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基本介紹

遙(yao)想(xiang)當年，賣熟梨糕的(de)小販，大部分(fen)是推(tui)著小車(che)沿街售賣，也有部分(fen)是挑擔子(zi)兜售，走街串巷，只要一聽到那(nei)“嗡兒嗡兒”的(de)汽笛(di)聲，小孩子(zi)們會從四面八(ba)方(fang)聞聲蜂擁而至，爭(zheng)相購(gou)買。近幾年，這種小吃忽然間又流行起來(lai)，而且很(hen)多成年人紛(fen)紛(fen)加入購(gou)買的(de)行列(lie)，爭(zheng)相品味熟梨糕的(de)美味，勾起對難忘童年的(de)追思。

制作方法

熟梨糕(gao)又叫甑兒糕(gao)，是用(yong)大米磨成粉渣，蒸熟后作(zuo)為主料。制作(zuo)時將(jiang)米面置(zhi)于木(mu)甑中，放(fang)在蒸鍋上蒸一分(fen)鐘，然后在其上涂抹各種(zhong)小(xiao)料即(ji)可。有些攤(tan)(tan)位(wei)將(jiang)制做好的熟梨糕(gao)放(fang)在紙上，還(huan)有些心思細(xi)膩(ni)的攤(tan)(tan)主為了將(jiang)小(xiao)本生意立足(zu)于長(chang)期發展(zhan)，便開(kai)創(chuang)出自(zi)己獨特的風(feng)格，還(huan)會選用(yong)一張薄(bo)(bo)脆(cui)餅托著，而薄(bo)(bo)餅香脆(cui)可口，也很美味(wei)。最初只有豆餡(xian)、白(bai)糖、紅(hong)果(guo)三(san)種(zhong)餡(xian)料，逐漸發展(zhan)到(dao)囊括橘子、蘋果(guo)、菠蘿、草莓、巧(qiao)克力、黑芝麻、香芋(yu)等多個品種(zhong)的小(xiao)料，形(xing)成一種(zhong)地道(dao)的天津(jin)風(feng)味(wei)小(xiao)吃。