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地域產地

黃山竹筍(sun)產于風景秀麗的黃山地區，其獨(du)特的色鮮(xian)味濃，肉(rou)厚質(zhi)嫩和很高(gao)的營養價(jia)值，實為黃山珍品。

品質特點

黃山竹筍(sun)是純天然、無污染的綠色食(shi)(shi)品，含有豐富(fu)的粗纖維，新鮮(xian)竹筍(sun)食(shi)(shi)之口感鮮(xian)美、爽脆；制(zhi)成(cheng)筍(sun)干食(shi)(shi)之除口感鮮(xian)美之外，提高了(le)筍(sun)柔(rou)韌度，增強(qiang)了(le)咀嚼的感官享(xiang)受，刺(ci)激唾液分泌，利(li)于(yu)消化。

價值功效

竹(zhu)筍(sun)中所含(han)的蛋(dan)白質比(bi)較(jiao)豐富，人體所需的賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)、胱氨(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)，都有一定含(han)量。另(ling)外，竹(zhu)筍(sun)具有低脂肪、低糖、高(gao)纖(xian)維素等(deng)特點(dian)，食用竹(zhu)筍(sun)，能促進腸道蠕動(dong)，幫(bang)助(zhu)消化，促進排便，是(shi)理(li)想(xiang)的減肥佳蔬。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料(liao)：竹筍(sun)500g、牛肉200g、指天椒(jiao)3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油(you)15ml、淀粉2g、油(you)適量(liang)。

做法：

1、把竹(zhu)筍(sun)剝去(qu)外皮，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹(zhu)筍(sun)放(fang)在(zai)沸(fei)水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸(jin)泡至少1天，期間(jian)需更換幾次(ci)清(qing)水。

2、牛肉洗凈切(qie)片，用少(shao)許(xu)料(liao)酒、生抽、淀粉拌勻后(hou)(hou)腌(a)制片刻，指(zhi)天椒、大(da)蒜和姜切(qie)碎。炒鍋不用放油，燒(shao)熱后(hou)(hou)放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干(gan)后(hou)(hou)盛出(chu)。

3、炒(chao)鍋倒入(ru)油燒熱，下姜蒜末和(he)指天椒末爆香，放入(ru)牛肉滑(hua)炒(chao)斷生，放入(ru)竹筍翻炒(chao)竹筍怎么做(zuo)好吃(chi)，烹(peng)入(ru)料酒，蠔油和(he)鹽翻炒(chao)均勻即可。

竹筍紅燒肉

材(cai)料(liao)：竹筍1根、五花(hua)肉一斤、花(hua)椒(jiao)、桂(gui)皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段(duan)、冰糖、鹽。

做法：

1、帶(dai)皮五花肉(rou)洗凈(jing)，切成2厘米(mi)見方(fang)的塊(kuai)，竹筍去殼切滾刀(dao)塊(kuai)。分別將(jiang)竹筍和五花肉(rou)焯燙(tang)一下，焯好(hao)后撈出備用。

2、鍋燒熱，倒一點油，油熱后(hou)，放(fang)冰(bing)糖(tang)，炒(chao)糖(tang)色(se)。當(dang)冰(bing)糖(tang)出(chu)現氣泡并變(bian)色(se)時，倒入焯好的五花(hua)肉翻(fan)(fan)炒(chao)，放(fang)入蔥(cong)斷、姜片(pian)、八(ba)角、桂(gui)皮、花(hua)椒翻(fan)(fan)炒(chao)一會(hui)兒，再加料酒和老抽繼續翻(fan)(fan)炒(chao)一會(hui)兒。

3、放(fang)入(ru)竹筍，加(jia)入(ru)蓋過(guo)五花肉的(de)開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，后大火收(shou)汁即可。

雞肉竹筍湯

材(cai)料：雞胸(xiong)脯肉100克、竹筍100克、菠(bo)菜(cai)8克、雞蛋50克、豬油10克、味精6克、胡椒粉1克(ke)、鹽5克、雞油5克、淀粉(fen)7克。

做法：

1、雞(ji)脯肉剔去筋(jin)，膜，用(yong)刀背砸成(cheng)雞(ji)茸后(hou)放入碗內。雞(ji)茸先用(yong)少許涼水調散(san)，加入細(xi)鹽(yan)，雞(ji)蛋清(qing)攪(jiao)拌(ban)(ban)上勁，放入豬油拌(ban)(ban)勻(yun)，再(zai)加入水淀粉和(he)勻(yun)。

2、竹(zhu)筍切去兩頭，洗(xi)凈沙質，切成3.3厘(li)米長的(de)段，一剖兩(liang)開，擠干(gan)水(shui)分。隨即將(jiang)(jiang)高湯下入(ru)湯鍋置火(huo)上。將(jiang)(jiang)竹筍逐個裹上雞(ji)茸放入(ru)湯鍋內(nei)(nei)。將(jiang)(jiang)菠菜(cai)心也(ye)裹上雞(ji)茸放入(ru)湯鍋內(nei)(nei)。

3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯(tang)燒開后淋入雞(ji)油，起鍋盛(sheng)入大湯(tang)碗內即成(cheng)。

竹筍煲鴨肉

材料：鴨肉(rou)、竹(zhu)筍、鹽、味精、蔥、姜(jiang)。

做法：

1、將鴨肉洗凈切成(cheng)合適(shi)大小(xiao)的(de)塊狀，在(zai)開水中煮3分鐘備用;竹筍切片。

2、鍋(guo)置火上，放(fang)入(ru)(ru)鴨塊，加(jia)適量水，水開后打去浮(fu)沫，加(jia)入(ru)(ru)蔥、姜等調味品(pin)。鴨肉將(jiang)熟時加(jia)入(ru)(ru)筍(sun)片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加(jia)少許味精即可。

榮譽認證

黃山竹(zhu)筍——2015年度(du)全國名特優新農產品。

歷史起源

竹(zhu)筍是中(zhong)國(guo)傳統佳肴，味(wei)香(xiang)質脆(cui)，食用和栽(zai)培歷史極為(wei)悠久。《詩經》中(zhong)就有“加豆之實(shi)，筍(sun)菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍(sun)及蒲”等詩句，表明了人民食用(yong)竹筍(sun)有2500年以至(zhi)3000年的歷史。