東(dong)江(jiang)魚(yu)包(bao)又叫(jiao)魚(yu)包(bao)、新(xin)塘東(dong)江(jiang)魚(yu)包(bao)，一(yi)般以秋(qiu)風起時開始至(zhi)次年3月為(wei)最佳，是增(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)的(de)(de)新(xin)塘一(yi)帶盛行(xing)(xing)的(de)(de)美(mei)食。用(yong)純鯪(ling)魚(yu)肉制成(cheng)，以魚(yu)膠(jiao)、臘味、香菇、鮮肉作餡料，再配上湯，味道極為(wei)鮮美(mei)、爽(shuang)滑可口，很受(shou)食家推(tui)崇，為(wei)白云區的(de)(de)蘿(luo)崗、黃埔區的(de)(de)南崗、增(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)的(de)(de)新(xin)塘一(yi)帶較為(wei)盛行(xing)(xing)的(de)(de)美(mei)食。
新塘鎮(zhen)，是廣州(zhou)(zhou)市增城區(qu)南(nan)部工業、商業重鎮(zhen)。位于珠江(jiang)三(san)角洲(zhou)東江(jiang)下游北岸，廣州(zhou)(zhou)東部，南(nan)與(yu)東莞(guan)一(yi)河之隔，西與(yu)廣州(zhou)(zhou)黃埔區(qu)相連(lian)。地處(chu)廣州(zhou)(zhou)、深圳、東莞(guan)等多(duo)個城市區(qu)間，是廣佛都市圈和深莞(guan)都市圈的(de)交集區(qu)域(yu)。
南崗魚(yu)(yu)(yu)包(bao)在制作(zuo)上極為講(jiang)究(jiu)，先將鯪魚(yu)(yu)(yu)削去(qu)魚(yu)(yu)(yu)鱗，起魚(yu)(yu)(yu)脊后，用布抹干、刮肉、用魚(yu)(yu)(yu)衣去(qu)皮作(zuo)配料。
加上(shang)冬菇、瘦(shou)肉、臘腸等制成魚包餡(xian)、
將(jiang)刮出(chu)來的(de)魚肉搗爛，并(bing)將(jiang)其反復撻成膠狀，壓成薄(bo)塊制成魚包皮。
用(yong)魚(yu)包(bao)(bao)(bao)皮將制(zhi)好(hao)的(de)魚(yu)包(bao)(bao)(bao)餡(xian)包(bao)(bao)(bao)好(hao)并放在(zai)鍋中用(yong)湯煮熟(shu)。
南崗魚包(bao)歷來受四方食客的(de)稱贊。
新塘魚(yu)包的制作方(fang)法是選秋后的鯪(ling)魚(yu)，開(kai)肚除骨(gu)，用刀(dao)輕輕把(ba)魚(yu)肉中最幼滑的部分一層層刮下來(lai)。
經過反復搓打至韌透明，富于彈性，再均勻地用(yong)力壓成(cheng)紙一(yi)樣的薄片，就(jiu)成(cheng)了(le)魚包(bao)皮。
餡料則用瘦豬肉、臘腸(chang)、臘鴨腎、冬菇(gu)、雞蛋等拌和打碎而成。
制成(cheng)魚包(bao)后用(yong)甲魚上(shang)湯或其他料湯煮熟即吃。
入口(kou)香甜爽滑(hua)，風味獨特，餐(can)后余味無窮。
新(xin)塘(tang)魚包(bao)遠(yuan)近聞名，每逢秋冬季節，到新(xin)塘(tang)品嘗魚包(bao)的人擠滿(man)酒樓食肆。
巧笑倩兮
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