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基本介紹

“人生似水清而亮(liang)，魚面猶絲細又長。”說的正是夫子河魚面。夫子河魚面有(you)千(qian)年(nian)歷史，以(yi)鮮魚、精苕(tiao)粉(fen)、食鹽為主(zhu)要原料，采用民間傳(chuan)統手(shou)工(gong)制作，口感滑(hua)嫩，是大別山地區傳(chuan)統風味名菜。

地域產地

夫子河(he)(he)(he)魚面（夫子河(he)(he)(he)捶魚）產地(di)范圍為湖北省麻城市夫子河(he)(he)(he)鎮(zhen)、白果鎮(zhen)、龜山鎮(zhen)、鹽(yan)田河(he)(he)(he)鎮(zhen)共4個鄉鎮(zhen)現轄行政區域(yu)。

品質特點

麻(ma)城夫子(zi)河魚(yu)面俗稱“捶(chui)魚(yu)（垂魚(yu)）”，是夫子(zi)河鎮傳統特色食品，有逾千(qian)年(nian)歷史。

主要以鮮魚、精苕粉、食(shi)鹽為原料(liao)，采(cai)用民間傳統手(shou)工制作，有(you)健腦、降血(xue)壓、預防冠心(xin)病等(deng)保健功效，清香味(wei)美，口感滑嫩，是低膽固醇、純(chun)天然(ran)綠色營養食(shi)品，是夫子河當(dang)地乃(nai)至(zhi)周邊(bian)縣市逢年過(guo)節、居家宴請的(de)必備(bei)上等(deng)佳肴和饋贈佳品。

產地環境

麻城市(shi)位于東(dong)(dong)經114°40′—115°28′，北緯30°52′—31°36′。地處湖北省(sheng)東(dong)(dong)北部(bu)(bu)，黃岡市(shi)北部(bu)(bu)，長(chang)江中游北岸(an)的大別山中段南(nan)(nan)麓，鄂豫皖(wan)三(san)省(sheng)交界(jie)處。東(dong)(dong)鄰羅田縣(xian)(xian)，南(nan)(nan)接團(tuan)風縣(xian)(xian)、武漢(han)市(shi)新(xin)洲區(qu)，西(xi)與紅安縣(xian)(xian)毗(pi)鄰，北與河(he)南(nan)(nan)省(sheng)新(xin)縣(xian)(xian)、商城縣(xian)(xian)依山脊(ji)為野，東(dong)(dong)北同安徽省(sheng)金寨縣(xian)(xian)依界(jie)嶺(ling)分水為界(jie)。

麻城氣候(hou)兼南方(fang)和北方(fang)的某(mou)些特點，為南北兼有的氣候(hou)特征，屬亞熱帶大陸性濕潤(run)季(ji)風氣候(hou)，江淮(huai)小氣候(hou)區，山(shan)區、丘陵、平原各異。

太陽年輻射總量112.5千(qian)卡(ka)/平方厘(li)米，為湖北(bei)省最高(gao)值，年日照(zhao)時數1634.4—2153.0小時，日照(zhao)百分率37—48%。

年(nian)平(ping)均溫(wen)度16.1℃，無霜(shuang)期250—270天，≥10℃積溫(wen)4700—5162℃；年(nian)降雨量多年(nian)平(ping)均為1111.2—1688.7毫米。

境內溪流密布，山(shan)澗眾(zhong)多，1980條多條大小河流匯成縱貫境內的舉水和偏東邊的巴(ba)水；多年平均徑流總(zong)量為(wei)17.7139億立方米(mi)。

麻(ma)城氣(qi)候有(you)雨(yu)量充沛、日(ri)照較(jiao)(jiao)長(chang)、積溫較(jiao)(jiao)高(gao)等特點，屬(shu)于全(quan)省(sheng)氣(qi)候要素較(jiao)(jiao)好的(de)縣市之一(yi)，四季(ji)分明，冬冷夏熱(re)，雨(yu)熱(re)同(tong)季(ji)。優越的(de)地(di)理氣(qi)候環境，充沛的(de)水資源，為夫子河魚(yu)面(mian)提(ti)供(gong)了(le)豐(feng)富的(de)原料來(lai)源。

生產情況

2013年(nian)，夫子河鎮有(you)6個魚面(mian)加(jia)(jia)工(gong)專業村，加(jia)(jia)工(gong)戶(hu)500余(yu)戶(hu)，其中(zhong)年(nian)加(jia)(jia)工(gong)上5000千克(ke)的有(you)百多戶(hu)，全鎮年(nian)產(chan)魚面(mian)250萬千克(ke)左右，產(chan)值(zhi)過億元。

2015年(nian)，夫子(zi)河(he)魚面產量達(da)310萬(wan)斤，產值在6200萬(wan)元以上。

2016年，夫子河鎮(zhen)有30家市場主體，主要以魚(yu)面、養殖(zhi)、種植等當地(di)特色產業為主，帶動(dong)489戶(hu)(hu)貧困(kun)戶(hu)(hu)脫貧增收。

榮譽認證

2006年6月(yue)，夫子河魚面作為傳統手工技藝入選麻城市非物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺產。

2008年(nian)11月，夫子河魚(yu)面獲(huo)全國武漢食品博(bo)覽會金(jin)獎。

2011年，夫(fu)子河魚面(mian)獲得(de)黃岡(gang)市(shi)知名商(shang)標。

2014年05月16日，原國家質檢總局批(pi)準(zhun)對“夫子河魚面”實施地(di)理(li)標志產品保(bao)護(hu)。

歷史起源

夫子(zi)河魚面又稱(cheng)捶魚。相傳是春秋時期(qi)，孔(kong)子(zi)在夫子(zi)河講學時因食(shi)(shi)欲不(bu)振，弟子(zi)們為了讓(rang)孔(kong)夫子(zi)能多(duo)進(jin)食(shi)(shi)從而研發的一個新(xin)型飲食(shi)(shi)項目，已有一千(qian)多(duo)年的歷(li)史。

多年以(yi)來，夫子(zi)河的魚(yu)面加工(gong)主要是通過口口相傳，以(yi)家庭為單位，手工(gong)作坊式生(sheng)產。由于工(gong)藝簡單，市場進入門(men)檻低，很(hen)多家庭都(dou)是半路出家，導致魚(yu)面質(zhi)(zhi)量參差不(bu)齊(qi)，難以(yi)保(bao)證產品質(zhi)(zhi)量和口味(wei)。

2003年，夫子河鎮(zhen)政府向工(gong)(gong)商部門申請了商標，并投(tou)資近(jin)5萬(wan)元統一了包裝(zhuang)，生(sheng)產加工(gong)(gong)戶使用“夫子魚面(mian)”這一品牌必須簽訂商標使用許可合(he)同。

2007年11月(yue)，夫子(zi)河鎮政(zheng)府牽頭成(cheng)立了(le)夫子(zi)河魚面專業合作(zuo)社，使全鎮魚面加工銷售進(jin)一步規范(fan)化。

2012年(nian)，夫(fu)(fu)子(zi)(zi)河魚(yu)(yu)(yu)面(mian)(mian)(mian)成功申報國(guo)家地理(li)標志產品。同年(nian)3月，夫(fu)(fu)子(zi)(zi)河鎮政府與(yu)華中農業大學意(yi)向性簽訂魚(yu)(yu)(yu)面(mian)(mian)(mian)發(fa)展戰略合作(zuo)協議(yi)，對“夫(fu)(fu)子(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)面(mian)(mian)(mian)”產品標準進(jin)行了修(xiu)訂，制(zhi)定科學規(gui)范(fan)的制(zhi)作(zuo)工藝及流程，以保證(zheng)夫(fu)(fu)子(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)面(mian)(mian)(mian)的品質。

2013年5月，成功引(yin)進麻城本土企業，在(zai)夫子河鎮投資新建現(xian)代(dai)化魚(yu)面加(jia)工廠。