在(zai)福建(jian)省漳州市(shi)薌城(cheng)區、龍(long)文區、龍(long)海市(shi)、長泰及周邊一(yi)帶(dai)群眾,每年(nian)秋涼以后,多有(you)(you)(you)食(shi)用(yong)(yong)雞(ji)仔(zi)(zi)胎(tai),滋補(bu)身體(ti)的(de)(de)習慣。兒童食(shi)用(yong)(yong)雞(ji)仔(zi)(zi)胎(tai),更為普遍,新鮮雞(ji)仔(zi)(zi)胎(tai)由于蛋白(bai)質含(han)量較高,且有(you)(you)(you)“人體(ti)胎(tai)盤”的(de)(de)某些成份,所以確能起來一(yi)定營養(yang)滋補(bu)作(zuo)用(yong)(yong)。雞(ji)仔(zi)(zi)胎(tai)既(ji)有(you)(you)(you)蛋的(de)(de)滑韌,又有(you)(you)(you)肉的(de)(de)細(xi)膩,還有(you)(you)(you)軟骨(gu)的(de)(de)酥(su)脆(cui),宜熱食(shi)。深(shen)受食(shi)者(zhe)的(de)(de)稱道.每年(nian)秋涼后街頭巷尾,在(zai)傍(bang)晚時(shi)都(dou)能聽到“賣雞(ji)仔(zi)(zi)胎(tai)……”的(de)(de)叫賣聲。
在《本(ben)草綱目(mu)》中記載:“雞(ji)(ji)胚蛋有(you)治頭(tou)痛(tong)、偏頭(tou)痛(tong)、頭(tou)瘋(feng)病及四(si)肢瘋(feng)瘴之功能。”雞(ji)(ji)仔胎(tai)的(de)營(ying)養(yang)價值不(bu)錯,里面含(han)有(you)的(de)礦物質(zhi)、維生素豐富,比普通(tong)雞(ji)(ji)蛋營(ying)養(yang)價值高,可以(yi)改善缺(que)硒的(de)情況,還有(you)抗衰老作用。
兒(er)童食用(yong)雞(ji)(ji)仔胎,更為普遍,新鮮雞(ji)(ji)仔胎由于蛋白質(zhi)含量較高(gao),且有“人體胎盤”的某些成(cheng)份,一直受到狂熱(re)者(zhe)的追捧。
雞仔(zi)胎營養價值不錯,里(li)面(mian)含有的礦(kuang)物質、維生素(su)豐富(fu),還可以(yi)改善缺硒的情況,還有抗衰老作(zuo)用。
雞(ji)仔胎的烹飪方(fang)法一般(ban)有兩種(zhong):一種(zhong)鹽(yan)(yan)焗一種(zhong)酒(jiu)煮(zhu)。鹽(yan)(yan)焗是指(zhi)把半(ban)鍋(guo)鹽(yan)(yan)燒(shao)熱,把毛雞(ji)蛋碼好,幾分鐘后(hou)掉個頭再讓它受熱一會兒(er);酒(jiu)煮(zhu)就像(xiang)水(shui)煮(zhu)蛋,只是煮(zhu)好后(hou)要噴點米酒(jiu),或者干(gan)脆(cui)在水(shui)里加點米酒(jiu)煮(zhu)熟。