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地域產地

錦州海(hai)蜇生產區域位于遼東灣西北部(bu)海(hai)域。

地處：北緯(wei)(wei)40°50′42″、東(dong)經(jing)121°07′22″；北緯(wei)(wei)40°39′36″、東(dong)經(jing)121°06′23″；北緯(wei)(wei)40°39′36″、東(dong)經(jing)121°32′06″；北緯(wei)(wei)40°46′54″、東(dong)經(jing)121°33′00″；北緯(wei)(wei)40°49′08″、東(dong)經(jing)121°28′33″之間所包圍的海域，總面積67246公傾。

距錦州(zhou)市(shi)中心(xin)29.8K米，周邊有6個鄉(xiang)(xiang)鎮（大有鄉(xiang)(xiang)、建業(ye)鄉(xiang)(xiang)、閆家(jia)鎮、娘娘宮(gong)鎮、王家(jia)街道、天橋街道），共(gong)25個村(cun)莊(zhuang)。

品質特點

錦州(zhou)海蜇外形各(ge)部(bu)名(ming)稱：傘(san)部(bu)、緣瓣、口腕部(bu)、絲狀附器(qi)、傘(san)弧長。

錦州(zhou)海蜇以紫紅色為主，少量(liang)呈(cheng)白色，表面濕潤(run)有光(guang)澤，牽拉時(shi)不易折斷，入口咀嚼時(shi)發出響聲，肉質厚實有韌性，口感(gan)松脆。

生長環境

水文情況

海水鹽度

錦州(zhou)市海域近(jin)(jin)岸海水鹽(yan)度的分布和變化，主要受河(he)(he)水徑(jing)流(liu)的影響較大，鹽(yan)度季(ji)節性變化明(ming)顯。一般夏季(ji)最低，29‰左(zuo)右(you)，春(chun)(chun)、秋、冬三季(ji)鹽(yan)度接(jie)近(jin)(jin)，約31‰，全(quan)年近(jin)(jin)岸低于中、遠(yuan)岸。夏季(ji)徑(jing)流(liu)量大，大、小(xiao)凌河(he)(he)河(he)(he)口出現兩個低鹽(yan)區，含(han)量分別小(xiao)于29.4‰和28.8‰，而且低潮(chao)鹽(yan)度低，高潮(chao)鹽(yan)度略高；春(chun)(chun)、秋兩季(ji)底、表層鹽(yan)度趨于一致(zhi)。

海水溫度

錦州(zhou)市位(wei)于(yu)遼(liao)東灣(wan)西(xi)北(bei)岸(an)，受內(nei)陸氣候和沿岸(an)海(hai)水(shui)較淺(qian)影響(xiang)，水(shui)溫(wen)(wen)的季節性變化(hua)和年(nian)度(du)變化(hua)都(dou)十分明顯。夏季8月份(fen)是一(yi)年(nian)中(zhong)水(shui)溫(wen)(wen)最高的月份(fen)，約為26-28攝氏(shi)(shi)度(du)；冬季由于(yu)強勁偏(pian)北(bei)風作用，加之地處中(zhong)國緯度(du)最高的沿海(hai)冰(bing)凍區，故1月份(fen)水(shui)溫(wen)(wen)最低，平均水(shui)溫(wen)(wen)為-0.7攝氏(shi)(shi)度(du)。

透明度

錦州(zhou)市海(hai)域近岸透明度(du)小于1米，其(qi)余大(da)(da)部分海(hai)域均大(da)(da)于1.5米。透明度(du)受風浪影響較大(da)(da)，風浪大(da)(da)，其(qi)透明度(du)減小 。

海流

錦州市海(hai)(hai)域的海(hai)(hai)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)基本以潮(chao)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)為(wei)主，冬季(ji)，北(bei)黃海(hai)(hai)的暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)余脈，由(you)渤(bo)海(hai)(hai)海(hai)(hai)峽一直(zhi)伸到渤(bo)海(hai)(hai)西(xi)(xi)(xi)岸(an)，遇陸(lu)阻擋，其中(zhong)一股(gu)向東(dong)北(bei)入(ru)遼東(dong)灣(wan)(wan)，同(tong)時(shi)(shi)(shi)遼河入(ru)海(hai)(hai)徑流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)被(bei)偏北(bei)的冬季(ji)風吹(chui)逆(ni)，沿(yan)遼東(dong)灣(wan)(wan)東(dong)岸(an)南下，與北(bei)上的暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)余脈相會合，構(gou)成(cheng)一個順時(shi)(shi)(shi)針環(huan)(huan)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)。夏季(ji)，受偏南風吹(chui)送，又(you)把遼河沖(chong)淡水推向遼東(dong)灣(wan)(wan)西(xi)(xi)(xi)岸(an)，而暖(nuan)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)余脈則沿(yan)該灣(wan)(wan)東(dong)岸(an)北(bei)上，構(gou)成(cheng)一個逆(ni)時(shi)(shi)(shi)針環(huan)(huan)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，這種環(huan)(huan)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)基本與海(hai)(hai)岸(an)相平行(xing)。本區潮(chao)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)漲(zhang)潮(chao)為(wei)東(dong)北(bei)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，落潮(chao)為(wei)西(xi)(xi)(xi)南流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)一般為(wei)20-30厘米(mi)(mi)(mi)/秒，底層(ceng)最(zui)大流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)為(wei)80厘米(mi)(mi)(mi)/秒，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)向114°；中(zhong)層(ceng)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)為(wei)60厘米(mi)(mi)(mi)/秒，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)向118°；表層(ceng)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)為(wei)70厘米(mi)(mi)(mi)/秒，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)向35° 。

潮汐

錦(jin)州市(shi)海域的(de)潮(chao)汐為非(fei)正規(gui)半日潮(chao)。潮(chao)汐的(de)變化周期每日順延48分(fen)鐘(zhong)，從(cong)第一次(ci)(ci)高潮(chao)到第一次(ci)(ci)低潮(chao)，間(jian)隔約(yue)6小時12分(fen)鐘(zhong)，每月(yue)農歷初一、十五為大(da)潮(chao)，初八、二十三為小潮(chao)。潮(chao)汐的(de)季節變化，從(cong)3月(yue)中旬開解凍海到秋分(fen)，白天潮(chao)偏大(da)，夜間(jian)潮(chao)偏小；秋分(fen)后(hou)，則相(xiang)反 。

波浪

錦州市(shi)海域常(chang)浪(lang)向(xiang)為西(xi)南(nan)偏南(nan)向(xiang)，頻率為31.8%；次浪(lang)向(xiang)為南(nan)向(xiang)，頻率為11.3%；強浪(lang)向(xiang)為西(xi)南(nan)偏南(nan)向(xiang)，實測最大波(bo)高為2.6米。

海冰

錦州市海域冰(bing)(bing)(bing)期(qi)一(yi)般自(zi)11月(yue)中(zhong)(zhong)下(xia)旬(xun)開始(shi)至(zhi)翌年3月(yue)上(shang)旬(xun)，總冰(bing)(bing)(bing)期(qi)平均106.7天(tian)。近岸冰(bing)(bing)(bing)封一(yi)般出現在1-2月(yue)份，范圍為(wei)(wei)700米(mi)(mi)(mi)左右（距岸），最大(da)(da)寬度可(ke)達4000米(mi)(mi)(mi)；冰(bing)(bing)(bing)厚(hou)一(yi)般為(wei)(wei)10-40厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，最厚(hou)可(ke)達100厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)；堆積(ji)高度為(wei)(wei)2-3米(mi)(mi)(mi)，最高可(ke)達6米(mi)(mi)(mi)。冰(bing)(bing)(bing)狀多(duo)(duo)為(wei)(wei)沿岸冰(bing)(bing)(bing)和(he)冰(bing)(bing)(bing)腳。流(liu)(liu)冰(bing)(bing)(bing)期(qi)一(yi)般以(yi)1-2月(yue)份最為(wei)(wei)嚴重，冰(bing)(bing)(bing)狀多(duo)(duo)為(wei)(wei)20-2000米(mi)(mi)(mi)大(da)(da)的冰(bing)(bing)(bing)盤，流(liu)(liu)冰(bing)(bing)(bing)最大(da)(da)冰(bing)(bing)(bing)塊可(ke)達5000米(mi)(mi)(mi)長，一(yi)般流(liu)(liu)速為(wei)(wei)20-50厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)/秒，最大(da)(da)流(liu)(liu)速可(ke)達0.7-1.3米(mi)(mi)(mi)/秒，流(liu)(liu)冰(bing)(bing)(bing)方(fang)向(xiang)大(da)(da)多(duo)(duo)集中(zhong)(zhong)于東南(nan)—南(nan)—西(xi)南(nan)方(fang)向(xiang)，頻率(lv)為(wei)(wei)53.4%，其中(zhong)(zhong)SSE向(xiang)頻率(lv)為(wei)(wei)15.1%。

水質

錦州市海(hai)域溶(rong)解氧受季節變化明(ming)顯，冬(dong)季水溫(wen)低(di)，含(han)(han)量最(zui)高，近岸可達7-7.8毫(hao)克/升(sheng)；春(chun)季為5.8-6.8毫(hao)克/升(sheng)；近岸低(di)于遠(yuan)岸，表層(ceng)略高底層(ceng)，夏季水溫(wen)最(zui)高，含(han)(han)量最(zui)低(di)，小于4.6毫(hao)克/升(sheng)；秋季含(han)(han)量為5.4-5.8毫(hao)克/升(sheng)，近岸高于遠(yuan)岸。

pH值變(bian)化(hua)較差，冬(dong)季(ji)(ji)(ji)最高，夏季(ji)(ji)(ji)最低，春(chun)秋兩(liang)季(ji)(ji)(ji)介于(yu)期間，全年近(jin)(jin)岸(an)低于(yu)遠岸(an)，表(biao)層略(lve)高于(yu)底層，垂(chui)直變(bian)化(hua)和(he)日(ri)變(bian)化(hua)較小(xiao)。由于(yu)受(shou)徑流和(he)生物作用(yong)影響，磷酸鹽受(shou)季(ji)(ji)(ji)節變(bian)化(hua)明顯。冬(dong)季(ji)(ji)(ji)含量(liang)高，表(biao)底層均大于(yu)0.047毫克/升，秋季(ji)(ji)(ji)次(ci)之，在(zai)0.0186-0.031毫克/升；在(zai)夏季(ji)(ji)(ji)河口(kou)附近(jin)(jin)大于(yu)0.031毫克/升，其它岸(an)段(duan)為0.0279毫克/升；垂(chui)直變(bian)化(hua)莫測和(he)日(ri)變(bian)化(hua)較小(xiao)，但夏季(ji)(ji)(ji)表(biao)層含量(liang)低于(yu)底層，河口(kou)低潮時偏(pian)高于(yu)高潮時 。

氣候條件

錦州市位(wei)于(yu)中緯度地帶(dai)，屬于(yu)溫(wen)帶(dai)季(ji)風(feng)型氣候，常(chang)年(nian)溫(wen)差較大，全年(nian)平均氣溫(wen)8攝(she)氏度-9攝(she)氏度，年(nian)降水(shui)量平均為540-640毫米，無霜期(qi)達 180 天。氣候主要特(te)征是(shi)：四季(ji)分明，各有(you)特(te)色，季(ji)風(feng)氣候顯著，大陸性較強，滿(man)足海蜇生(sheng)長繁育的自(zi)然條件。

價值功效

錦(jin)州海蜇(zhe)由于(yu)生(sheng)長在兩條河(he)口(kou)水域，泥沙底質(zhi)(zhi)，所以(yi)肉(rou)質(zhi)(zhi)厚實，韌(ren)性強，營養價值高。

經檢(jian)測(ce)每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)錦(jin)州海蜇中含(han)蛋白(bai)質1.38-1.88克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)1.5-2.4克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物(wu)0.9-1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)，膽(dan)固醇2.38-3.48毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)23.6-42.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷6.9-50.4毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀30.6-56.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂66.2-122毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素B2為0.11-0.44毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素E為0-0.198毫克(ke)(ke)(ke)(ke)。

生產情況

海蜇生長習性

海蜇(zhe)水(shui)母體在海洋(yang)中浮游(you)生活(huo)，棲(qi)息于(yu)近海水(shui)域(yu)，尤其喜棲(qi)河口附近，分布區水(shui)深一般在3-20米(mi)(mi)，有(you)時也達40米(mi)(mi)，水(shui)溫8-30攝氏(shi)度(du)(du)，適宜水(shui)溫13-26攝氏(shi)度(du)(du)，鹽(yan)度(du)(du)12‰-40‰，適宜鹽(yan)度(du)(du)14‰-32‰，喜棲(qi)光(guang)強度(du)(du)2400勒以(yi)下的(de)弱光(guang)環(huan)境，在靜(jing)水(shui)浮游(you)速度(du)(du)4-5米(mi)(mi)/分鐘(zhong)，風向、風力海流和潮汐(xi)等因素對海蜇(zhe)的(de)水(shui)平分布有(you)明顯影響。

海蜇為生(sheng)活(huo)在近(jin)(jin)海營(ying)浮(fu)游生(sheng)活(huo)的(de)暖(nuan)水(shui)性水(shui)母，自泳能(neng)力較弱。靠發達的(de)內傘(san)環狀肌有節(jie)律的(de)伸縮，擠壓下傘(san)部的(de)海水(shui)而獲得前進的(de)動力，依傘(san)頂(ding)部的(de)方向作緩慢游動，隨(sui)波逐流(liu)。喜(xi)棲息于(yu)半咸水(shui)、底質(zhi)為泥、泥沙的(de)河口附近(jin)(jin)海域，對淡水(shui)有一定程度的(de)敏感性，干(gan)旱的(de)年份(fen)可隨(sui)潮進入河道。

在(zai)風平(ping)浪靜、多(duo)云、陰天(tian)或(huo)黎明、傍晚，一般都浮(fu)在(zai)水(shui)的(de)(de)上層或(huo)表面(mian)；遇有大(da)風、強光照射或(huo)夜晚則活動于水(shui)的(de)(de)下(xia)層。海蜇(zhe)的(de)(de)中央(yang)口(kou)及(ji)口(kou)腕(wan)基部愈合，依靠口(kou)腕(wan)和肩板上眾多(duo)的(de)(de)吸(xi)口(kou)及(ji)其(qi)周圍的(de)(de)觸指上的(de)(de)刺細胞捕吸(xi)食物和防御敵害。主(zhu)要以(yi)小型浮(fu)游甲(jia)殼類、硅藻(zao)、纖毛蟲以(yi)及(ji)各(ge)種浮(fu)游幼體等為食。有很強的(de)(de)再生能力，幼蜇(zhe)切除(chu)口(kou)腕(wan)后(hou)，一周即能再生。其(qi)螅(xi)狀體切成數段后(hou)能形(xing)成多(duo)個生長正常(chang)的(de)(de)螅(xi)狀體。

在渤海(hai)(hai)(hai)，遼東(dong)(dong)灣海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)形成(cheng)1個(ge)獨立的種(zhong)(zhong)群(qun)，遼東(dong)(dong)灣種(zhong)(zhong)群(qun)分布在遼東(dong)(dong)灣北部(bu)N40°50'附近，即(ji)錦州(zhou)大筆架(jia)山(shan)東(dong)(dong)部(bu)海(hai)(hai)(hai)域。海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)是(shi)錦州(zhou)地區海(hai)(hai)(hai)洋(yang)漁(yu)業的主要(yao)經濟品種(zhong)(zhong)，也(ye)是(shi)沿海(hai)(hai)(hai)漁(yu)民(min)的主要(yao)捕(bu)撈對象，中國海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)各地所(suo)產(chan)形態(tai)略有差別，但(dan)以泥沙底淺海(hai)(hai)(hai)、河(he)口(kou)附近出(chu)產(chan)的海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)品質最好。

錦(jin)州(zhou)海(hai)蜇主(zhu)產區地(di)處渤海(hai)遼東灣西北部(bu)海(hai)域，大小凌河入海(hai)口附近，是中(zhong)(zhong)國海(hai)域的(de)(de)最(zui)北端，緯度最(zui)高。該區域屬溫(wen)(wen)帶大陸性氣候，常年溫(wen)(wen)差較大，淺(qian)水薄(bo)灘，水質(zhi)肥沃，是眾多漁(yu)業品種的(de)(de)繁棲場所。錦(jin)州(zhou)市海(hai)洋(yang)環(huan)境監(jian)測(ce)預報中(zhong)(zhong)心站每(mei)季度對該海(hai)域進行取樣監(jian)測(ce)，確保海(hai)域環(huan)境符合要求。獨(du)特的(de)(de)地(di)理位置和環(huan)境條件，造(zao)就了獨(du)特的(de)(de)地(di)理標志產品——錦(jin)州(zhou)海(hai)蜇。

海蜇捕撈

錦(jin)州地區普遍用錨刺網(wang)(wang)類漁(yu)具(ju)捕撈(lao)(lao)海(hai)蜇。網(wang)(wang)片(pian)長(chang)900目(mu)，高10米(mi)(mi)左右，網(wang)(wang)目(mu)110米(mi)(mi)米(mi)(mi)，每(mei)片(pian)有網(wang)(wang)上(shang)下綱和立鋼(gang)以浮沉子(zi)(zi)組成，網(wang)(wang)片(pian)之間(jian)用錨連結(jie)，每(mei)隔5片(pian)網(wang)(wang)，錨上(shang)系標志旗(qi)即(ji)芒子(zi)(zi)一根。橫流(liu)下網(wang)(wang)，在平流(liu)前頂流(liu)起網(wang)(wang)，先(xian)收芒子(zi)(zi)和錨，再(zai)拔網(wang)(wang)，將海(hai)蜇兜出水(shui)面后，用抄撈(lao)(lao)子(zi)(zi)將海(hai)蜇撈(lao)(lao)入船艙即(ji)可。漁(yu)獲物除(chu)少數供鮮食(shi)外，多(duo)進行加工。

加工工藝

海蜇加工的基本方法是(shi)用食鹽(yan)和(he)明礬復合腌(a)漬，這種方法在中(zhong)國至少已有400-500年(nian)的歷史。

工藝流程

鮮蜇處理(li)→一礬腌(a)漬(zi)→二礬腌(a)漬(zi)→三礬腌(a)漬(zi)→清(qing)洗處理(li)→分級整形(xing)→提干(gan)→稱重→包裝→打(da)箱→儲藏。

榮譽認證

2019年1月17日，中(zhong)華人(ren)民共和國農(nong)業農(nong)村(cun)部批準(zhun)對“錦州海(hai)蜇”實施國家農(nong)產(chan)品地理標志登記保護。

歷史起源

海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)，晉(jin)人(ren)稱水母(mu)。張華《博物(wu)志》記載道：“東海(hai)(hai)有物(wu)，狀如凝血，廣(guang)數尺，周正圓，名(ming)曰水母(mu)，無頭目(mu)，所處則眾蝦附之，隨其東西南(nan)北，可煮食之。”這是(shi)中(zhong)國人(ren)吃海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)的(de)最早的(de)歷史紀(ji)錄；錦州海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)加(jia)工的(de)基本方法是(shi)用(yong)食鹽和明(ming)礬復合腌漬，這種方法在中(zhong)國至(zhi)少已有400-500年的(de)歷史。

錦州海蜇(zhe)放流經過(guo)2002年的(de)增殖試(shi)驗與2005-2006年的(de)生產性增殖放流，產量(liang)和質量(liang)在一段時(shi)期(qi)內得到了(le)提升，遼寧省人民政府和錦州市人民政府也出(chu)臺了(le)一些列(lie)措(cuo)施(shi)來保護自然海蜇(zhe)資(zi)源(yuan)。