jiu)可(ke)以了上鍋蒸了。最(zui)后(hou)(hou)全部(bu)蒸好倒(dao)在(zai)一起混合，陰干后(hou)(hou)就(jiu)是(shi)真(zhen)正的五(wu)彩花米飯啦。

布依(yi)人用木(mu)蒸(zheng)桶(tong)蒸(zheng)出了香噴(pen)噴(pen)的五色(se)花糯飯(fan)。那飯(fan)啊，紅(hong)、黃(huang)、白、紫、黑，色(se)彩鮮艷(yan)而(er)不耀眼。

因為原(yuan)料全都(dou)是(shi)來(lai)自大自然，可謂大自然之精華。所以(yi)，色澤也好，味道也罷，都(dou)是(shi)自然而又自然。

你把它們放到嘴(zui)里(li)慢(man)慢(man)地嚼著，那香味，那口感(gan)，都會(hui)讓你感(gan)覺到與大自(zi)然融為一(yi)體的舒坦(tan)和愜意(yi)。我想(xiang)，這就是我們的祖先為什(shen)么要后代(dai)用(yong)五花糯飯(fan)做供品的一(yi)個(ge)理由了吧。

食用須知

布依五色(se)花米飯食用方法：

一：花米飯的(de)食(shi)用方法是

1:將(jiang)花(hua)米飯放到(dao)冷(leng)水中浸泡1小時左右。取出后放入鍋中蒸熟后即可(ke)吃食。如果喜歡甜(tian)食也可(ke)加入適量蜂(feng)蜜(mi)或白糖味道更(geng)鮮美哦(e)！

2:也可(ke)將花米飯(fan)直接放(fang)入油鍋中炸(zha)熟后撈出瀝干即可(ke)食(shi)用。

3：喜(xi)歡喝粥的親可以(yi)將花米飯放入水里洗凈(jing)，然后加入五谷，如花生，芝麻，綠豆(dou)，大棗(zao)等一起熬五彩八寶粥，絕對色(se)香味俱全。