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基本介紹

糯米(mi)兜(dou)(dou)(dou)是汕尾陸豐一(yi)帶的(de)特色(se)美食，糯米(mi)兜(dou)(dou)(dou)，兜(dou)(dou)(dou)糯米(mi)。這是陸豐人(ren)常說(shuo)的(de)一(yi)句(ju)土話(hua)，家里的(de)丈(zhang)夫小孩(hai)吃膩了慣常的(de)三菜一(yi)湯，陸豐的(de)媽媽就會“兜(dou)(dou)(dou)糯米(mi)”，做出(chu)“糯米(mi)兜(dou)(dou)(dou)”來(lai)換(huan)一(yi)換(huan)大家的(de)口味。

制作方法

糯(nuo)米(mi)兜也就是糯(nuo)米(mi)飯(fan)，但是它又和我們平常(chang)吃的(de)蒸的(de)、生(sheng)炒(chao)的(de)糯(nuo)米(mi)飯(fan)有所區別(bie)，首先要(yao)先用(yong)水泡糯(nuo)米(mi)，因為水泡過后再下鍋煮熟的(de)糯(nuo)米(mi)飯(fan)入口會(hui)更綿更軟，有些(xie)人會(hui)在前一天晚上就先把米(mi)泡上，但其實(shi)泡上三(san)個小時也就足(zu)夠了。

準備好了糯米，不有其(qi)它要下的(de)配料(liao)：有蝦(xia)、五花肉、冬菇、芹(qin)菜、芫(yan)荽和蔥，這道美味里有丙員(yuan)大將尤其(qi)重(zhong)要：

一是(shi)蝦(xia)，有說(shuo)廣(guang)東人(ren)是(shi)無(wu)雞不歡(huan)的(de)(de)(de)，而(er)廣(guang)東的(de)(de)(de)海陸豐人(ren)是(shi)無(wu)蝦(xia)不歡(huan)的(de)(de)(de)，幾乎做什么菜都會扔幾只蝦(xia)下去，糯米兜蝦(xia)的(de)(de)(de)味道(dao)不但能令食物更添添美味，蝦(xia)頭蝦(xia)尾還可以加上(shang)蒜頭、辣椒、胡(hu)椒粉和生(sheng)粉做成香氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)蝦(xia)醬。

二(er)是五花(hua)(hua)肉，五花(hua)(hua)肉要分成(cheng)三個部分來使用(yong)，純白(bai)肉、還有瘦肉人、花(hua)(hua)肉，很多人都(dou)知道，用(yong)豬油來炒(chao)(chao)菜要比我們用(yong)花(hua)(hua)生油炒(chao)(chao)的(de)(de)香，所以白(bai)肉用(yong)來在(zai)熱鍋榨出新鮮(xian)的(de)(de)豬油供炒(chao)(chao)飯和(he)(he)炒(chao)(chao)配料(liao)(liao)；瘦肉和(he)(he)其它配料(liao)(liao)切好后(hou)下(xia)鍋爆炒(chao)(chao)后(hou)備(bei)用(yong)；而花(hua)(hua)肉則(ze)是切丁和(he)(he)泡(pao)好的(de)(de)糯米(mi)一起下(xia)鍋同煮。

經過高壓(ya)鍋煮(zhu)熟的(de)糯米和白肉融為一體，不但香粘綿軟，而且飯色晶瑩透亮(liang)，十(shi)分(fen)誘人，主時(shi)和備好(hao)的(de)配料一起下(xia)鍋小火炒勻(yun)，接著淋上(shang)蝦醬灑上(shang)蔥花，奇香鼻、色澤豐富的(de)糯米兜(dou)就(jiu)完成了。