芒果视频下载

菜品特色

烹飪簡單，營養豐富。

制作方法

材料：面粉500克、明礬14克、鹽8克、堿粉10克、色(se)拉油(you)600克、清(qing)水180克。

步驟：

1、將(jiang)明礬和鹽碾(nian)成粉(fen)末，堿(jian)粉(fen)用(yong)水(shui)溶化，一(yi)起(qi)倒入缸(gang)中，加入清(qing)水(shui)（冬天用(yong)溫水(shui)），用(yong)手掏至缸(gang)底無粒屑、水(shui)起(qi)泡沫時(shi)，將(jiang)面粉(fen)放入，用(yong)雙手抄拌，使勁(jing)揉至酵面光滑不(bu)粘手，上面用(yong)清(qing)潔(jie)的濕布(bu)(bu)蓋好(hao)，靜(jing)置3小時(shi)左右再進行第二次搓(cuo)揉，稱為復(fu)酵。揉透(tou)后用(yong)刀切成幾條，再分別揉緊成長(chang)條把它們排(pai)放在缸(gang)內，條與條之間(jian)涂(tu)上一(yi)些油防粘，上面仍用(yong)濕布(bu)(bu)蓋好(hao)（天冷用(yong)棉絮(xu)），餳(xing)放4小時(shi)，繼續讓其發酵。

2、發酵(jiao)(jiao)好后，先在(zai)案(an)板上(shang)撒一些(xie)粉(fen)，然后取(qu)一條(tiao)(tiao)酵(jiao)(jiao)面(mian)放上(shang)，用(yong)面(mian)棍順長(chang)搟平再用(yong)雙手捧住酵(jiao)(jiao)面(mian)兩端，順勢拉成1厘(li)米厚(hou)，7厘(li)米寬的(de)長(chang)條(tiao)(tiao)，隨即用(yong)刀切成1厘(li)米寬，7厘(li)米長(chang)的(de)小條(tiao)(tiao)（每條(tiao)(tiao)重35克）邊切邊將小面(mian)條(tiao)(tiao)翻轉，使刀面(mian)朝上(shang)，切好后在(zai)上(shang)面(mian)撒一些(xie)干粉(fen)。取(qu)出兩小條(tiao)(tiao)，將它們輕(qing)輕(qing)搓一下，用(yong)手將面(mian)條(tiao)(tiao)拍扁，然后將兩根面(mian)條(tiao)(tiao)疊合，用(yong)筷子在(zai)上(shang)面(mian)嵌一凹槽，即成油條(tiao)(tiao)生(sheng)坯(pi)。

3、將(jiang)油溫(wen)升至八成熱，用(yong)雙手捏住生坯(pi)兩頭，稍微拉(la)長(chang)后繞成絞鏈形再拉(la)至33厘米(mi)左右長(chang)，沿(yan)鍋邊輕(qing)輕(qing)放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用(yong)筷(kuai)子(zi)撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹(zhang)起時即(ji)可。