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菜品特色

在(zai)福建省漳(zhang)州市(shi)薌城區、龍(long)文區、龍(long)海市(shi)、長泰及周邊一(yi)帶(dai)群眾(zhong)，每年(nian)秋涼以后，多有食(shi)(shi)用(yong)雞(ji)仔(zi)胎(tai)，滋(zi)補身(shen)體的(de)(de)習慣。兒童(tong)食(shi)(shi)用(yong)雞(ji)仔(zi)胎(tai)，更為普(pu)遍，新鮮雞(ji)仔(zi)胎(tai)由于蛋白質含量較高，且(qie)有“人體胎(tai)盤”的(de)(de)某(mou)些成份，所以確能起來一(yi)定(ding)營養滋(zi)補作用(yong)。雞(ji)仔(zi)胎(tai)既有蛋的(de)(de)滑韌，又有肉(rou)的(de)(de)細膩，還有軟骨的(de)(de)酥脆，宜熱食(shi)(shi)。深受食(shi)(shi)者(zhe)的(de)(de)稱(cheng)道．每年(nian)秋涼后街頭巷尾，在(zai)傍晚(wan)時都(dou)能聽(ting)到“賣雞(ji)仔(zi)胎(tai)……”的(de)(de)叫賣聲(sheng)。

食用價值

在《本草綱目》中記載：“雞(ji)胚蛋有(you)治(zhi)頭痛、偏頭痛、頭瘋(feng)病及四肢(zhi)瘋(feng)瘴之功能。”雞(ji)仔(zi)胎(tai)的(de)營養(yang)價值(zhi)不(bu)錯，里面(mian)含有(you)的(de)礦物質、維生素豐富，比(bi)普通雞(ji)蛋營養(yang)價值(zhi)高，可以(yi)改善缺硒的(de)情況，還有(you)抗衰老(lao)作用(yong)。

兒(er)童(tong)食用雞仔胎(tai)，更為(wei)普(pu)遍，新鮮雞仔胎(tai)由于蛋(dan)白質含(han)量較高，且有“人(ren)體胎(tai)盤”的某些成份(fen)，一直受到狂熱者的追(zhui)捧(peng)。

雞仔胎營養價值(zhi)不錯，里面含有(you)的(de)礦(kuang)物質、維生素豐富，還可以改善缺(que)硒的(de)情況，還有(you)抗衰老作用。

制作方法

雞仔胎的烹飪方法一(yi)般有兩(liang)種：一(yi)種鹽(yan)焗一(yi)種酒(jiu)煮(zhu)。鹽(yan)焗是(shi)(shi)指把半鍋鹽(yan)燒熱(re)，把毛雞蛋(dan)碼(ma)好，幾分鐘后(hou)掉個(ge)頭再讓它受熱(re)一(yi)會兒；酒(jiu)煮(zhu)就像(xiang)水(shui)煮(zhu)蛋(dan)，只(zhi)是(shi)(shi)煮(zhu)好后(hou)要噴點(dian)米(mi)酒(jiu)，或(huo)者干脆在(zai)水(shui)里加點(dian)米(mi)酒(jiu)煮(zhu)熟。