酸(suan)辣藕(ou)(ou)(ou)(ou)條(tiao)作為一(yi)道家(jia)常(chang)菜,酸(suan)辣脆(cui)爽,好(hao)吃(chi)入味,食材也簡單。蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)別名湖藕(ou)(ou)(ou)(ou)、塘藕(ou)(ou)(ou)(ou)、果(guo)藕(ou)(ou)(ou)(ou),菜藕(ou)(ou)(ou)(ou),水(shui)鞭蓉、荷(he)藕(ou)(ou)(ou)(ou),光旁等(deng)。蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)生(sheng)于污(wu)泥而一(yi)塵不(bu)染,中(zhong)通(tong)外直,不(bu)蔓(man)不(bu)枝,自古就深受人們(men)的(de)喜愛;立(li)秋(qiu)過(guo)后,鮮藕(ou)(ou)(ou)(ou)成(cheng)為人們(men)家(jia)宴的(de)必(bi)備菜之一(yi);蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)含(han)有(you)多種營(ying)養(yang)及天冬堿、蛋白氨基酸(suan)、葫蘆巴堿、干(gan)酷基酸(suan)、蔗糖、葡萄糖等(deng),鮮藕(ou)(ou)(ou)(ou)含(han)有(you)20%的糖(tang)類(lei)物質和豐富的鈣(gai)、磷、鐵及多種維生素。
酸辣藕條的熱量(以100克可食部分計)是106大卡(443千焦),單位熱量較低(di)。每100克酸辣蓮藕(ou)的熱量約占中(zhong)國營養學會推薦的普通成年人保持(chi)健(jian)康每天所(suo)需(xu)攝入(ru)總(zong)熱量的4%。
1、通便止瀉
蓮藕散發出(chu)一(yi)(yi)種獨特(te)清(qing)香,還含有鞣質,有一(yi)(yi)定(ding)健(jian)脾止瀉作用,能增進食欲(yu),促進消(xiao)化(hua),開(kai)胃健(jian)中,有益于秋季便秘引起的(de)胃納不(bu)(bu)佳(jia),食欲(yu)不(bu)(bu)振者恢復健(jian)康。
2、排毒養顏
藕是一款冬(dong)令(ling)進補的(de)保健(jian)食品,生食能涼血散(san)淤,熟(shu)食能補心(xin)益腎,可以補五臟之(zhi)虛,強壯(zhuang)筋骨,滋陰養血。同時(shi)還(huan)能利尿(niao)通(tong)便,幫助排泄體內的(de)廢物和毒素。
3、降糖降脂
蓮藕富含(han)膳食纖維,熱量卻(que)不高,因而能控制體(ti)重,有助降(jiang)低(di)血糖和膽固醇水平(ping),促進腸(chang)蠕動(dong),預(yu)防便秘及(ji)痔瘡。鮮藕生姜(jiang)汁還可(ke)治療腸(chang)道炎癥。
4、補血益神
鮮藕含有(you)(you)豐富的(de)銅、鐵、鉀、鋅(xin)、鎂(mei)和錳等微(wei)量元素,藕中(zhong)的(de)多(duo)種微(wei)量元素有(you)(you)益紅細胞(bao)的(de)產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營(ying)養素還有(you)(you)助(zhu)分泌消化(hua)酶(mei),改善(shan)消化(hua)。
5、抗衰防癌
蓮藕的含糖量(liang)不算很高,但含有(you)較高的維(wei)生素C,對于肝病、便秘、糖(tang)尿病等(deng)患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫(yi)力,緩解(jie)衰(shuai)老進程,預防癌癥。
用料:藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白糖、
做法:
1、一節藕(ou)去皮洗凈(jing);
2、切成(cheng)藕(ou)條備用(yong),需要再洗一下,藕(ou)孔里面也會淤泥;
3、鍋里放水(shui)燒開;
4、放藕條(tiao)焯熟(shu),然后(hou)放入冷水中,這樣(yang)藕條(tiao)還是(shi)脆(cui)脆(cui)的;
5、蔥,蒜,干辣椒,青椒配色;
6、油熱把輔料炒(chao);
7、放入藕(ou)條翻(fan)炒;
8、放醬(jiang)油調色,然(ran)后根據個人口味放糖,放醋(cu),炒熟出鍋(guo)。
酸辣藕條是需要提(ti)前把它(ta)焯(zhuo)一(yi)下水的,大概(gai)2到3分鐘就(jiu)(jiu)(jiu)可以了,因(yin)為它里面的(de)淀粉含(han)量還是(shi)有(you)點超標的(de),如果是(shi)不焯水的(de)話,可能會做得沒有(you)那么(me)好(hao)吃(chi),就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)會粘合在一(yi)起,不過如果家里用的(de)是(shi)不粘鍋的(de)話,這個(ge)步驟(zou)就(jiu)(jiu)(jiu)可以省略掉了。
1、適宜(yi)(yi)人群:一(yi)般人群均可食用,蓮藕適宜(yi)(yi)吐血(xue)(xue)(xue)、口鼻出血(xue)(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)(xue)、尿血(xue)(xue)(xue)、高血(xue)(xue)(xue)壓病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)、肝病(bing)(bing)、便秘以(yi)及血(xue)(xue)(xue)友病(bing)(bing)患者打汁服用;脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血(xue)(xue)(xue)以(yi)及營養不良者也宜(yi)(yi)食用。
2、禁忌人群:脾胃虛(xu)寒(han)者不宜(yi)生食。