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基本介紹

興國(guo)(guo)特產紅(hong)薯干選(xuan)用江西贛(gan)州(zhou)興國(guo)(guo)將軍縣高興鄉，茶園鄉教(jiao)富村，山區無(wu)公害優質鮮紅(hong)薯為(wei)原(yuan)料，經(jing)傳統工藝和(he)現代技(ji)術相(xiang)結合(he)加工而成，使紅(hong)薯保持(chi)了天然營養——氨基(ji)酸，纖維素和(he)人體必(bi)需的微量元素，長(chang)期(qi)吃用有利消食(shi)、健(jian)胃。

品種種類

分薯干和(he)倒蒸薯干兩種，產品季節性(xing)較強。

價值功效

興國(guo)紅(hong)薯干保持了(le)天然(ran)營養氨基酸，纖維素和人體(ti)必需的(de)微量元(yuan)素，長(chang)期吃用(yong)有利消食(shi)、健胃。

制作方法

選薯

選擇(ze)表皮光滑細嫩(nen)、無蟲孔(kong)、無破爛、無異味，大小以(yi)100～150克的鮮薯為(wei)宜。

清洗

選好的紅薯(shu)要用水將(jiang)表面泥(ni)土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓(cuo)，這樣會損傷表面細皮(pi)，不利于蒸煮后剝皮(pi)。

蒸煮

將清(qing)洗干凈的(de)紅薯分大小分批放(fang)到蒸籠(long)里(li)蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的(de)確定以紅薯剛過(guo)心(xin)為宜(yi)，因為剛過(guo)心(xin)的(de)紅薯才便(bian)于加工(gong)，不過(guo)心(xin)，加工(gong)成的(de)薯干顏色(se)發黑，有異味；但蒸煮過(guo)分，無粘連性，變得稀爛，不利切(qie)條。蒸好后及時出籠(long)冷(leng)卻。

剝皮

將蒸(zheng)煮好、冷卻的薯塊進行剝(bo)皮，剝(bo)皮以(yi)剝(bo)凈表皮為宜。

切片

將剝了(le)皮的薯(shu)(shu)塊用刀切成長條。切條時，要(yao)根據薯(shu)(shu)塊的形狀(zhuang)，以切成薄長條為宜，其厚度在1～3厘米之間。

曬干

由于剛煮后(hou)的水份多，要將其(qi)曬干。

倒蒸

將曬干的(de)薯片，再(zai)次蒸一(yi)次，時間(jian)約為(wei)5-7小(xiao)時，效果是透明茶色(se)為(wei)止(zhi)。

曬干

再次曬干。