錫紙金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)是(shi)(shi)一道常見(jian)的菜色,金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)學名毛柄(bing)金(jin)錢菌(jun)(jun),又稱(cheng)構菌(jun)(jun)、樸菇(gu)、冬(dong)菇(gu)、樸菰、凍菌(jun)(jun)、金(jin)菇(gu)、智(zhi)力菇(gu)等。其(qi)菌(jun)(jun)蓋小(xiao)巧細(xi)膩,黃(huang)褐色或淡黃(huang)色,金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)的名稱(cheng)是(shi)(shi)因為它那金(jin)黃(huang)柔嫩(nen),且筆直的細(xi)柄(bing)狀如金(jin)針(zhen)(zhen)而得名。金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)不僅味道鮮美,而且營養豐富,是(shi)(shi)拌涼(liang)菜和火(huo)鍋食品的原料之一。在日本等許多國家被譽為“益智菇(gu)”、“增智菇(gu)”和“一休菇(gu)”。
每100克(ke)的(de)金針菇(gu)僅含26大卡的熱量(liang)(liang),約占中國營養學會推薦的普通成年(nian)人保持健(jian)康每天所需攝入總熱量(liang)(liang)的5%。低于蘋果(guo),和青菜熱量相近。100克錫紙金(jin)針菇的熱量大概(gai)有125大卡。
1、促進生長發育
金針菇(gu)有促進兒童的生長發育和健腦的作用(yong)。
2、促進新陳代謝
金針菇能有(you)效地(di)增強機體的(de)生(sheng)活活性,促(cu)進體內新(xin)陳代謝,有(you)利于食(shi)物(wu)中各種(zhong)營養素的(de)吸收和利用,對生(sheng)長發育也大有(you)益(yi)處(chu)。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能(neng)夠(gou)抑制血(xue)脂升高(gao),降低(di)膽固醇,防止高(gao)血(xue)脂癥(zheng),從(cong)而減少(shao)心血(xue)管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用(yong)金針菇具有抵(di)抗疲(pi)勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫(zhong)瘤(liu)的作用(yong)。
5、預防過敏
新加坡的研(yan)究人員還發(fa)現金針(zhen)菇有(you)預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病(bing)。
6、抗癌
金針(zhen)菇可提高身體免(mian)疫力(li),對抗(kang)病毒感染及癌(ai)(ai)癥,對肝癌(ai)(ai)、肺(fei)癌(ai)(ai)均(jun)有明顯的抗(kang)癌(ai)(ai)作(zuo)用。
7、防治潰瘍
經常食用有(you)助于調節人體內血(xue)(xue)液(ye)酸堿度的平(ping)衡,防治動脈硬化、高血(xue)(xue)壓(ya)、冠心病(bing)、肝炎(yan)、潰瘍等(deng)疾病(bing)。
8、護肝臟
常食金(jin)針菇還能預(yu)防(fang)肝(gan)臟疾病,增強機體正氣,防(fang)病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金(jin)針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸(suan),能增進食欲(yu)。此外(wai),它(ta)的(de)營養成分更(geng)能促(cu)進胃腸的(de)蠕動(dong),將體內(nei)廢物(wu)及時排出體外(wai),對于幫(bang)助消化和防(fang)治便秘(mi)極具功效。
用料:金針菇約100g、海鮮醬油、蠔油、油1湯匙、蒜(suan)蓉(rong)、蔥(cong)花、小米椒、洋蔥(cong)適(shi)量
做法:
1、烹飪時間(jian):25分鐘;
2、金針菇去(qu)蒂(di),洗凈掰散鋪(pu)好;
3、蠔油、海鮮(xian)醬油、油、蒜蓉、洋蔥、小(xiao)米(mi)椒拌好,淋(lin)在(zai)金針菇上(shang);
4、用錫紙蒙在盒(he)子上,留一點膨脹(zhang)的空間;
5、烤箱(xiang)中層,上下(xia)管200度,20分鐘,無需預熱。
使用烤箱做錫(xi)紙金針菇大概(gai)需要烤20分(fen)鐘,烤(kao)箱溫(wen)度是200度。
用料:金針菇300g、大蒜(suan)6瓣、燒烤醬2勺
做法:
1、金針(zhen)菇(gu)去根,洗凈備用;
2、準(zhun)備(bei)以(yi)長方形(xing)的小(xiao)(xiao)盤子(zi),用錫紙做出小(xiao)(xiao)盤子(zi)的形(xing)狀(zhuang),盤子(zi)盡量深(shen)一(yi)點(dian)。然后(hou)鋪一(yi)層(ceng)金針菇,涂(tu)抹上,燒(shao)烤醬;
3、為了使味(wei)道均勻,每一層(ceng)都要涂(tu)抹燒烤醬,最后(hou)在上(shang)面撒上(shang)蒜末,喜歡吃辣的,可以放一點小米辣;
4、用錫紙包好,放入空氣(qi)炸(zha)鍋,180度20分鐘即可。
1、適宜人群
一(yi)般(ban)人(ren)群均可食用。適合(he)氣(qi)血不足、營養不良的老人(ren)、兒(er)童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍(yang)、心腦血管疾病患者食用。
2、禁忌人群
脾胃虛(xu)寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑(ban)狼(lang)瘡患(huan)者慎食。