1、采收(shou)適期(qi)甜糯鮮玉米。 采收(shou)很重要(yao),不同(tong)品種采收(shou)期(qi)不同(tong),同(tong)一品種采收(shou)時(shi)間不同(tong),其品質大不相同(tong)。采摘下來(lai)的果(guo)穗(sui)要(yao)及(ji)時(shi)加工(gong),從采收(shou)到加工(gong)完畢必須在10小(xiao)時(shi)內(nei)完成(cheng)。采收(shou)、剝皮、除毛、洗滌均為人(ren)工(gong)完成(cheng)作業,以防損(sun)傷籽粒(li),洗凈后(hou)要(yao)剔出缺粒(li)、蟲蛀(zhu)、頂部不整齊及(ji)過嫩過老果(guo)穗(sui)。
2、預煮(zhu)(zhu)糯玉(yu)米。 宜采用(yong)水煮(zhu)(zhu),時(shi)間為25~30分(fen)鐘(zhong),冷點(dian)溫度(du)達90℃以上(shang),煮(zhu)(zhu)時(shi)要使果穗全部浸入水中,這樣容易煮(zhu)(zhu)透。
3、煮熟后(hou)冷(leng)卻。預煮完畢撈出后(hou)急劇冷(leng)卻,用(yong)10℃的冷(leng)水(shui)淋(lin)洗10分鐘,以(yi)使果穗中心(xin)溫(wen)度迅速下(xia)降到25℃以(yi)下(xia),撈起(qi)后(hou)放在鐵絲網上用(yong)電風(feng)扇吹干表(biao)面(mian)水(shui)分(約半(ban)小時),以(yi)防速凍時籽粒(li)表(biao)面(mian)結霜。
4、包(bao)裝。將吹(chui)干(gan)的玉米果穗裝入(ru)塑料復合膜(mo)袋(dai)中,用封(feng)口機封(feng)口。
5、凍(dong)(dong)結(jie)。冷凍(dong)(dong)庫內凍(dong)(dong)結(jie),溫度在零下(xia)35℃(8~10小時),快速(su)冷凍(dong)(dong)機零下(xia)45℃條件下(xia)30~45分鐘。
6、低溫貯藏。經過速凍(dong)后的(de)果穗裝箱,轉入零下18℃的(de)冷(leng)庫中保存(cun),隨(sui)售(shou)隨(sui)取(qu)。
炒紅薯玉米粒的做法
準備材(cai)料(liao):紅薯、玉米(mi)粒、枸杞(qi)、青椒粒、精鹽、雞精、胡椒粉(fen)(fen)、高湯、食(shi)用油、淀粉(fen)(fen)。
制作方法:
1、將紅(hong)薯洗(xi)凈(jing)去(qu)皮,切成(cheng)與玉米粒(li)同樣大小的方丁,玉米粒(li)洗(xi)凈(jing)用(yong)(yong)沸(fei)水焯一下待(dai)用(yong)(yong),枸杞用(yong)(yong)水發好;
2、起鍋(guo)倒入油(you),至(zhi)7成熟時,放(fang)入紅薯丁,炸至(zhi)皮(pi)面硬(ying)結,起鍋(guo)撈出瀝干油(you);
3、留底油(you),下(xia)青椒粒(li)和(he)玉米粒(li)略炒(chao)(chao),下(xia)紅薯丁(ding)翻(fan)炒(chao)(chao),加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁(ding)熟(shu)后,下(xia)枸杞炒(chao)(chao)勻,勾芡即(ji)可。
奶香煮玉米的做法
準備材(cai)料(liao):速凍(dong)甜粘玉米、黃(huang)油塊、純牛奶。
制作步驟:
1、玉米(mi)切(qie)塊備(bei)用。
2、往奶鍋里(li)倒(dao)牛(niu)奶,放(fang)入一小塊黃油(you)。
3、放玉米進鍋煮熟即可,加(jia)點白糖味道更甜。
1、玉(yu)米熱量低,可飽腹,是綠(lv)色的減肥食品,
2、多吃能加(jia)速致(zhi)癌物(wu)(wu)質和其他毒物(wu)(wu)的(de)排出,玉米還能抑制(zhi)抗癌藥物(wu)(wu)對人體的(de)副作用。
3、玉米對冠心(xin)病、動脈粥(zhou)樣硬化、高脂血癥(zheng)及高血壓等都(dou)有一(yi)定的預防(fang)和治療作(zuo)用。
4、玉(yu)米能起到(dao)使皮膚細嫩光(guang)滑,抑制、延緩皺紋產生的作用,還(huan)可以對抗眼睛(jing)老化。