1、把山水豆腐切成整(zheng)塊的厚(hou)約1厘(li)米的方塊,在中間挖(wa)個(ge)洞,灑上生粉。
2、將瘦肉(rou)切成肉(rou)末,用(yong)鹽、白糖、生抽、生粉腌好備用(yong)。
3、然后將(jiang)腌(a)好的(de)肉末藏在豆(dou)腐的(de)洞上。
4、鍋里放(fang)油,把豆腐(fu)慢慢放(fang)進去(qu),等(deng)煎定(ding)型并變黃,再用(yong)鍋鏟把豆腐(fu)反過(guo)來。
5、煎至兩面金黃,用(yong)生粉、蠔油勾芡(qian)澆在(zai)蒸好的豆腐上,再(zai)放上蔥花亦(yi)可。