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基本介紹

金(jin)沙黑山(shan)羊是(shi)貴州畢節市(shi)金(jin)沙縣的特色產品。

地域產地

金沙黑山羊農產(chan)品地(di)(di)理標志地(di)(di)域保(bao)護范圍(wei)為(wei)貴(gui)州(zhou)省畢節市(shi)金沙縣行政所轄(xia)區域內(nei)的巖(yan)孔街(jie)(jie)道、五龍街(jie)(jie)道、西(xi)洛街(jie)(jie)道、沙土(tu)鎮(zhen)(zhen)、嵐頭鎮(zhen)(zhen)、安底鎮(zhen)(zhen)、禹謨鎮(zhen)(zhen)、清池(chi)鎮(zhen)(zhen)、源村(cun)鎮(zhen)(zhen)、平壩鎮(zhen)(zhen)、木孔鎮(zhen)(zhen)、長壩鎮(zhen)(zhen)、茶園鎮(zhen)(zhen)、后(hou)山鎮(zhen)(zhen)、高坪(ping)鎮(zhen)(zhen)、化覺鎮(zhen)(zhen)、桂花鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石(shi)場苗族(zu)(zu)(zu)彝族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太平彝族(zu)(zu)(zu)苗族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬路彝族(zu)(zu)(zu)苗族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安洛苗族(zu)(zu)(zu)彝族(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新化苗族(zu)(zu)(zu)彝族(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大田彝族(zu)(zu)(zu)苗族(zu)(zu)(zu)布(bu)依族(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等共23個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)215個(ge)行政村(cun)（社區）。

品質特點

活體外貌特征

被毛黑(hei)色為主，毛短粗(cu)富有(you)光澤，體格中等，四肢健壯。多數有(you)角(jiao)，公羊角(jiao)粗(cu)大，呈鐮刀狀；母(mu)羊角(jiao)小。耳小，平伸(shen)直立。體質(zhi)結(jie)實，結(jie)構勻稱，產肉性能好，板(ban)皮(pi)堅韌。

羊肉感官特征

金沙黑山羊膘肥(fei)皮薄，肉色鮮紅，有(you)光澤(ze)；脂(zhi)肪白(bai)色，分布均勻；肌肉細而緊密，有(you)彈性。

煮沸(fei)后湯(tang)色濃稠(chou)乳(ru)白，氣味(wei)芳香濃郁，肥而不膩，膻味(wei)兒適中，熟(shu)透而不爛，肉嫩味(wei)鮮(xian)。

生長環境

地貌土壤

產區為(wei)典型(xing)的喀斯特地貌，平均海拔1000m左右，為(wei)低緯度高原(yuan)山區，境內大部分為(wei)中丘地帶(dai)，多壩地。

土壤(rang)以黃壤(rang)為主，呈酸性，養分含量高，地域較遼闊(kuo)，草山(shan)草坡面(mian)積大，適于放(fang)牧，符(fu)合金沙(sha)(sha)黑(hei)山(shan)羊喜(xi)行走攀爬、喜(xi)食灌木(mu)、邊(bian)吃邊(bian)走的(de)生長習性。金沙(sha)(sha)特(te)有的(de)地形(xing)地貌(mao)養成了金沙(sha)(sha)黑(hei)山(shan)羊特(te)有的(de)外形(xing)與內在品(pin)質。

氣候情況

產(chan)區屬北亞熱帶濕潤季風氣候(hou)，氣候(hou)溫(wen)和(he)涼爽，冬無嚴寒、夏無酷暑、四季分明(ming)，春秋相連，雨熱同季，雨量豐富，太陽總輻射(she)弱，日照(zhao)少。雨量充(chong)沛，干濕季不明(ming)顯(xian)。年均(jun)降雨1100mm，年均(jun)日照(zhao)1098小時，年均(jun)氣溫(wen)12.5-16.5℃。

平均無(wu)霜期為275天。溫涼適宜的(de)氣候具備發(fa)展生(sheng)態草地畜(chu)牧(mu)業優(you)越氣候條件(jian)。使得產(chan)區牧(mu)草豐(feng)盛多樣(yang)，營養豐(feng)富(fu)，極宜于金沙(sha)黑山羊的(de)生(sheng)存(cun)繁衍，體格健壯、皮毛黑亮、少疫病、出肉(rou)率高。

牧草資源

金沙(sha)境內牧草(cao)資源豐(feng)(feng)富(fu)多樣(yang)，灌木(mu)種類繁多。產區有牧地面積54.3萬(wan)畝，80%屬灌叢(cong)草(cao)地，其余為(wei)草(cao)叢(cong)草(cao)地、疏林地。全(quan)縣草(cao)山(shan)、草(cao)坡、零(ling)星(xing)草(cao)地、田坎(kan)(kan)、土坎(kan)(kan)、農(nong)料(liao)地產草(cao)以及農(nong)作物秸稈，每年(nian)可產飼草(cao)15萬(wan)噸。此為(wei)金沙(sha)黑山(shan)羊提供了(le)營(ying)養豐(feng)(feng)富(fu)的飼草(cao)。

此外，境內草(cao)坡(po)草(cao)叢草(cao)地中(zhong)(zhong)生長(chang)有土茯(fu)苓、何首烏、金銀花、蒲公英、吳茱萸(yu)、八角楓(feng)等數百種藥(yao)草(cao)，采(cai)食范圍廣。且灌木枝條富含氨基酸、粗(cu)蛋白等，長(chang)期食用免(mian)疫力(li)高，體質健康，有利于金沙黑山羊(yang)羊(yang)肉膻味適中(zhong)(zhong)，肉鮮(xian)味美，營養(yang)豐富的(de)優(you)益品種的(de)形成(cheng)。

水文資源

金沙境內(nei)河(he)流眾(zhong)多，北有(you)(you)赤水(shui)河(he)，南有(you)(you)烏江。還(huan)擁有(you)(you)冷水(shui)河(he)、三丈水(shui)、烏江渡、偏巖河(he)等河(he)流，沿(yan)岸植被(bei)保(bao)存良(liang)好，生態環境極佳，峽谷(gu)中分布(bu)眾(zhong)多的瀑布(bu)、山泉，山泉水(shui)中含有(you)(you)鈣、鎂、鉀、鐵(tie)、鍶(si)、硒(xi)、可溶(rong)性二氧化(hua)硅等礦(kuang)物質元素，水(shui)豐質優。

價值功效

金(jin)沙(sha)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)游(you)走在高山(shan)(shan)、河流、草(cao)(cao)地、灌木(mu)叢之間，新鮮繁多(duo)的(de)植被、豐富的(de)山(shan)(shan)草(cao)(cao)和(he)充(chong)足的(de)山(shan)(shan)泉水(shui)，金(jin)沙(sha)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)“吃中草(cao)(cao)藥、喝山(shan)(shan)泉水(shui)”長大，膘肥體壯，肉(rou)(rou)嫩營養價值高。金(jin)沙(sha)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)蛋白質含量≥17.5g/100g，粗脂肪含量≤13g/100g，氨(an)基酸總(zong)量≥15g/100g，磷≥145mg/100g，鈣≥40mg/kg。