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基本介紹

樹葉(xie)(xie)餅又名“樹葉(xie)(xie)搭(da)”，是(shi)廣東(dong)湛江一帶的傳(chuan)統小吃，原為春節期間家家戶戶都做的食品(pin)。

樹(shu)葉(xie)(xie)餅的餅皮(pi)分糯米粉和(he)番薯粉兩種(zhong)，口(kou)味(wei)甜、咸都有，最常(chang)見的樹(shu)葉(xie)(xie)餅餡料多(duo)包含椰絲和(he)花生泥。

地道的樹葉餅，要用新產(chan)的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料。

咸的餡兒(er)一般有(you)蘿卜干、眉豆(dou)、蝦皮、豬肉丁、花生等；而甜(tian)的餡兒(er)變化更多(duo)，可加(jia)入花生米、椰子(zi)絲、芝麻仁，甚至紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、冬瓜糖等。

制作方法

一(yi)般用糯(nuo)米做皮，花(hua)生(sheng)米、椰子(zi)絲、芝麻仁、陳皮、蘿卜干、綠豆、冬瓜糖等做餡(xian)，有咸(xian)的也有甜(tian)的。制法選(xuan)大小適(shi)中的木菠蘿葉三片，擺成(cheng)梅花(hua)狀，把(ba)捏(nie)好(hao)的生(sheng)年(nian)糕放在其上，入籠蒸熟便可。

歷史起源

其最初起源已無(wu)從考(kao)究，但(dan)相傳在明(ming)軍未駐有兵弁(bian)于徐聞六角井村之前，出了(le)一位叫李斛的人(ren)士，其小天賦異稟(bing)，八歲(sui)可施教于同齡(ling)人(ren)，師異驚道：此人(ren)大有可為。

此(ci)后學成赴京(jing)應試，因路途(tu)遙(yao)(yao)遙(yao)(yao)，自(zi)制樹葉餅供路上充饑。

經過長(chang)途跋涉到了(le)京都，由(you)于才華出眾(zhong)，殿(dian)試對(dui)答如流。圣上御筆(bi)欽(qin)點(dian)他狀(zhuang)元及第。祝酒宴，期(qi)間長(chang)公主唯對(dui)一物所惑(huo)，正(zheng)為樹葉餅也。

席間(jian)李斛之所(suo)談，長公(gong)主亦喜(xi)，漸而生之好感。無日，面圣(sheng)而紕漏，問：居所(suo)位(wei)于何(he)處？答曰：位(wei)于湖后。再(zai)問：湖中(zhong)可(ke)有水？答曰：時(shi)有時(shi)無。奸臣聽(ting)聞驚曰：此(ci)(ci)人乃鯉(li)魚(yu)精也，天干致(zhi)湖無水，故而幻化(hua)為人，此(ci)(ci)人所(suo)帶樹葉(xie)餅正有補水充饑之效(xiao)也，請圣(sheng)上裁決。

李斛無(wu)辯口之(zhi)言，攜長公(gong)主(zhu)返回(hui)故里，圣上派人找尋卻無(wu)蹤跡(ji)，尋至(zhi)湖邊一溪流，波羅蜜樹下(xia)見兩石，鯉魚(yu)狀，魚(yu)頭相向，如人般大小(xiao)，細看(kan)可辨識魚(yu)須(xu)、眼睛、魚(yu)尾等。

老(lao)人言，此兩(liang)石為(wei)鎮湖只用(yong)，不知其年(nian)份之久遠。