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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖豬油丁(ding)500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加(jia)進(jin)300克熟(shu)豬油(you)，制成干油(you)酥；將剩余的900克面(mian)粉和好后拌成(cheng)酵面(mian)團，面(mian)發起(qi)來(lai)后，加(jia)上堿弄勻，分成(cheng)60個(ge)劑子。

2、將60個劑子搟成皮，每片(pian)里放進15克酥油(you)。收口后(hou)搟成條(tiao)形(xing)片。

3、將(jiang)糖豬油和白糖拌(ban)成(cheng)(cheng)餡(xian)(xian)，將(jiang)餡(xian)(xian)分(fen)別放(fang)在條形面片(pian)中間(jian)，將(jiang)它由外網內折緊，再(zai)將(jiang)手(shou)搓成(cheng)(cheng)25厘米左右的長條，制成盤香形狀的餅胚(pei)。

4、將餅(bing)胚(pei)的表面刷(shua)上飴糖，然(ran)后撒上芝麻(ma)。

5、將它們放進餅爐里或者烤箱(xiang)里進行烘烤，一直到呈現出(chu)金黃色，即可出(chu)爐食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇(su)省(sheng)常(chang)熟市西北方(fang)，有一座(zuo)名山叫虞(八)山，由西向(xiang)東(dong)(dong)，形如臥牛，南臨尚湖，東(dong)(dong)端伸人(ren)城區(qu)，故有“十(shi)里青(qing)山半人(ren)城”之稱。在(zai)虞山東(dong)(dong)南面(mian)的書臺(tai)公園內(nei)，有一(yi)個(ge)方亭，據說為中(zhong)國(guo)歷史上南北朝時期，梁武帝的昭明太(tai)子(zi)肖(蕭)統的讀書處，肖統是一個文學(xue)家，曾(ceng)編著成《文選》30卷，對后世頗有(you)(you)影響。石梅盤香餅的出名與昭明太子有(you)(you)關，常熟地區流傳(chuan)著這樣一個動人的故事。

據說(shuo)，梁武帝的長子(zi)(zi)昭明太子(zi)(zi)肖統，生于(yu)南蘭陵，他聰穎過人，從小就勤奮好學。年輕(qing)時(shi)，每天清晨東(dong)方剛蒙(meng)蒙(meng)亮，他就到虞山上去讀書，山上有孔圣人72弟子(zi)(zi)之一(yi)(yi)(yi)顏(yan)回的(de)墓(mu)，旁(pang)邊有石梅(mei)讀(du)(du)書(shu)臺(tai)，太子(zi)(zi)讀(du)(du)書(shu)學(xue)習，一(yi)(yi)(yi)年四季，天(tian)天(tian)如此。石梅(mei)讀(du)(du)書(shu)臺(tai)是個比較幽靜、偏(pian)僻的(de)地方(fang)，很少有人(ren)來這(zhe)里。因此，昭明太子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)坐(zuo)下來讀(du)(du)書(shu)，時間長短就不一(yi)(yi)(yi)定，有時一(yi)(yi)(yi)坐(zuo)就是半天(tian)。陪讀(du)(du)隨(sui)從(cong)不敢去打(da)擾他(ta)，擔心太子(zi)(zi)餓著肚皮讀(du)(du)書(shu)會傷(shang)了身(shen)子(zi)(zi)，若是武(wu)帝知道(dao)了，怪罪下來，那可擔當不起。其中一(yi)(yi)(yi)個陪讀(du)(du)的(de)隨(sui)從(cong)很有心計，每(mei)天(tian)在石梅(mei)巷口(kou)的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)店(dian)里，買(mai)上一(yi)(yi)(yi)些燒(shao)餅(bing)(bing)帶往(wang)讀(du)(du)書(shu)臺(tai)等著。．每(mei)當太子(zi)(zi)抬起頭，站起身(shen)時，就急(ji)忙上前沏茶，擺上燒(shao)餅(bing)(bing)，讓太子(zi)(zi)充(chong)饑。

昭明太子一心(xin)讀書，對吃食從不挑剔，總是笑瞇瞇地說道：“好(hao)餅(bing)，好(hao)餅(bing)，讀書(shu)嚼餅(bing)，其樂(le)無窮。”日復一日，氣候逐漸(jian)臨近冬(dong)天，買(mai)的燒餅(bing)帶往讀書(shu)臺，等太子想吃時早就冰涼了。這可怎(zen)么(me)辦呢?陪(pei)讀(du)隨從在(zai)燒餅(bing)店門前(qian)為難起(qi)來。店主看見太子的(de)隨從在(zai)那里發愁，連忙上前(qian)問道：“大相公，是(shi)不是(shi)天轉冷(leng)，餅(bing)拿去(qu)就涼了(le)?”隨從回(hui)道(dao)：“是，是，我正為(wei)此事為(wei)難呢(ni)!”店(dian)主說：“不必為難，我自有法子(zi)，你只管前去陪太子(zi)讀書吧!”隨從(cong)離(li)去后(hou)，店主(zhu)親自(zi)動手配料(liao)做(zuo)起餅(bing)來(lai)，在原(yuan)來(lai)的原(yuan)料(liao)中(zhong)，加工又加料(liao)。在餅(bing)內(nei)放進了飴糖，表層又撒上一圈又一圈的芝(zhi)麻(ma)，然后(hou)，認真烘烤，待烤黃(huang)成熟即取(qu)出，趁熱將(jiang)餅(bing)包好，送到了讀書臺、

店主見太(tai)子正在專心攻讀，不敢(gan)聲張，站立一(yi)旁(pang)等(deng)候+半晌，太(tai)子才抬起頭(tou)來，店(dian)主趕緊上前(qian)打(da)開燒(shao)餅包(bao)，頓時，一股(gu)噴香的(de)熱(re)氣撲(pu)面而來；太(tai)子吃(chi)著熱(re)、香、甜、松的(de)燒(shao)餅，連(lian)聲稱贊。他(ta)邊吃(chi)邊向店(dian)主問道：“這是什么(me)餅?竟有這般的好吃(chi)。”店主笑(xiao)(xiao)笑(xiao)(xiao)回道：“不瞞太子(zi)(zi)，這是我特意為你(ni)做的，就(jiu)請太子(zi)(zi)賜個名字吧。”

太子很是高興，站起身來，眺望著(zhu)虞山遠近四周，忽見前面(mian)月洞門上有“石(shi)梅”兩(liang)字，便對店主說：“老伯，不妨就叫石(shi)梅盤香餅吧!”從此，石(shi)梅(mei)盤(pan)香餅(bing)就在常(chang)熟(shu)城里傳開了(le)(le)，百姓們也(ye)都想(xiang)嘗一嘗太(tai)子喜愛的這種燒餅(bing)，店老板的買賣(mai)自(zi)然也(ye)就門庭(ting)若市了(le)(le)。如今，石(shi)梅(mei)盤(pan)香餅(bing)多次(ci)榮獲(huo)優質食(shi)品的稱號。