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基本介紹

子(zi)長(chang)(chang)洋芋產自(zi)于陜西省延(yan)安(an)市(shi)子(zi)長(chang)(chang)市(shi)，子(zi)長(chang)(chang)被命名為唯一的“中國洋芋之鄉”，子(zi)長(chang)(chang)洋芋也是陜西省延(yan)安(an)市(shi)子(zi)長(chang)(chang)縣特色(se)農產品。

品質特點

子長馬鈴(ling)薯薯皮光(guang)滑、薯形正規，大而整(zheng)齊(qi)，芽眼淺，薯肉細(xi)密，淀粉含(han)量高，有(you)適口性(xing)好、抗病性(xing)強、生理退(tui)化慢、富(fu)含(han)營(ying)養等特(te)點(dian)。

營養價值

從營養角(jiao)度來看，土(tu)豆比大米(mi)、面粉(fen)具(ju)有更多的優(you)點，能(neng)供給人體大量(liang)的熱能(neng)，可稱為(wei)“十全十美的食物”。

人只靠馬鈴(ling)薯和全脂牛(niu)(niu)奶就足(zu)以維持生(sheng)(sheng)命和健(jian)康。因為馬鈴(ling)薯的營養成(cheng)分(fen)非(fei)常(chang)全面，營養結構也(ye)較合(he)理，只是蛋白質、鈣和維生(sheng)(sheng)素A的量稍低，而這正好用(yong)全脂牛(niu)(niu)奶來補充。

馬鈴(ling)薯塊莖水分多、脂肪少(shao)、單(dan)位(wei)體積的(de)熱量相當低，所(suo)含(han)的(de)維生素(su)C是蘋果(guo)的(de)10倍(bei)，B族(zu)維生素(su)是蘋果(guo)的(de)4倍(bei)，各種礦物質是蘋果(guo)的(de)幾倍(bei)至幾十(shi)倍(bei)不(bu)等(deng)，食用(yong)后有很好的(de)飽腹(fu)感。

制作方法

洋芋擦擦

主料

洋芋，土豆

配料

蒜苗（或蔥）、姜(jiang)、鹽、五(wu)香(xiang)粉、花椒、姜(jiang)末、胡椒、味(wei)精(jing)、辣椒油（潑辣椒面的油不能過高）、自制的西(xi)紅(hong)柿醬。

做法

取洋芋(yu)若干，用擦子擦成寸長的薄片兒(er)，同面粉(fen)攪勻，上鍋蒸熟(shu)。食用時，盛入(ru)大碗，調入(ru)蒜(suan)泥、辣面、醬(jiang)、醋和蔥(cong)熗(qiang)清油再拌(ban)入(ru)花椒、蔥(cong)絲(si)、姜粉(fen)、鹽和西(xi)紅柿醬(jiang)。

把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧(ba)）。然(ran)后泡在水里，泡一會(hui)，控水，然(ran)后裹上(shang)面粉(fen)。過好面粉(fen)的土豆上(shang)蒸鍋(guo)蒸，注意，屜布上(shang)抹點油，防止粘。蒸上(shang)大約30分(fen)鐘(zhong)。

其吃法主要分為炒(chao)、拌兩種，前(qian)者(zhe)是(shi)用(yong)肉、辣(la)椒(jiao)等炒(chao)吃，后者(zhe)是(shi)把洋(yang)蔥(cong)(cong)，柿(shi)子椒(jiao)，辣(la)椒(jiao)面，孜(zi)然粉，一些肉餡，蔥(cong)(cong)，蒜瓣。放(fang)在鍋(guo)里炒(chao)到八成熟(shu)，然后放(fang)入剛(gang)才蒸好的土豆絲，一起拌著吃，放(fang)醬油，放(fang)鹽，放(fang)孜(zi)然粉，放(fang)辣(la)椒(jiao)粉就可以起鍋(guo)了。