樂(le)平李家(jia)白薯(shu)即腳板薯(shu),是江西(xi)省樂(le)平市接渡鎮李家(jia)村獨(du)家(jia)種植(zhi)的特色(se)產品(pin)。
樂平李家白(bai)薯為多(duo)年(nian)生(sheng)草質(zhi)藤本,莖蔓右(you)旋長可(ke)達(da)3米以上,分(fen)枝多(duo),莖粗(cu),四棱(leng)形,葉箭形,有棱(leng)翼,全株(zhu)青綠色,不著生(sheng)零余子,塊莖短園錐(zhui)形,上粗(cu)下細,似牛腿,表皮粗(cu)糙(cao),黑褐色,肉白(bai)色,單薯重1.5—2公斤,最大可(ke)達(da)4公斤,肉質(zhi)細嫩,膠質(zhi)多(duo),含淀粉高,微甜,品質(zhi)優良(liang)。
白薯(shu)含皂(zao)甙、粘液質、膽堿、尿素、精氨(an)酸、淀粉酶、淀粉、碘、磷、鈣和(he)維生(sheng)素C等(deng),主要(yao)成分有降血糖作(zuo)用,又具滋補強身功能(neng)。