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基本介紹

蒜(suan)(suan)頭大(da)、皮色白、肉質脆、辣味適中(zhong)、蒜(suan)(suan)瓣(ban)少、形狀整(zheng)齊、耐儲運、商品性佳等特點，被譽(yu)為白蒜(suan)(suan)中(zhong)的(de)上品，深受國內外(wai)商青睞(lai)，“宿羊山(shan)白蒜(suan)(suan)”、“車夫山(shan)大(da)蒜(suan)(suan)”、“黎(li)明(ming)牌大(da)蒜(suan)(suan)”等優質品牌更是享譽(yu)國內外(wai)，其中(zhong)黎(li)明(ming)大(da)蒜(suan)(suan)先后被評為中(zhong)國名(ming)牌農產品、江蘇(su)省(sheng)名(ming)牌產品。

品質特點

蒜(suan)頭大、皮色白、肉質脆、辣味(wei)適中(zhong)、蒜(suan)瓣少(shao)、形狀整齊(qi)、耐儲運、商品性佳等特點，被譽為白蒜(suan)中(zhong)的上品。

生長環境

邳州大(da)蒜產區主要(yao)在以宿羊山鎮為首的泇口(kou)鄉，車夫(fu)山鎮等區域。

該鎮礦(kuang)產資源豐富，主(zhu)要有陶土等(deng)，儲量(liang)達1億噸以(yi)上。

鎮內(nei)水(shui)資(zi)源豐(feng)富，不老(lao)河天(tian)然淡水(shui)養殖水(shui)面達8000余畝(mu)，泇口鄉屬黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶季(ji)風氣候，日照(zhao)和雨(yu)量(liang)充足(zu)，年平均(jun)氣溫13.9攝氏(shi)度，降雨(yu)量(liang)903.6毫米，水(shui)土潮濕，為農作物的生(sheng)產提(ti)供了充足(zu)的資(zi)源，特(te)別是大蒜(suan)(suan)在此環境中(zhong)(zhong)生(sheng)中(zhong)(zhong)特(te)別好。非常適合(he)大蒜(suan)(suan)生(sheng)長。

價值功效

抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;

誘食促長：可(ke)提(ti)高魚、蝦、蟹及其它(ta)水(shui)產(chan)動物抗病(bing)能力和采食能力，同(tong)時(shi)攝取(qu)后(hou)可(ke)增(zeng)強消化(hua)(hua)液分泌和消化(hua)(hua)道蠕動，促(cu)進消化(hua)(hua)，加(jia)快健(jian)康(kang)生長速(su)度，可(ke)使日增(zeng)重提(ti)高8—12%，顯著提(ti)高飼料報(bao)酬;

解毒保健：有(you)效降低汞、氰化(hua)物、亞硝(xiao)酸(suan)鹽等有(you)害(hai)物的(de)毒性。緩解水質(zhi)惡化(hua)帶來的(de)副作用，增強(qiang)免(mian)疫功能，提高抗病(bing)力(li)和成活率。

健康腸道：動物攝取(qu)后，皮毛光亮(liang)，體質健壯，增強抗病能力，提高成活率，具有(you)理想的保健功(gong)能，大菱鲆等養殖魚(yu)(yu)類(lei)后期(qi)飼喂(冰)鮮魚(yu)(yu)時，定期(qi)適(shi)量(liang)添加本品能有(you)效降低細菌性腸炎和(he)刺激性腸道疾病的發(fa)病率。

替代抗菌藥：無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)副作(zuo)用(yong)，無(wu)(wu)藥(yao)物殘(can)留，無(wu)(wu)耐藥(yao)性，能減少(shao)抗生素的用(yong)量，有效控制水產(chan)品中的藥(yao)物殘(can)留，是替(ti)代抗生素，生產(chan)安全無(wu)(wu)公(gong)害產(chan)品最佳添加劑(ji);

去除雜味：可有效刺(ci)激動物體內產(chan)生(sheng)香味(wei)的(de)氨基(ji)酸的(de)形成，增加肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)香味(wei)成分03H5S(O)基(ji)因，減輕產(chan)品中(zhong)(zhong)的(de)泥腥味(wei)等，改善肉(rou)質，提(ti)高產(chan)品質量。

制作方法

大蒜研發

邳州是(shi)全國4大(da)大(da)蒜(suan)(suan)主(zhu)產區(qu)之一。種(zhong)植、銷售(shou)優質原(yuan)蒜(suan)(suan)成為當地(di)一項重要的富民產業，“邳州白蒜(suan)(suan)”、“宿羊山大(da)蒜(suan)(suan)”、“車夫山白蒜(suan)(suan)”、“黎明大(da)蒜(suan)(suan)”等(deng)優質原(yuan)蒜(suan)(suan)曾(ceng)暢銷20多個國家和(he)地(di)區(qu)，年出口量(liang)超過30萬噸。受市場因素的影響，原(yuan)蒜(suan)(suan)收購價格從(cong)高峰期的每(mei)噸4000元猛跌至(zhi)700元左(zuo)右(you)，大(da)蒜(suan)(suan)“賣難”導(dao)致農民增收乏力。

邳州(zhou)市還與清華大學生物(wu)工程研究(jiu)所合作，開工建設集生物(wu)檢測、理(li)化(hua)分析(xi)及新(xin)產(chan)(chan)品開發于一(yi)體的大蒜研發中(zhong)心，將整合當地農產(chan)(chan)品加工技(ji)術(shu)資源，開發一(yi)批現代生物(wu)技(ji)術(shu)保健食(shi)品。

大蒜素加工

大蒜(suan)素是從蒜(suan)的(de)球形鱗莖中(zhong)提取的(de)揮發性油狀物(wu)(wu)，可作(zuo)(zuo)為飼(si)料添加(jia)劑，是二(er)烯丙(bing)基三硫化物(wu)(wu)、二(er)烯丙(bing)基二(er)硫化物(wu)(wu)以及甲基烯丙(bing)基二(er)硫化物(wu)(wu)等的(de)混合物(wu)(wu)，其中(zhong)的(de)三硫化物(wu)(wu)對(dui)病原微生物(wu)(wu)有較強的(de)抑制和殺滅作(zuo)(zuo)用。

生產情況

自2002起即被批準建(jian)設的(de)(de)邳(pi)(pi)州(zhou)國家級(ji)白(bai)蒜農業標準化示范(fan)區(qu)(qu)是邳(pi)(pi)州(zhou)市農業標準化示范(fan)區(qu)(qu)建(jian)設成就的(de)(de)縮影。經過多年的(de)(de)大力建(jian)設，邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)蒜標準化示范(fan)區(qu)(qu)面積(ji)已超(chao)過5萬(wan)公頃(qing)，無(wu)公害(hai)示范(fan)基地達22個，年產量95萬(wan)噸，年產值逾45億(yi)元 [2] 。

2008年底，國家質檢總局正(zheng)式(shi)批準對“邳州白蒜”實施(shi)地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)。地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)是地理(li)標(biao)志(zhi)區域內申(shen)請(qing)主體(ti)成(cheng)員所共有(you)的知識(shi)產(chan)(chan)權，是一(yi)塊金字招牌，等同于國際(ji)護(hu)(hu)照。邳州白蒜產(chan)(chan)品(pin)由此成(cheng)為(wei)徐州市歷史上一(yi)個地理(li)標(biao)志(zhi)保(bao)(bao)護(hu)(hu)產(chan)(chan)品(pin)，獲得了一(yi)張打開外銷市場的“國際(ji)綠色通行證”。

2009年底，邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)標準化示(shi)范(fan)區(qu)(qu)被江蘇省外經貿(mao)廳、財政廳認定為(wei)江蘇省大(da)(da)(da)蒜(suan)出(chu)口基地。時至今(jin)日(ri)，邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)產品已遠銷歐(ou)美、東(dong)南亞、日(ri)韓(han)等40多個國家和地區(qu)(qu)，銷售量(liang)和出(chu)口量(liang)均居全(quan)國之冠，出(chu)口產品占中東(dong)大(da)(da)(da)蒜(suan)制(zhi)品市場70%的份額，成為(wei)全(quan)國大(da)(da)(da)蒜(suan)產品出(chu)口示(shi)范(fan)區(qu)(qu)。

2013年優質邳州大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)薹即(ji)(ji)將上市，先下手為強，提前布局大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)的收購(gou)無疑會把握(wo)市場先機。2013大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)總體產(chan)量因大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)紋枯病的大(da)(da)(da)面積發生，總產(chan)量會比(bi)2012年有(you)所減少，因此國際市場大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)價格總體看漲(zhang)。各家(jia)大(da)(da)(da)的大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)貿易公司為了保(bao)證貨源(yuan)充足(zu)，已經(jing)有(you)客(ke)商(shang)開始采用包地的方式，即(ji)(ji)在大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)還沒有(you)從地里挖出便把農戶的大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)買下來，這無疑把握(wo)了大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)收購(gou)的先機。

榮譽認證

2020年7月20日，邳州(zhou)大蒜入(ru)選中(zhong)歐地理標志(zhi)首(shou)批保護(hu)清單。