南丹瑤雞(ji)單(dan)冠(guan)直立,冠(guan)齒6-8個,喙黑色(se)(se)或石板(ban)(ban)青(qing)色(se)(se),臉、冠(guan)、肉(rou)垂均(jun)為(wei)紅色(se)(se),耳葉紅色(se)(se)或藍綠(lv)色(se)(se)。公(gong)雞(ji)羽色(se)(se)以金黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)、棕(zong)紅色(se)(se)為(wei)主,黃(huang)(huang)(huang)黑色(se)(se)次之(zhi);母雞(ji)羽色(se)(se)有(you)麻黑色(se)(se)、麻黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)兩(liang)種。脛(jing)細長,脛(jing)、腳(jiao)趾為(wei)石板(ban)(ban)青(qing)色(se)(se),腳(jiao)距發育(yu)較早(zao),約(yue)有(you)40%左右具有(you)脛(jing)羽,少數有(you)趾羽。體軀呈梭形,胸(xiong)骨突(tu)出。
瑤胞(bao)馴養瑤雞以在房前屋后、林(lin)中溪邊(bian)自然放養或以隨(sui)耕(geng)放養為(wei)主,食料來(lai)源全(quan)部是各類昆蟲、野(ye)生植物種籽(zi)、野(ye)菜、鮮(xian)嫩(nen)草和(he)部分玉米。瑤雞中烏(wu)骨(gu)雞約占(zhan)有(you)40%以上,它具有(you)體(ti)型(xing)緊湊、肉(rou)(rou)質(zhi)結(jie)實細嫩(nen)、肉(rou)(rou)味鮮(xian)美(mei)、覓食力(li)強、耐粗飼、抗病力(li)強等特點,皮(pi)膚顏色(se)多(duo)為(wei)白(bai)色(se),少數為(wei)烏(wu)皮(pi),按體(ti)重大(da)小分為(wei)大(da)型(xing)和(he)小型(xing),以小型(xing)白(bai)皮(pi)為(wei)代表。瑤雞肉(rou)(rou)細味鮮(xian),富含(han)人體(ti)所需的多(duo)種氨基酸,干肌肉(rou)(rou)氨基酸含(han)量達(da)84.88%,鮮(xian)肌肉(rou)(rou)中精蛋白(bai)質(zhi)達(da)到(dao)24.4%,有(you)著極高的食療保健和(he)滋補(bu)作用。
南丹(dan)瑤(yao)(yao)雞(ji)(ji)公(gong)雞(ji)(ji)性成(cheng)熟期為(wei)90-100日齡,母雞(ji)(ji)開產為(wei)120-140日齡。成(cheng)年母雞(ji)(ji)年均(jun)(jun)產蛋(dan)100枚,平均(jun)(jun)蛋(dan)重41-54克,種蛋(dan)合(he)格率(lv)97%,種蛋(dan)受精(jing)率(lv)93%,受精(jing)蛋(dan)孵化率(lv)91%。公(gong)雞(ji)(ji)90日齡體(ti)重達(da)1.5千克,母雞(ji)(ji)115日齡體(ti)重達(da)1.3千克。瑤(yao)(yao)雞(ji)(ji)瘦肉多,皮(pi)下脂肪少(shao),皮(pi)脆(cui)肉香。