“人生似水清而亮,魚面(mian)猶絲細又長。”說的(de)正是(shi)夫子河魚面(mian)。夫子河魚面(mian)有千年歷史(shi),以鮮魚、精苕粉(fen)、食鹽(yan)為主(zhu)要(yao)原料,采用民間(jian)傳(chuan)統(tong)手工制(zhi)作,口感滑嫩,是(shi)大別山(shan)地(di)區傳(chuan)統(tong)風味名(ming)菜。
夫(fu)(fu)子(zi)河魚(yu)面(夫(fu)(fu)子(zi)河捶(chui)魚(yu))產地范圍(wei)為湖北省麻城市夫(fu)(fu)子(zi)河鎮(zhen)、白(bai)果鎮(zhen)、龜山鎮(zhen)、鹽田河鎮(zhen)共4個鄉鎮(zhen)現轄行政區域(yu)。
麻城夫(fu)子河魚(yu)(yu)面(mian)俗(su)稱“捶魚(yu)(yu)(垂魚(yu)(yu))”,是夫(fu)子河鎮(zhen)傳統特(te)色食(shi)品,有逾千年(nian)歷史。
主要以鮮魚、精苕粉、食(shi)鹽為原料(liao),采用民間傳統手(shou)工(gong)制作(zuo),有健(jian)腦、降血(xue)壓、預防冠心病等保健(jian)功效,清香味(wei)美,口感滑嫩,是低膽固(gu)醇、純天然綠(lv)色(se)營養(yang)食(shi)品,是夫子河當地(di)乃至周邊(bian)縣市逢年過(guo)節、居家宴請(qing)的必備上等佳(jia)肴和(he)饋贈佳(jia)品。
麻城市位于東經(jing)114°40′—115°28′,北(bei)(bei)(bei)緯30°52′—31°36′。地(di)處湖北(bei)(bei)(bei)省東北(bei)(bei)(bei)部(bu),黃岡市北(bei)(bei)(bei)部(bu),長(chang)江中游(you)北(bei)(bei)(bei)岸的大別山(shan)中段(duan)南麓,鄂豫皖三(san)省交界處。東鄰(lin)羅田縣,南接團(tuan)風縣、武漢(han)市新洲區,西與紅(hong)安縣毗鄰(lin),北(bei)(bei)(bei)與河南省新縣、商(shang)城縣依山(shan)脊為(wei)野,東北(bei)(bei)(bei)同(tong)安徽省金寨縣依界嶺分水為(wei)界。
麻城氣候(hou)兼(jian)南方和北(bei)方的某(mou)些特(te)點,為南北(bei)兼(jian)有的氣候(hou)特(te)征,屬亞熱帶大陸性濕(shi)潤季(ji)風氣候(hou),江淮(huai)小氣候(hou)區,山(shan)區、丘(qiu)陵、平原(yuan)各異。
太陽年(nian)輻(fu)射(she)總量112.5千卡/平(ping)方厘米,為湖(hu)北省(sheng)最高值(zhi),年(nian)日照時(shi)數1634.4—2153.0小時(shi),日照百(bai)分率37—48%。
年(nian)平均溫度16.1℃,無霜(shuang)期250—270天,≥10℃積溫4700—5162℃;年(nian)降雨量(liang)多年(nian)平均為(wei)1111.2—1688.7毫米。
境內(nei)溪流(liu)密布,山(shan)澗眾多(duo)(duo),1980條多(duo)(duo)條大小河流(liu)匯(hui)成(cheng)縱貫境內(nei)的舉水和(he)偏東邊的巴水;多(duo)(duo)年平均徑流(liu)總(zong)量(liang)為(wei)17.7139億立方(fang)米。
麻(ma)城氣(qi)候有(you)雨量充沛、日照較長、積溫較高等特點(dian),屬于全(quan)省氣(qi)候要(yao)素(su)較好的(de)縣市之一,四季分(fen)明(ming),冬冷夏熱,雨熱同季。優越的(de)地理(li)氣(qi)候環境(jing),充沛的(de)水資源,為(wei)夫子河(he)魚面提供(gong)了豐富的(de)原料來源。
2013年,夫子河(he)鎮有6個魚面加工專業村,加工戶500余戶,其中年加工上5000千(qian)克的有百(bai)多戶,全鎮年產(chan)魚面250萬(wan)千(qian)克左(zuo)右,產(chan)值(zhi)過億元(yuan)。
2015年(nian),夫子(zi)河魚面(mian)產量達310萬斤,產值在6200萬元(yuan)以(yi)上。
2016年,夫子(zi)河鎮有30家市場主(zhu)體,主(zhu)要以魚面、養殖、種植(zhi)等當地特色產業為主(zhu),帶動(dong)489戶貧(pin)困戶脫貧(pin)增(zeng)收。
2006年6月,夫子河魚面作(zuo)為傳統手工技藝(yi)入選麻城市非物(wu)質文化遺產。
2008年11月(yue),夫(fu)子河魚(yu)面獲全國武(wu)漢食品(pin)博覽會(hui)金獎。
2011年,夫子河魚面獲得黃岡市知名商標。
2014年05月(yue)16日,原(yuan)國(guo)家質檢總局批準對“夫子(zi)河魚(yu)面(mian)”實施地理(li)標(biao)志產品保護。
夫子河魚面又稱捶魚。相(xiang)傳是春秋時期(qi),孔子在夫子河講學時因食(shi)欲不振(zhen),弟子們為了(le)讓(rang)孔夫子能多進食(shi)從(cong)而研發(fa)的一個新(xin)型飲食(shi)項目(mu),已有一千多年的歷史。
多(duo)年以(yi)(yi)來,夫子河的魚面加工(gong)主要(yao)是通過口(kou)口(kou)相傳,以(yi)(yi)家庭為(wei)單位,手工(gong)作坊式生產。由于工(gong)藝簡單,市場(chang)進入門檻低,很(hen)多(duo)家庭都是半路(lu)出家,導(dao)致魚面質量(liang)參差不齊,難以(yi)(yi)保證產品質量(liang)和(he)口(kou)味。
2003年,夫(fu)(fu)子(zi)河鎮政府(fu)向工(gong)商(shang)部門申(shen)請(qing)了商(shang)標,并投資近(jin)5萬(wan)元統一了包裝(zhuang),生產加工(gong)戶使用“夫(fu)(fu)子(zi)魚面(mian)”這一品牌必(bi)須簽訂商(shang)標使用許可合(he)同。
2007年11月,夫子河鎮政(zheng)府(fu)牽頭成立(li)了夫子河魚(yu)面(mian)專業(ye)合作社,使全(quan)鎮魚(yu)面(mian)加工銷售(shou)進一(yi)步規范化。
2012年,夫子(zi)河魚(yu)(yu)面(mian)(mian)成功申報國家地(di)理標(biao)志(zhi)產品。同年3月,夫子(zi)河鎮政府(fu)與華中農業大學(xue)意向性簽訂(ding)魚(yu)(yu)面(mian)(mian)發展戰略合作(zuo)協議,對“夫子(zi)魚(yu)(yu)面(mian)(mian)”產品標(biao)準進行了修訂(ding),制(zhi)定科學(xue)規范的制(zhi)作(zuo)工藝及(ji)流(liu)程,以(yi)保證(zheng)夫子(zi)魚(yu)(yu)面(mian)(mian)的品質。
2013年5月,成(cheng)功引進麻城本(ben)土企(qi)業(ye),在夫子河鎮(zhen)投(tou)資新建現代化魚面加工廠(chang)。