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1、挑(tiao)選后(hou)生豬(zhu)提前(qian)進圈欄(lan)3-5天(tian)，宰(zai)殺(sha)前(qian)趕(gan)著(zhu)豬(zhu)急繞豬(zhu)欄(lan)走數(shu)十圈，使其血液流遍全身后(hou)立即宰(zai)殺(sha)放血，即利于脫毛，又使燒烤時皮色鮮美。

2、將開膛破肚加工整理好后的光豬吊掛起來(lai)，晾干(gan)水(shui)跡，清肉體里的澀水(shui)。

3、約1小時后(hou)，燒豬(zhu)師(shi)傅(fu)將配制的五(wu)香粉(fen)、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味(wei)精等佐料按一定比例調配后(hou)，再加上(shang)線(xian)性正(zheng)白米酒涂抹在豬(zhu)肉體各個部位。

4、等漿(jiang)料浸透肉體1小時后，再用毛刷醮蜂蜜均勻地涂抹(mo)在(zai)即上爐的(de)豬皮上，把腌制好的(de)光豬吊下(xia)爐中(zhong)燒烤，將紅泥漿(jiang)封實爐口(kou)，還用一口(kou)鐵鍋(guo)反蓋爐口(kou)頂端。

5、燒烤師傅憑著豐富經驗，用(yong)鼻聞烤爐中(zhong)發(fa)出的(de) 氣味，就知道爐中(zhong)的(de)豬(zhu)燒烤程度。

6、當時(shi)間一(yi)到，就將燒豬從爐中(zhong)抬出，一(yi)頭(tou)色、香、味(wei)均(jun)佳的燒豬頓時(shi)呈現在食客的面前，人(ren)們無不垂涎三尺，吃起來嫩滑(hua)爽口，豬皮酥(su)脆留香，有"原汁原味(wei)"的口感。