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品質特點

五(wu)寨紅蕓豆為山西(xi)特產，顆(ke)粒碩大、色澤鮮紅，蛋白質含量高(gao)，有(you)很高(gao)的營養價值。

生長環境

土壤(rang)地貌

五寨(zhai)縣地處管(guan)涔(cen)山(shan)的(de)(de)西北麓黃(huang)土(tu)(tu)高(gao)原，是(shi)典型的(de)(de)黃(huang)土(tu)(tu)丘陵溝壑區，平均(jun)海拔在2009米（海拔范圍1246-2772米），全縣呈東南-西北走(zou)向(xiang)的(de)(de)長(chang)條狀(zhuang)、傾(qing)斜地形。1381平方公里的(de)(de)總面(mian)積中有耕地面(mian)積74.46萬畝，人均(jun)耕地6.8畝，耕地土(tu)(tu)壤(rang)類型分為(wei)四個土(tu)(tu)類（亞(ya)高(gao)山(shan)草甸(dian)(dian)土(tu)(tu)、棕(zong)壤(rang)、黃(huang)綿土(tu)(tu)、風砂土(tu)(tu)），亞(ya)高(gao)山(shan)草甸(dian)(dian)土(tu)(tu)分布(bu)在本縣東南部海拔2600米以上的(de)(de)荷葉(xie)坪，前后黃(huang)草梁、臥場，蘆芽山(shan)主峰等高(gao)山(shan)平臺緩坡上。

是(shi)季風地(di)區(qu)高(gao)寒濕潤氣候和高(gao)山草甸植被生(sheng)物氣候條件(jian)下(xia)，依(yi)附于優越的地(di)形條件(jian)而發育形成(cheng)的山地(di)土壤。

棕壤廣泛(fan)分(fen)布(bu)于管涔山脈的(de)山坡(po)地(di)(di)帶，海拔范(fan)圍大(da)(da)致在1900至2600米(mi)之間，陽坡(po)處出現部位略高，陰坡(po)處和洼處部位較低(di)。屬于山地(di)(di)高寒濕潤氣候的(de)山地(di)(di)土壤。黃(huang)綿土絕大(da)(da)部分(fen)分(fen)布(bu)在黃(huang)土丘陵地(di)(di)區和朱(zhu)家坪川，多為農(nong)田所占用，海拔范(fan)圍大(da)(da)致在1250至1900米(mi)，有的(de)地(di)(di)方可高達2050米(mi)。

風沙土分(fen)布(bu)在(zai)(zai)胡(hu)會、前所(suo)兩個(ge)鄉鎮的南坪(ping)、東(dong)雞兒洼(wa)一帶，呈(cheng)長形帶狀，海拔范圍1400至1500米。土質(zhi)松，無塑性和粘結(jie)性，多呈(cheng)單粒存在(zai)(zai)，通透性好(hao)，保水(shui)保肥性能差。

五寨過(guo)去土(tu)壤總的特點(dian)是(shi)(shi)“缺磷少氮(dan)(dan)鉀有(you)余”，現(xian)在按全國(guo)第(di)二次土(tu)壤普查，“磷少氮(dan)(dan)少鉀也(ye)少”，全縣耕地(di)(di)養份狀況是(shi)(shi)有(you)機質6.6-8.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、全氮(dan)(dan)0.4-0.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、有(you)效(xiao)磷3-5毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、速效(xiao)鉀小于(yu)100毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，屬三(san)級耕地(di)(di)，適宜紅蕓豆生長。

水文情況

五寨縣(xian)(xian)水系均(jun)屬黃河(he)流域，有朱家川河(he)、縣(xian)(xian)川河(he)、嵐漪(yi)河(he)三大水系，主要支流有清漣河(he)、嶠峪溝(gou)河(he)、都嘴溝(gou)河(he)、井兒窳溝(gou)河(he)、鹿(lu)角河(he)。清漣河(he)流量(liang)為(wei)0.4立方米/秒，其它四條河(he)流均(jun)為(wei)季節性(xing)河(he)流。

水資源(yuan)總量(liang)為1.13億立方米(mi)，其中地表(biao)水年來(lai)量(liang)0.44億立方米(mi)，地下水資源(yuan)儲量(liang)為0.69億立方米(mi)。因此被稱作(zuo)“坐在水庫”上的(de)縣，是山西省(sheng)的(de)富(fu)水區之(zhi)一。適宜各種(zhong)農作(zuo)物生(sheng)長。

氣候情況

五寨氣候屬(shu)寒(han)溫帶半干旱(han)大陸性氣候，全年中多(duo)受季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)影響，春、夏、秋、冬(dong)四季(ji)(ji)(ji)分明。冬(dong)季(ji)(ji)(ji)長(chang)而(er)嚴寒(han)，雨雪(xue)稀少；春季(ji)(ji)(ji)干燥，多(duo)風(feng)(feng)沙天氣；夏無(wu)酷暑，雨量高度集中；秋季(ji)(ji)(ji)為時甚短，云淡風(feng)(feng)清，天高氣爽(shuang)，氣候宜人。

由于自然條(tiao)件的(de)(de)影(ying)響，形成了(le)南寒北暖的(de)(de)特殊(shu)氣(qi)候區。以風(feng)大、氣(qi)溫(wen)低、降(jiang)(jiang)(jiang)水少為(wei)特征，土壤沙化嚴重，生長(chang)季節短(duan)，霜凍危害(hai)大，干旱經常(chang)發生。年(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)5.0℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)積溫(wen)2430℃，無霜期110-130天，歷年(nian)(nian)(nian)(nian)極端最低氣(qi)溫(wen)-38.1℃，極端最高(gao)氣(qi)溫(wen)36.7℃，晝夜溫(wen)差懸殊(shu)大，日照充足(zu)，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)日照時數2872.1小時，年(nian)(nian)(nian)(nian)總(zong)輻射(she)量145千卡/平方厘(li)米，平均(jun)年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)水量為(wei)448.4-478.3毫米，降(jiang)(jiang)(jiang)雨相對集中在七、八、九三個月，占全年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)水總(zong)量的(de)(de)65%，年(nian)(nian)(nian)(nian)蒸(zheng)發量為(wei)1784.4毫米，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)風(feng)速2.8米/秒。

總之(zhi)氣候涼爽、降雨集中(zhong)、光照(zhao)充(chong)足、晝(zhou)夜溫(wen)差大(da)這樣的(de)氣候條件(jian)正好符合農作物的(de)生產發育。

價值功效

五寨紅蕓豆(dou)蛋白質含量21.7-25%，碳水化合物45-46%，鈣1000-1239.2毫克(ke)/千克(ke)，鐵50-59.0毫克(ke)/千克(ke)，色素0.712-0.895E，千粒重430-460克(ke)，鮮豆(dou)還含豐富的(de)維生素C。

生產情況

選地、選茬

選擇生態條件(jian)良好的(de)丘(qiu)陵、坡地(di)(di)(di)、無(wu)污染的(de)鄉村地(di)(di)(di)帶。要求(qiu)地(di)(di)(di)勢高(gao)燥，排灌方便，地(di)(di)(di)下水位較低，土層深厚(hou)疏松、肥(fei)沃，三年(nian)以上(shang)未種(zhong)植過豆科作(zuo)物的(de)地(di)(di)(di)塊。

忌重(zhong)茬和近茬種植(zhi)，也不宜種在其他豆類作(zuo)(zuo)物(wu)之(zhi)后。適宜的前茬作(zuo)(zuo)物(wu)為谷(gu)子、玉米、高粱、小(xiao)麥等禾谷(gu)類作(zuo)(zuo)物(wu)。

施肥

五(wu)寨紅蕓(yun)豆(dou)實施(shi)測土(tu)配方(fang)施(shi)肥，做到(dao)氮、磷、鉀(jia)及微量元素合理搭配。

選種

選(xuan)擇抗病、優質、高產、商品性好、符合目(mu)標(biao)市場消費習慣的(de)品種(zhong)。如(ru)：英國紅蕓豆(dou)等。

種子處理整地

播種前(qian)應選擇有光澤、籽粒飽滿、無病(bing)斑、無蟲傷、無霉變的種子，并(bing)進行1-2天的晾曬，嚴禁曝(pu)曬。

整地

深(shen)耕施肥(fei)春播(bo)紅蕓豆地塊應在上(shang)(shang)年(nian)前茬作物收獲后，適墑秋深(shen)耕，深(shen)度18-25厘(li)米，每畝施腐熟優(you)質農家肥(fei)1000-2000公斤，緊(jin)跟著耙耱收墑。要求(qiu)田間(jian)無明暗坷垃、無根茬，做(zuo)到土壤(rang)上(shang)(shang)虛下實、田間(jian)平整。

播前整(zheng)地(di)春(chun)播前淺耕(geng)整(zheng)地(di)，進行耙耱，疏松表土和平(ping)整(zheng)地(di)面，有利于保(bao)墑，保(bao)證糧用蕓(yun)豆適時(shi)適墑播種，保(bao)全苗(miao)。

播種

適時(shi)播(bo)種地溫穩定在(zai)8℃時(shi)即可進(jin)行(xing)春播(bo)。一般在(zai)4月(yue)下(xia)旬、5月(yue)初趁墑播(bo)種，晚霜后(hou)(hou)出(chu)苗。夏播(bo)在(zai)麥收后(hou)(hou)及時(shi)搶墑滅(mie)茬，在(zai)7月(yue)下(xia)旬至(zhi)8月(yue)上旬進(jin)行(xing)。穴(xue)播(bo)、條播(bo)均(jun)可，每畝用種量4-5公(gong)斤，播(bo)深3-5厘米，播(bo)后(hou)(hou)鎮壓。

施(shi)用種(zhong)(zhong)肥(fei)每畝施(shi)用磷酸二氫(qing)鈣30公斤做種(zhong)(zhong)肥(fei)。注意種(zhong)(zhong)、肥(fei)隔離，避免種(zhong)(zhong)、肥(fei)接觸，以免燒種(zhong)(zhong)燒苗。

拌(ban)(ban)種(zhong)(zhong)霜拌(ban)(ban)種(zhong)(zhong)，每公(gong)斤種(zhong)(zhong)子用5克拌(ban)(ban)種(zhong)(zhong)霜拌(ban)(ban)種(zhong)(zhong)，先用熱水溶解，再對冷(leng)水稀(xi)釋至所需體積，噴灑在(zai)種(zhong)(zhong)子上，邊(bian)噴連攪拌(ban)(ban)，陰干后即可播(bo)種(zhong)(zhong)。

一(yi)般(ban)中(zhong)等肥(fei)力土地種植，行距40厘米，穴距30厘米，單(dan)雙株間(jian)隔留苗，每畝留苗8000株左右(you)。肥(fei)地宜稍(shao)稀，薄地宜稍(shao)密。

田間管理

中(zhong)耕(geng)(geng)鋤(chu)草(cao)苗(miao)齊后(hou)，及時(shi)查苗(miao)、補苗(miao)；6月(yue)(yue)上中(zhong)旬中(zhong)耕(geng)(geng)、鋤(chu)草(cao)、定苗(miao)；7月(yue)(yue)上中(zhong)旬初花(hua)期(qi)進行深中(zhong)耕(geng)(geng)、鋤(chu)草(cao)、培土(tu)；在中(zhong)后(hou)期(qi)要清除田間雜草(cao)；有條件的在開花(hua)后(hou)澆水(shui)。

葉面追肥(fei)：7月中下(xia)旬(xun)結莢初期葉面噴(pen)施(shi)葉肥(fei)，每畝用磷酸(suan)二氫鉀150克和尿素400克，對水40公(gong)斤。

病蟲害防治

蟲害防治蚜蟲可用(yong)10%啶蟲脒可濕性粉劑1500倍液噴霧防治。播前結(jie)合(he)淺耕每(mei)畝噴施4.5%氯氰(qing)菊酯(zhi)20-30克(ke)，防治黑(hei)絨金龜子、螻蛄等(deng)地下害蟲。

收獲

待莢皮變(bian)黃(huang)發(fa)軟后(hou)(hou)(hou)，及時(shi)收(shou)獲(huo)，防止(zhi)下部莢內子粒發(fa)芽霉變(bian)。整株收(shou)獲(huo)回來(lai)后(hou)(hou)(hou)，不(bu)能堆積(ji)，以防發(fa)熱變(bian)質。晾(liang)曬5-7日后(hou)(hou)(hou)打子。子粒繼續晾(liang)曬幾日后(hou)(hou)(hou)，保存出售。

榮譽認證

2018年2月(yue)12日(ri)，原中華人民共(gong)和(he)國農(nong)業部正式批準對“五寨紅蕓(yun)豆”實施農(nong)產品地理標志登(deng)記(ji)保護(hu)。

歷史起源

1983年以來，伴隨(sui)市場經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)，“英國紅蕓豆”逐漸成為晉西北農區主栽品種，并(bing)從填閑補(bu)缺，間、寄、套種發(fa)展(zhan)到大面積單茬種植。

2008年以來，五寨縣與相鄰各縣聯(lian)合建立(li)生產基地，擴大產業(ye)(ye)規模，共同打造(zao)山西蕓豆品牌(pai)，成為主導農村(cun)經濟發展的優勢產業(ye)(ye)之一。

2013年，五寨(zhai)縣攜手(shou)糧食加工企業建立訂單生產(chan)基地(di)，開(kai)展水平(ping)溝栽培節(jie)水試驗(yan)，紅蕓豆膜下滴灌節(jie)水試驗(yan)，紅蕓豆覆膜栽培節(jie)水試驗(yan)，進行地(di)膜紅蕓豆標準化生產(chan)。