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基本介紹

順(shun)德鰻(man)魚，廣東省佛山(shan)市順(shun)德區特產(chan)，全國農產(chan)品地理標志。

順德是“中(zhong)國鰻魚(yu)之鄉(xiang)”。1984年，順德開始養殖鰻魚(yu)。順德鰻魚(yu)體(ti)型修長，眼小(xiao)、嘴尖(jian)、尾寬(kuan)，背部體(ti)色青藍、腹(fu)部白色。肉質鮮美嫩(nen)滑，味道清(qing)香(xiang)獨特，脂(zhi)肪含量適中(zhong)，出肉率(lv)高(gao)。

2018年(nian)(nian)9月5日，中華人民共和(he)國農(nong)業農(nong)村部批準對“順德鰻(man)魚”實施國家(jia)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志登記保護。2020年(nian)(nian)5月20日，入選(xuan)2020年(nian)(nian)第一批全國名特優新農(nong)產(chan)品(pin)名錄。

地域產地

順德(de)鰻魚農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志地(di)域保護范圍為廣東省佛(fo)山市順德(de)區所(suo)轄大良(liang)街道(dao)(dao)、倫教街道(dao)(dao)、容桂街道(dao)(dao)、勒流街道(dao)(dao)、陳(chen)村鎮(zhen)、北滘鎮(zhen)、杏壇(tan)鎮(zhen)、均安鎮(zhen)、樂(le)從鎮(zhen)和(he)龍江鎮(zhen)10個(ge)鎮(zhen)（街道(dao)(dao)），總面(mian)積806平方千米，地(di)理(li)坐標(biao)為東經113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之(zhi)間(jian)。

土壤地貌

佛山市順德(de)區(qu)地(di)勢由(you)西北(bei)向東南傾斜。大部(bu)分地(di)區(qu)平(ping)(ping)均海拔(ba)0.2-2米(mi)(mi)，平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)上(shang)散布多(duo)處殘(can)丘(qiu)，以順峰山主峰大嶺為(wei)(wei)最高，海拔(ba)172.5米(mi)(mi)。全區(qu)地(di)貌分為(wei)(wei)平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)、水(shui)(shui)域、丘(qiu)陵和臺(tai)地(di)四大類。全區(qu)面積(ji)(ji)806.15平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi)，其中平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)面積(ji)(ji)473.21平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi)，占(zhan)58.7%；水(shui)(shui)域（含河流、水(shui)(shui)塘）面積(ji)(ji)301.5平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi)，占(zhan)37.4%；丘(qiu)陵和臺(tai)地(di)面積(ji)(ji)31.43平(ping)(ping)方(fang)千(qian)米(mi)(mi)，占(zhan)3.9%。

據(ju)1980年(nian)全(quan)國(guo)第二(er)次土(tu)(tu)壤(rang)普查，順(shun)德土(tu)(tu)壤(rang)共分(fen)3個土(tu)(tu)類(lei)，5個亞類(lei)，9個土(tu)(tu)屬(shu)，18個土(tu)(tu)種。3個土(tu)(tu)類(lei)為水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)、基水(shui)地（人工堆疊土(tu)(tu)）和赤紅壤(rang)。

水文情況

順(shun)德區水系：西、北江過境，西、北江過境干支流16條(tiao)段，共長210千米。

順德區潮汐(xi)(xi)：潮汐(xi)(xi)現象(xiang)明顯，在正常情況下，每天出現一(yi)個高(gao)潮，一(yi)個低(di)潮，一(yi)個次高(gao)潮和一(yi)個次低(di)潮，且兩次高(gao)潮和兩次低(di)潮的(de)高(gao)度相差較大(da)，漲潮歷時和落潮歷時也不(bu)相等，每月(yue)以陰歷朔望后2-3日(ri)潮位(wei)最高(gao)，上下弦后2-3日(ri)潮位(wei)最低(di)。

氣候條件

佛山市順德區屬南亞熱帶季風氣候(hou)，光照充足，溫(wen)暖而濕潤(run)。冬(dong)短夏長(chang)，春秋兩(liang)季長(chang)短相當。個別偏暖年(nian)份(fen)候(hou)平均氣溫(wen)在10℃以上，不出(chu)現冬(dong)季。適(shi)宜(yi)順德鰻魚養殖。

品質特點

外在感官特征

順(shun)德鰻(man)魚體(ti)型修長，眼小、嘴尖(jian)、尾寬，背(bei)部體(ti)色青藍、腹(fu)部白(bai)色。肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美嫩滑，味道清香(xiang)獨特，脂(zhi)肪(fang)含量適(shi)中(zhong)，無泥(ni)土味、魚腥味。順(shun)德鰻(man)魚出(chu)肉(rou)率高，加工成(cheng)烤鰻(man)可(ke)達到70%以上。也可(ke)清蒸、清燉和罐頭制品。

內在品質指標

順(shun)德(de)鰻(man)魚含(han)(han)有豐富(fu)的蛋白質、維(wei)生素A、維(wei)生素D、維(wei)生素E以及不飽和(he)脂肪酸(suan)，含(han)(han)有人體(ti)必須的礦物質和(he)氨(an)基酸(suan)，其肉、骨、血、鰾都可入藥(yao)。經抽樣檢測，順(shun)德(de)鰻(man)魚維(wei)生素A含(han)(han)量達到17.9毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)。

生產情況

2009年，順德區順德鰻(man)魚(yu)養(yang)殖面積7.5萬畝（包括外延(yan)養(yang)殖），產鰻(man)魚(yu)5.5萬噸，產值達(da)22億元。

2017年，順德區出口活鰻約(yue)(yue)2000噸(dun)(dun)，產(chan)值約(yue)(yue)4696萬(wan)美元(yuan)，出口烤鰻約(yue)(yue)4000噸(dun)(dun)，創匯約(yue)(yue)9886萬(wan)美元(yuan)。

2018年(nian)，順德區順德鰻魚養殖面積約(yue)666.7公頃，總產(chan)量2萬噸。

榮譽認證

2018年9月5日，中華人民共(gong)和國農業農村(cun)部批準(zhun)對“順德鰻魚”實施國家(jia)農產品地理標志登記保護。

2020年5月20日，入選(xuan)2020年第一批全國(guo)名特優新農(nong)產品(pin)名錄。

歷史起源

順德(de)鰻(man)魚素有遠名，俗話說中國鰻(man)魚看廣(guang)東(dong)，廣(guang)東(dong)鰻(man)魚看順德(de)。順德(de)是“中國鰻(man)魚之鄉(xiang)”。

1984年(nian)，原順德縣勒流(liu)鎮(zhen)用土池(chi)試養“老頭(tou)鰻苗(miao)”。

1986年，原順德縣勒流(liu)鎮(zhen)稔海(hai)村利用珠三角特有的桑基魚塘，開(kai)始土池養殖順德鰻魚。

1987年(nian)，原順德縣勒流、均安(an)、北滘三(san)鎮開展土池養(yang)鰻(man)示范，科技人(ren)員總結“土池養(yang)鰻(man)”經驗，制定“池塘鰻(man)鱺養(yang)殖技術”和“鰻(man)鱺池塘標準化生產技術研究與示范推廣”。

1995年，原順德市建立漁(yu)業行(xing)業組織——順德區水產商會，引導行(xing)業實行(xing)集約(yue)化(hua)(hua)、規范化(hua)(hua)、產業化(hua)(hua)經營(ying)。

1995年-1999年，養鰻(man)規(gui)模擴(kuo)展過(guo)快(kuai)，鰻(man)苗(miao)供不應(ying)求，原順德市(shi)鰻(man)農引進歐洲鰻(man)苗(miao)，但養殖效果參差不齊。

1996年，原順德市(shi)養鰻面積(ji)10萬畝、產量18302噸，分別比1990年翻6番(fan)多和37.2倍。

1996年-2002年，因經濟危(wei)機全(quan)國鰻業(ye)(ye)陷入低谷，順德鰻業(ye)(ye)受沖擊較大。

2001年，原順德市成(cheng)立省級鰻魚行(xing)業協(xie)會(hui)，為鰻魚作出行(xing)業指(zhi)導(dao)。

2009年開始，順德鰻魚行業全面調(diao)整(zheng)營銷策略，由依(yi)賴出口(kou)轉(zhuan)向“中西合璧”。

2009年(nian)，順德區獲得“中國鰻魚之鄉”的稱號，并在北(bei)京舉行(xing)順德鰻魚推介會。

2018年，順(shun)德區農(nong)業局(ju)出臺《2018年“順(shun)德鰻(man)魚”區域公共品牌建設(she)實施方案(an)》，把鰻(man)魚盡快從國外(wai)市(shi)場(chang)轉向國內市(shi)場(chang)。農(nong)業局(ju)將順(shun)德鰻(man)魚加入(ru)“互(hu)聯網+”的模式(shi)，擴大順(shun)德鰻(man)魚銷路。

2018，順德區是中(zhong)國鰻(man)魚養(yang)殖、加工和出口基地，鰻(man)魚產(chan)品出口量和出口額(e)均占(zhan)中(zhong)國的(de)五(wu)分之一。順德區稔(ren)海(hai)村獲得“中(zhong)國鰻(man)魚之村”的(de)稱號。

2019年，順德(de)區舉行(xing)鰻(man)魚(yu)產(chan)(chan)業品牌發展前瞻峰(feng)會。勒流(liu)街道稔海(hai)村(cun)形成(cheng)鰻(man)苗培(pei)育、鰻(man)魚(yu)養殖、飼料生產(chan)(chan)、烤(kao)鰻(man)加(jia)工和產(chan)(chan)品出口等完整的鰻(man)魚(yu)業產(chan)(chan)業鏈和行(xing)業服務體系(xi)。