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原料

大米(mi)1250克，蔥(cong)花(hua)150克，五香粉5克，白胡(hu)椒粉2.5克，精鹽12.5克。

制法

1.將大(da)米(mi)用清(qing)水(shui)浸泡6小(xiao)時，淘洗干凈，瀝(li)去水(shui)分(fen)，加冷(leng)(leng)水(shui)500克磨成(cheng)細滑的米(mi)漿。鍋(guo)內倒入米(mi)漿，加入精(jing)鹽5克、五香粉煮熟，然后倒在案(an)板上(shang)，稍冷(leng)(leng)卻(que)后，用手反復揉光揉透(tou)，搓成(cheng)竹筷粗的圓條，橫切成(cheng)1.4厘米(mi)長的段，即成(cheng)湯圓。

2.鍋(guo)內加清水2500克煮(zhu)沸，放(fang)入湯圓，加入精鹽7.5克，煮(zhu)約5分(fen)鐘，帶(dai)湯舀入25只碗中，撒上蔥花，白胡(hu)椒粉(fen)即成。