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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫(wen)熱水(shui)浸(jin)泡(pao)至軟，去蒂，去沙，至無雜質即可。

2、紅(hong)棗洗凈，如果(guo)是比較大顆，可以(yi)用刀在紅(hong)棗上劃(hua)幾下。

3、鍋里放水(shui)，放入擇(ze)洗干凈的銀耳用(yong)大(da)火煮開，然(ran)后小火熬(ao)制半小時。

4、放(fang)入洗(xi)凈的紅(hong)棗，中火熬制至湯成膠質液體。

5、加入(ru)冰糖，溶化后即可食用。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱健胃：銀耳(er)是(shi)一味滋補(bu)(bu)良(liang)藥，特點是(shi)滋潤而不膩滯，具有補(bu)(bu)脾(pi)開胃、益(yi)氣清(qing)腸(chang)、安眠(mian)健胃、補(bu)(bu)腦、養(yang)陰(yin)清(qing)熱、潤燥之功，對于陰(yin)虛火(huo)旺不受(shou)參茸等溫熱滋補(bu)(bu)的病人(ren)，是(shi)一種良(liang)好的補(bu)(bu)品。

2.美容祛斑：銀耳富有天然特性膠質，加上其滋陰作用(yong)，長期服用(yong)可以潤膚，并(bing)有祛除臉部(bu)黃褐斑、雀(que)斑的(de)功效。

3.減肥(fei)：銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕(ru)動(dong)，減少脂(zhi)肪吸(xi)收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳(er)耳(er)片色澤鮮白(bai)僅帶微黃，有(you)光(guang)澤，朵(duo)大體輕(qing)疏松，肉質肥厚(hou)，堅韌而有(you)彈性，蒂頭無(wu)耳(er)腳、黑點，無(wu)雜質等。干耳(er)浸水(shui)后，膨(peng)脹率可達(da)15倍以上。

二聞(wen)：品質新鮮的銀耳(er)，應無酸(suan)、臭、異味等。存放時(shi)間(jian)較久的陳銀耳(er)，不僅色澤(ze)會漸變(bian)(bian)黃，而且能因蛋白質、脂肪成(cheng)分的變(bian)(bian)性而有酸(suan)氣或(huo)其他不爽的異味。銀耳(er)若有霉味，說明(ming)已經受(shou)潮，發(fa)(fa)霉變(bian)(bian)質。輕度霉的銀耳(er)應經晾曬并除去發(fa)(fa)霉部分，仍可(ke)食用；嚴重發(fa)(fa)霉變(bian)(bian)質的，不宜再(zai)供食用。銀耳(er)具有焦味，大多(duo)數系(xi)因鮮銀耳(er)在加工脫水時(shi)烘干(gan)過火所致，雖可(ke)食用，但品質、風味均較差。

三嘗(chang)：銀耳(er)本身應(ying)無味道，選購時(shi)可取少(shao)許試嘗(chang)，如對(dui)舌有(you)刺激或辣的(de)感覺，就可證明這種銀耳(er)是用硫(liu)磺熏制(zhi)做了假的(de)。