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1、挑選后(hou)生豬提前(qian)進(jin)圈欄3-5天，宰殺前(qian)趕(gan)著豬急繞豬欄走(zou)數十(shi)圈，使其(qi)血液流遍全身后(hou)立即宰殺放血，即利于脫毛，又使燒烤時(shi)皮色鮮(xian)美。

2、將開膛(tang)破肚加(jia)工整理好(hao)后的(de)光豬吊掛起來(lai)，晾(liang)干水(shui)跡(ji)，清肉體里的(de)澀(se)水(shui)。

3、約1小時(shi)后，燒(shao)豬師傅將配制的五(wu)香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等(deng)佐(zuo)料按一定比例調配后，再(zai)加上線性(xing)正白米(mi)酒涂抹在豬肉(rou)體(ti)各個(ge)部位(wei)。

4、等漿料(liao)浸透肉體1小時后，再用毛刷醮蜂蜜(mi)均勻地(di)涂抹在即上爐的(de)豬(zhu)皮上，把腌制好的(de)光豬(zhu)吊下爐中燒烤，將紅(hong)泥漿封(feng)實爐口，還用一口鐵鍋反蓋爐口頂端。

5、燒烤(kao)師傅憑著豐(feng)富經驗，用鼻聞烤(kao)爐中發(fa)出(chu)的 氣(qi)味，就知道爐中的豬燒烤(kao)程(cheng)度。

6、當時(shi)間一到，就將燒豬(zhu)從爐(lu)中(zhong)抬出，一頭色、香(xiang)、味(wei)均佳的燒豬(zhu)頓時(shi)呈現(xian)在(zai)食客的面前，人(ren)們無(wu)不垂涎三尺(chi)，吃起來嫩滑爽(shuang)口，豬(zhu)皮(pi)酥脆留香(xiang)，有"原汁原味(wei)"的口感。