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基本介紹

遙想當年(nian)，賣熟(shu)梨糕的(de)小販，大部分是推(tui)著小車沿街售賣，也有(you)部分是挑(tiao)擔子兜售，走街串巷，只要(yao)一聽到(dao)那(nei)“嗡兒嗡兒”的(de)汽(qi)笛聲，小孩子們會(hui)從四(si)面八方聞聲蜂(feng)擁而至，爭相(xiang)購買。近(jin)幾年(nian)，這種小吃忽(hu)然間又流行起來，而且很(hen)多成年(nian)人(ren)紛(fen)紛(fen)加入購買的(de)行列，爭相(xiang)品味熟(shu)梨糕的(de)美味，勾起對(dui)難忘(wang)童(tong)年(nian)的(de)追思(si)。

制作方法

熟梨(li)糕又叫甑兒糕，是用大米磨成(cheng)粉渣(zha)，蒸熟后作(zuo)為主料(liao)。制作(zuo)時將米面置于木甑中，放在(zai)蒸鍋(guo)上蒸一(yi)分鐘(zhong)，然(ran)后在(zai)其(qi)上涂抹各種小(xiao)料(liao)即可(ke)。有些(xie)攤(tan)位將制做好的(de)熟梨(li)糕放在(zai)紙上，還有些(xie)心思細(xi)膩的(de)攤(tan)主為了將小(xiao)本生意立足于長期發展，便(bian)開創出(chu)自(zi)己獨特的(de)風(feng)格，還會選用一(yi)張(zhang)薄(bo)脆餅托著，而薄(bo)餅香脆可(ke)口，也(ye)很(hen)美(mei)味。最初只(zhi)有豆餡、白糖(tang)、紅果三種餡料(liao)，逐漸發展到囊(nang)括橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多(duo)個(ge)品(pin)種的(de)小(xiao)料(liao)，形成(cheng)一(yi)種地道的(de)天(tian)津風(feng)味小(xiao)吃。