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基本介紹

武漢(han)糯米雞(ji)是(shi)湖北(bei)武漢(han)的著(zhu)名小(xiao)吃(chi)，也是(shi)武漢(han)人(ren)(ren)早點（武漢(han)人(ren)(ren)稱(cheng)“過(guo)早”）的主要(yao)食(shi)品之一；炸好后的糯米雞(ji)外表金黃，面凸凹不平，形(xing)如(ru)雞(ji)皮(pi)，故(gu)而由此簡(jian)稱(cheng)。

食用價值

滋補佳品，緩解(jie)脾胃(wei)虛寒(han)、緩解(jie)尿頻癥狀(zhuang)。

制作方法

食材

500克糯米(mi)，100克五花肉，100克香菇(gu)，100克筍，100克干子

配料

適量油，鹽，胡椒，味精(jing)，老抽，面粉(fen)，姜

制作步驟

1.糯米加水蒸熟(shu)以備用；

2.準備(bei)適(shi)量的香菇，五花肉，筍和干子切丁備(bei)用；

3.用姜熗香鍋后，加入(ru)五花肉煸(bian)炒出(chu)油；

4.將剩(sheng)余(yu)食材干子，香菇和筍(sun)一起(qi)倒(dao)入熗好的鍋里；

5.將食(shi)材炒勻后(hou)，加入老抽和鹽上色；

6.加入(ru)泡(pao)香菇的水，將(jiang)食材燒熟；

7.盛(sheng)起(qi)燒熟(shu)的食材加入到蒸熟(shu)的糯(nuo)米里；

8.將食材與糯(nuo)米充分和勻(yun)；

9.用面粉加水調(diao)成(cheng)面糊，并加入胡椒和味精調(diao)味。將和勻的(de)糯(nuo)米(mi)捏(nie)成(cheng)團，包裹住面糊；

10.放入熱油鍋內煎(jian)炸(zha)至表面金黃時即(ji)可享用。

食用須知

適宜人群

老人(ren)、小孩、病(bing)人(ren)慎用(yong)

過(guo)敏性(xing)皮(pi)炎的(de)患(huan)者忌食

過敏者忌食

小妙招

香菇水不要倒掉(diao)，加入這(zhe)水燒菜(cai)特(te)別香