駙馬(ma)粽(zong)是在塘口古宅一帶(dai)流傳開(kai)來,成為開(kai)平必不可少的(de)一道美(mei)食(shi)。紅欖香(xiang)草腌(a)肉包裹糯米(mi)綠豆(dou)或者花生是開(kai)平比較傳統的(de)做法(fa),但是,現(xian)在開(kai)平人家庭根據自己喜歡的(de)口味添加各(ge)種(zhong)食(shi)材,例如肥豬肉、咸(xian)蛋黃、臘腸(chang)、栗子、瑤柱(zhu)、蝦米(mi)、花生、綠豆(dou)等食(shi)材,任自己搭(da)配。
端午節將至,開平(ping)人都會包粽子,幾片深山老林(lin)采摘(zhai)的粽葉、一(yi)把(ba)(ba)上好的糯米、一(yi)把(ba)(ba)新(xin)鮮的綠(lv)豆、一(yi)塊肥而(er)不膩的豬肉,用獨特(te)的包裹方法(fa),將食(shi)材完美地融合在(zai)一(yi)起就包成了駙馬粽。
在廣東(dong)開(kai)平,粽(zong)子(zi)不僅是(shi)(shi)端午節的(de)主角,還會出現(xian)在一(yi)年(nian)中各種不同(tong)的(de)場合,如探親訪友、賀(he)壽慶(qing)祝(zhu),親友們的(de)禮(li)品中都少不了(le)粽(zong)子(zi)。甚至過年(nian)的(de)時候,人們也會帶上粽(zong)子(zi)去拜年(nian)。駙馬粽(zong)是(shi)(shi)開(kai)平的(de)一(yi)種特色粽(zong)子(zi),餡料飽滿,口感彈(dan)牙。餡料主要有綠豆、花生、瑤柱、香菇、臘腸、蝦(xia)米、咸鴨蛋黃還有五(wu)花肉。
“駙馬粽”聽名(ming)頭(tou)就覺(jue)得很(hen)“貴族”,再加上“駙馬粽”咸(xian)香可口,很(hen)多游客(ke)到(dao)開平旅游都會(hui)買(mai)些當(dang)手信。
據了解,在南宋滅亡后,方駙馬帶著公主來到開平定居,時常想念宮廷的(de)美點,于(yu)是讓仆(pu)人用(yong)本地產(chan)的(de)糯(nuo)米、豆(dou)類(lei)、豬(zhu)肉等食材做成(cheng)美點。為了方便攜帶、存放,就用(yong)大竹葉(xie)和(he)蓢古(gu)葉(xie)帶包(bao)裹起來,形狀如同現(xian)在的(de)粽(zong)子一樣,因此被(bei)稱作“駙馬粽(zong)”。