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酸辣藕條基本介紹

酸辣(la)藕(ou)條作(zuo)為一(yi)道家常菜，酸辣(la)脆爽(shuang)，好吃入味，食材也簡單。蓮(lian)藕(ou)別名湖藕(ou)、塘藕(ou)、果(guo)藕(ou)，菜藕(ou)，水鞭(bian)蓉、荷(he)藕(ou)，光(guang)旁等(deng)。蓮(lian)藕(ou)生于污泥而一(yi)塵不染，中(zhong)通外直，不蔓不枝，自古就(jiu)深受(shou)人(ren)們的(de)(de)喜愛；立秋過后(hou)，鮮藕(ou)成(cheng)為人(ren)們家宴的(de)(de)必備菜之一(yi)；蓮(lian)藕(ou)含(han)有多種營養(yang)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆(lu)巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡(pu)萄糖等(deng)，鮮藕(ou)含(han)有20%的(de)糖類(lei)物(wu)質和豐富的(de)鈣、磷、鐵及多種(zhong)維生素。

酸辣藕條熱量

酸辣藕條的熱量（以100克(ke)可食(shi)部分計）是106大卡（443千焦），單位熱量較低。每100克酸(suan)辣蓮藕的熱量約占中國營養學會推薦的普通(tong)成年人(ren)保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕散(san)發出一(yi)種(zhong)獨特清香，還含有(you)鞣質，有(you)一(yi)定健(jian)脾止瀉作(zuo)用，能增進食(shi)欲，促進消化，開胃健(jian)中，有(you)益于秋季(ji)便秘引起的胃納(na)不(bu)佳，食(shi)欲不(bu)振(zhen)者(zhe)恢復健(jian)康。

2、排毒養顏

藕是(shi)一款(kuan)冬令進補(bu)的保健(jian)食品，生(sheng)食能(neng)涼血(xue)散(san)淤，熟食能(neng)補(bu)心益腎，可以補(bu)五(wu)臟之(zhi)虛，強壯筋骨，滋陰養(yang)血(xue)。同(tong)時還能(neng)利(li)尿通(tong)便，幫(bang)助(zhu)排泄體內(nei)的廢物和(he)毒(du)素。

3、降糖降脂

蓮藕(ou)富含膳食纖維，熱(re)量卻不高，因而能控制(zhi)體重(zhong)，有助降(jiang)低血(xue)糖和(he)膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘(mi)及痔瘡。鮮藕(ou)生(sheng)姜汁還(huan)可治療腸道炎癥(zheng)。

4、補血益神

鮮藕含有豐富的銅(tong)、鐵、鉀、鋅、鎂和(he)錳(meng)等(deng)微量元素(su)，藕中的多種微量元素(su)有益紅細胞的產生，保持肌肉和(he)神經正常工作(zuo)。另(ling)外，這些(xie)營(ying)養素(su)還有助分泌消(xiao)化酶，改善消(xiao)化。

5、抗衰防癌

蓮(lian)藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于(yu)肝病、便(bian)秘(mi)、糖尿病等患者都十分有(you)益。藕還富含多酚類(lei)物質，可以(yi)提(ti)高(gao)免疫(yi)力，緩(huan)解衰老進程，預防癌癥(zheng)。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白(bai)糖、

做法：

1、一節(jie)藕去皮洗凈(jing)；

2、切(qie)成藕條備用，需要再洗一(yi)下，藕孔里面也(ye)會淤泥；

3、鍋里放水燒開(kai)；

4、放藕條焯熟，然后(hou)放入冷水中，這(zhe)樣藕條還是脆脆的；

5、蔥，蒜，干辣椒(jiao)，青椒(jiao)配色(se)；

6、油(you)熱把輔料炒；

7、放(fang)入(ru)藕條翻炒；

8、放(fang)醬(jiang)油調色，然后根(gen)據個人口味放(fang)糖，放(fang)醋，炒熟出(chu)鍋。

酸辣藕條要不要焯水

酸辣(la)藕(ou)條是需要(yao)提(ti)前把它(ta)焯一下水的(de)，大概2到3分鐘就可以(yi)了，因為它里(li)面的(de)淀(dian)粉含(han)量還是(shi)有點超標的(de)，如果(guo)是(shi)不(bu)焯(zhuo)水(shui)的(de)話(hua)，可能會(hui)做得沒有那么(me)好吃，就是(shi)會(hui)粘(zhan)合(he)在(zai)一(yi)起，不(bu)過如果(guo)家里(li)用的(de)是(shi)不(bu)粘(zhan)鍋的(de)話(hua)，這個(ge)步驟(zou)就可以(yi)省略掉了。

酸辣藕條食用須知

1、適宜(yi)人群(qun)：一般人群(qun)均(jun)可食(shi)用(yong)(yong)，蓮藕適宜(yi)吐血(xue)(xue)(xue)、口(kou)鼻出血(xue)(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)(xue)、尿血(xue)(xue)(xue)、高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓病、糖(tang)尿病、肝(gan)病、便(bian)秘以及血(xue)(xue)(xue)友病患者打汁(zhi)服用(yong)(yong)；脾胃氣虛、食(shi)欲不振(zhen)、缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)(xue)以及營養不良者也宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)。

2、禁忌人(ren)群(qun)：脾胃虛寒者不宜生食(shi)。