大通雙(shuang)孢菇是(shi)安徽省淮南市大通區的特色農產品(pin),全年均可收獲。最佳品(pin)質(zhi)期為1月。
安(an)徽省淮(huai)南市(shi)大通區上窯鎮、洛河鎮和九龍崗鎮。
大通雙孢菇(gu)菇(gu)蓋半球形,直徑(jing)4-5cm,色(se)澤(ze)潔白光(guang)滑,菇(gu)柄粗(cu)短、較(jiao)直,菇(gu)肉肥厚、緊實。
煮熟后(hou)氣味清香(xiang),味道鮮美。
大通雙(shuang)孢(bao)菇具有(you)較高的(de)(de)營養價值,鋅(xin)含(han)量為(wei)0.51mg/100g,鐵含(han)量為(wei)0.39mg/100g,硒含(han)量為(wei)0.22mg/kg,粗纖維(wei)含(han)量為(wei)1.0g/100g,雙(shuang)孢(bao)蘑(mo)菇還含(han)有(you)多種(zhong)氨基(ji)酸(suan)、核(he)苷(gan)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C等,所含(han)的(de)(de)酪(lao)氨酶有(you)明顯降低血壓作(zuo)用,多糖(tang)的(de)(de)醌類化合(he)物與巰(qiu)基(ji)結(jie)合(he),可抑制脫氧(yang)核(he)糖(tang)核(he)酸(suan)合(he)成,在醫學上,有(you)一定(ding)的(de)(de)抑制腫瘤(liu)細胞活性的(de)(de)作(zuo)用。
安徽省淮南市大(da)通(tong)區地理環(huan)境得天獨厚,自然(ran)條件(jian)優(you)越,地處淮河南岸,屬于亞熱帶(dai)(dai)與溫(wen)帶(dai)(dai)的過渡地帶(dai)(dai),熱量(liang)豐(feng)富,日照(zhao)充足,氣候(hou)溫(wen)和(he)、雨量(liang)適中,四季分明。
耕地面(mian)積約21萬畝,土壤有硅質黃棕壤、雞肝土、棕色(se)石(shi)灰土、紫色(se)土等。境內淮(huai)河、高塘湖水量(liang)豐沛。
淮河境內長12.2公里,是重要的水路航(hang)道。
高(gao)塘湖平均水深2.5m,總(zong)容(rong)水量450萬立方米,能(neng)充分滿足(zu)雙孢菇(gu)的(de)生長需求。
用冷(leng)水對(dui)(dui)菇體(ti)進行預冷(leng)處理,盡快降至(zhi)0~3℃。瀝干水分(fen),裝于通氣(qi)的(de)(de)塑(su)料框中,放入溫度0~3℃、相對(dui)(dui)濕度90~95%的(de)(de)冷(leng)庫(ku)中貯藏(zang),注意通風換氣(qi),可(ke)保(bao)鮮8~10天。
鮮品,去根清水沖洗干凈,用(yong)(yong)開水煮去土腥味,即可涼拌又能用(yong)(yong)于多種美食烹飪。
可素(su)炒(chao)(chao),搭(da)配青菜、西(xi)蘭花、其它菌類,也可葷炒(chao)(chao),搭(da)配肉片,營養豐富(fu),口感(gan)細膩。
可煲湯(tang)或做為火鍋食材(cai),與素食材(cai)搭(da)配,清淡可口,與葷食材(cai)搭(da)配,鮮美嫩滑。
可搭配肉類和筍,口感營養加(jia)倍。