金(jin)沙黑山羊是(shi)貴州畢(bi)節市(shi)金(jin)沙縣(xian)的特色產品。
金沙(sha)黑山(shan)(shan)羊農產品地(di)理標志地(di)域(yu)保護范圍為貴州(zhou)省(sheng)畢節(jie)市(shi)金沙(sha)縣行政(zheng)(zheng)所轄(xia)區(qu)域(yu)內的巖(yan)孔街道(dao)、五龍街道(dao)、西洛(luo)街道(dao)、沙(sha)土鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嵐頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、安底鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、禹謨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清池鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、源村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、木(mu)孔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶園鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、后山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、化(hua)覺(jue)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桂花鄉(xiang)、石(shi)場苗(miao)族(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)、太平(ping)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)、馬(ma)路彝(yi)族(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)、安洛(luo)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)、新化(hua)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)、大田彝(yi)族(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)布依族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)等共23個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)215個行政(zheng)(zheng)村(社區(qu))。
被毛(mao)黑色(se)為主,毛(mao)短粗富(fu)有(you)光澤,體格中等,四肢健壯。多數有(you)角(jiao),公羊角(jiao)粗大,呈鐮(lian)刀狀;母羊角(jiao)小(xiao)。耳小(xiao),平伸直(zhi)立。體質結實(shi),結構(gou)勻稱,產肉性能好,板皮堅韌。
金沙(sha)黑山羊膘(biao)肥皮薄(bo),肉(rou)色(se)鮮紅,有光(guang)澤;脂肪白色(se),分布均勻(yun);肌(ji)肉(rou)細而緊密,有彈性。
煮(zhu)沸后湯色濃稠乳白,氣味(wei)芳香濃郁,肥而(er)不膩,膻味(wei)兒適中,熟透(tou)而(er)不爛,肉嫩味(wei)鮮。
產(chan)區為(wei)典型的喀斯(si)特地貌,平均(jun)海拔1000m左(zuo)右,為(wei)低緯度(du)高原山(shan)區,境(jing)內大部(bu)分為(wei)中丘地帶,多壩(ba)地。
土壤(rang)(rang)以黃壤(rang)(rang)為主(zhu),呈(cheng)酸性,養分含量高,地(di)域較遼闊,草(cao)山(shan)草(cao)坡面積大,適(shi)于(yu)放(fang)牧,符合(he)金(jin)沙(sha)黑山(shan)羊喜行走(zou)攀爬、喜食灌木、邊吃邊走(zou)的(de)生長習性。金(jin)沙(sha)特有的(de)地(di)形地(di)貌養成了金(jin)沙(sha)黑山(shan)羊特有的(de)外形與內(nei)在品(pin)質。
產區(qu)屬北亞熱帶濕潤季風(feng)氣候(hou),氣候(hou)溫和涼爽(shuang),冬無嚴(yan)寒(han)、夏無酷(ku)暑(shu)、四(si)季分明(ming),春(chun)秋相連(lian),雨(yu)熱同季,雨(yu)量(liang)豐(feng)富,太陽總輻射弱(ruo),日照少。雨(yu)量(liang)充沛,干(gan)濕季不明(ming)顯。年(nian)均降雨(yu)1100mm,年(nian)均日照1098小時,年(nian)均氣溫12.5-16.5℃。
平(ping)均無霜期為275天(tian)。溫(wen)涼(liang)適宜的氣(qi)候具(ju)備發(fa)展生態草地畜(chu)牧業優越氣(qi)候條件。使得產區牧草豐(feng)(feng)盛多樣,營養豐(feng)(feng)富,極宜于金沙(sha)黑(hei)山羊的生存繁衍,體格(ge)健壯、皮(pi)毛黑(hei)亮(liang)、少疫病、出肉率高(gao)。
金沙境內(nei)牧(mu)草資源豐(feng)富(fu)多樣,灌木種(zhong)類繁多。產(chan)(chan)區有牧(mu)地(di)面(mian)積(ji)54.3萬畝,80%屬灌叢(cong)草地(di),其余為草叢(cong)草地(di)、疏林(lin)地(di)。全縣草山(shan)、草坡、零星草地(di)、田坎(kan)、土坎(kan)、農料(liao)地(di)產(chan)(chan)草以及農作物(wu)秸(jie)稈,每(mei)年可產(chan)(chan)飼草15萬噸。此(ci)為金沙黑山(shan)羊提供了(le)營養豐(feng)富(fu)的飼草。
此外,境內草(cao)(cao)坡草(cao)(cao)叢草(cao)(cao)地中生(sheng)長(chang)有(you)土茯苓、何首烏(wu)、金(jin)銀花、蒲公(gong)英、吳(wu)茱(zhu)萸、八角楓等數百(bai)種藥草(cao)(cao),采食范圍廣(guang)。且灌木枝條(tiao)富(fu)含氨基酸、粗蛋白等,長(chang)期(qi)食用免(mian)疫力高,體(ti)質健康(kang),有(you)利于金(jin)沙黑山(shan)羊羊肉膻味適(shi)中,肉鮮味美,營養(yang)豐富(fu)的(de)優益品種的(de)形成。
金(jin)沙境內(nei)河流眾多,北有(you)赤水(shui)河,南有(you)烏(wu)江(jiang)。還擁(yong)有(you)冷水(shui)河、三丈水(shui)、烏(wu)江(jiang)渡、偏(pian)巖河等(deng)河流,沿(yan)岸植被保存良好,生態環(huan)境極佳,峽谷中(zhong)分布(bu)眾多的(de)瀑布(bu)、山(shan)泉(quan),山(shan)泉(quan)水(shui)中(zhong)含有(you)鈣(gai)、鎂、鉀、鐵、鍶、硒、可溶性(xing)二(er)氧化硅等(deng)礦物質元(yuan)素(su),水(shui)豐質優。
金沙(sha)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)游走在高山(shan)(shan)、河流、草地、灌(guan)木(mu)叢之間,新鮮繁多的植被(bei)、豐富的山(shan)(shan)草和(he)充足的山(shan)(shan)泉水,金沙(sha)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)“吃中草藥、喝山(shan)(shan)泉水”長大,膘肥(fei)體壯,肉(rou)嫩營養價值(zhi)高。金沙(sha)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)蛋白質含量≥17.5g/100g,粗脂肪含量≤13g/100g,氨基(ji)酸(suan)總量≥15g/100g,磷≥145mg/100g,鈣≥40mg/kg。