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1、把山(shan)水豆腐切(qie)成(cheng)整(zheng)塊的(de)(de)厚約(yue)1厘米的(de)(de)方塊，在(zai)中(zhong)間挖個(ge)洞，灑上生粉。

2、將瘦肉切成肉末，用鹽、白糖、生抽、生粉腌(a)好備用。

3、然后(hou)將腌好(hao)的(de)肉末(mo)藏在豆腐(fu)的(de)洞(dong)上。

4、鍋(guo)里(li)放油，把豆(dou)腐(fu)慢慢放進去(qu)，等煎(jian)定型并變黃(huang)，再用鍋(guo)鏟(chan)把豆(dou)腐(fu)反過來。

5、煎(jian)至兩面金黃(huang)，用生粉(fen)、蠔(hao)油勾芡澆在蒸好的豆腐上(shang)，再放上(shang)蔥花亦可(ke)。