陸豐咸(xian)茶由來(lai)已久，具有數百(bai)年歷史(shi)。據史(shi)料記載，明正(zheng)統年間(1436-1449年)，閩(min)南一帶百(bai)姓大規模遷徙粵東，隨(sui)后陸續(xu)流入(ru)海陸豐。其(qi)時(shi)他們(men)也帶來(lai)了豐富(fu)多彩(cai)的(de)民俗(su)(su)風(feng)情。陸豐咸(xian)茶就是他們(men)南遷帶入(ru)并留傳至(zhi)今的(de)飲食習俗(su)(su)。
陸(lu)豐咸(xian)茶(cha)(cha)甘香醇口，既(ji)具(ju)有(you)茶(cha)(cha)葉的(de)芬(fen)香、薄荷(he)的(de)甘醇，又具(ju)有(you)爆米花的(de)脆(cui)、炒花生的(de)酥和芝麻的(de)香等(deng)口味。由(you)于其元素多屬五谷雜糧系列，故常飲具(ju)有(you)養顏美容、清涼解毒、去(qu)滯消(xiao)食、補中(zhong)益氣等(deng)功效。如(ru)在茶(cha)(cha)中(zhong)加(jia)入少許胡(hu)椒(jiao)，對胃(wei)寒(han)體弱、夜尿頻密者，可(ke)起溫中(zhong)散寒(han)之作用。陸(lu)豐咸(xian)茶(cha)(cha)調制(zhi)一般都由(you)婦(fu)女(nv)操(cao)作，男人從不插手(shou)。是陸(lu)豐婦(fu)女(nv)敬客的(de)禮儀之一。
陸(lu)豐咸茶主要有“飯茶”、“苦刺心茶”等兩種飲(yin)食形式。
其(qi)中“飯(fan)茶(cha)“流(liu)行于甲(jia)子鎮(zhen)以及湖東一(yi)帶沿海地區。其(qi)制法是：將茶(cha)葉、芝麻、薄荷等陸續擂好沖(chong)上(shang)(shang)(shang)開水(shui)后，在碗上(shang)(shang)(shang)泡上(shang)(shang)(shang)燜熟的干(gan)飯(fan)，有的還(huan)加上(shang)(shang)(shang)煮熟的白米(mi)(mi)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類及配料，放入爆(bao)米(mi)(mi)花，即成“飯(fan)茶(cha)”。
“苦(ku)刺心(xin)茶”則盛行于東海鎮(zhen)，以長在該鎮(zhen)附近山區山坡、溪旁(pang)的(de)一種(zhong)叫“苦(ku)刺”的(de)野生(sheng)植(zhi)物(wu)的(de)鮮嫩芽心(xin)為主，放進擂缽，加入適量(liang)食鹽擂成漿沖入滾水，加上爆米花和炒過的(de)花生(sheng)米等(deng)佐料就可飲食。
陸豐咸茶(cha)中還有(you)(you)一個最高檔次的(de)(de)品種(zhong)，叫菜(cai)(cai)(cai)茶(cha)，又叫“起鼎(ding)茶(cha)”。菜(cai)(cai)(cai)茶(cha)盛(sheng)行于(yu)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)季節的(de)(de)秋末和(he)春初(chu)，是把炒熟的(de)(de)菠菜(cai)(cai)(cai)、芥蘭菜(cai)(cai)(cai)、包(bao)菜(cai)(cai)(cai)、芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)、茼(tong)蒿、青蒜(suan)、香菜(cai)(cai)(cai)、荷蘭豆(dou)、香菇和(he)豆(dou)粉(fen)絲、豆(dou)腐(fu)枝、豬(zhu)肉(rou)、臘味(wei)、蝦米、墨脯、魷(you)脯、鮮(xian)蠔、鮮(xian)鯉(li)魚(yu)、鮮(xian)蚶肉(rou)等混合盛(sheng)于(yu)碗(wan)里，泡上(shang)兼有(you)(you)雞湯(tang)(tang)或豬(zhu)骨湯(tang)(tang)的(de)(de)燒(shao)茶(cha)之后，再撒上(shang)爆(bao)米花、胡椒粉(fen)和(he)炒過(guo)的(de)(de)花生(sheng)米、比目魚(yu)碎末，便成為最好的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)茶(cha)。
新(xin)中(zhong)(zhong)國成(cheng)立以后(hou)，在(zai)陸(lu)豐民(min)間紅白喜(xi)事(shi)(shi)中(zhong)(zhong)，也(ye)風行咸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習俗。凡訂(ding)婚(hun)(hun)完娶(qu)、生男育(yu)女(nv)、遠(yuan)行歸來、逢年過(guo)節、病(bing)痛痊愈(yu)、化險為夷、消災匿禍、喪家白事(shi)(shi)，乃至蒙冤平(ping)反、兒孫(sun)考取大(da)學等(deng)，定要(yao)請(qing)鄰居、親戚、朋友、同事(shi)(shi)等(deng)到家大(da)擺(bai)“咸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)宴”。如(ru)男方(fang)向(xiang)女(nv)方(fang)定婚(hun)(hun)要(yao)請(qing)“定頭茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，女(nv)方(fang)則要(yao)回請(qing)“定婚(hun)(hun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。病(bing)人(ren)(ren)出院答謝慰問的人(ren)(ren)，要(yao)請(qing)“過(guo)運茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。如(ru)果家里近年添了(le)孫(sun)子(zi)或(huo)娶(qu)了(le)媳(xi)婦，則兼有(you)“泡(pao)丁茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”和“泡(pao)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的意思，那就更熱鬧(nao)了(le)；如(ru)白事(shi)(shi)也(ye)要(yao)食(shi)(shi)(shi)咸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)：女(nv)界奔(ben)喪要(yao)食(shi)(shi)(shi)咸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，死人(ren)(ren)頭七（日(ri)）、二七（日(ri)）、三七（日(ri)）要(yao)食(shi)(shi)(shi)咸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，完墳(fen)要(yao)食(shi)(shi)(shi)“辭山茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，百日(ri)之中(zhong)(zhong)每旬夜晚要(yao)食(shi)(shi)(shi)“丁憂(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，周年要(yao)食(shi)(shi)(shi)“對年茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。
