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錫紙金針菇基本介紹

錫紙金(jin)(jin)針菇是(shi)一(yi)道(dao)常見(jian)的菜色，金(jin)(jin)針菇學名毛柄金(jin)(jin)錢(qian)菌(jun)，又稱構菌(jun)、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌(jun)、金(jin)(jin)菇、智力菇等。其菌(jun)蓋小巧細膩，黃(huang)褐色或淡(dan)黃(huang)色，金(jin)(jin)針菇的名稱是(shi)因為它那(nei)金(jin)(jin)黃(huang)柔嫩(nen)，且筆直的細柄狀(zhuang)如金(jin)(jin)針而(er)得名。金(jin)(jin)針菇不僅味道(dao)鮮美，而(er)且營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，是(shi)拌涼菜和火鍋食品的原料(liao)之一(yi)。在日(ri)本(ben)等許多(duo)國(guo)家被譽為“益智(zhi)菇”、“增智(zhi)菇”和“一休菇”。

錫紙金針菇的熱量

每100克的金(jin)針菇僅含26大卡的熱量(liang)，約占中國營養學會推薦的普(pu)通成(cheng)年(nian)人(ren)保持健康每天所(suo)需攝入總熱量(liang)的5%。低于蘋果(guo)，和青菜熱量相近(jin)。100克(ke)錫紙金針菇的熱量大概有(you)125大卡。

錫紙金針菇食用價值

1、促進生長發育

金針菇有促(cu)進兒童的生長(chang)發育和健腦(nao)的作用。

2、促進新陳代謝

金針菇能(neng)有(you)效地(di)增強(qiang)機體(ti)的(de)生活活性，促進體(ti)內新陳代謝，有(you)利(li)(li)于(yu)食(shi)物(wu)中各(ge)種營養(yang)素的(de)吸收和利(li)(li)用，對(dui)生長(chang)發(fa)育也大(da)有(you)益(yi)處。

3、降血脂、降膽固醇

金針菇(gu)能夠抑制血(xue)脂(zhi)升高，降低(di)膽固(gu)醇，防(fang)止高血(xue)脂(zhi)癥，從而減少心(xin)血(xue)管疾病(bing)的發生。

4、抗疲勞、抗炎

食用(yong)金針菇(gu)具有(you)抵抗疲勞(lao)、抗菌(jun)消炎(yan)、消除重金屬鹽(yan)類(lei)物質(zhi)、抗腫瘤的作用(yong)。

5、預防過敏

新加坡的研究人員還(huan)發現金針菇有預(yu)防哮喘、鼻炎、濕疹等(deng)過敏(min)性疾病(bing)。

6、抗癌

金針菇(gu)可提高身體(ti)免疫力(li)，對(dui)(dui)抗病毒(du)感染及癌癥，對(dui)(dui)肝癌、肺癌均(jun)有明顯的抗癌作用。

7、防治潰瘍

經常食(shi)用有助于(yu)調節人體(ti)內血(xue)液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血(xue)壓、冠心病(bing)、肝炎、潰瘍等疾病(bing)。

8、護肝臟

常食(shi)金針(zhen)菇還能預(yu)防肝(gan)臟疾(ji)病(bing)，增(zeng)強機(ji)體(ti)正(zheng)氣，防病(bing)健身。

9、增進食欲、幫助消化

金(jin)針(zhen)菇有一種獨(du)特(te)的(de)清香，而且富含氨基酸，能增進(jin)食欲。此外，它(ta)的(de)營養成分更(geng)能促(cu)進(jin)胃腸的(de)蠕動，將體(ti)(ti)內廢物及(ji)時排出體(ti)(ti)外，對于幫助消化和防治(zhi)便秘極具功(gong)效(xiao)。

錫紙金針菇制作方法

錫紙金針菇烤箱的做法

用料：金針菇約100g、海(hai)鮮醬油(you)、蠔油(you)、油(you)1湯(tang)匙、蒜蓉(rong)、蔥花、小米椒、洋蔥適量

做法：

1、烹飪時(shi)間：25分(fen)鐘；

2、金針菇去蒂，洗凈掰散(san)鋪好；

3、蠔油(you)、海鮮醬油(you)、油(you)、蒜蓉(rong)、洋(yang)蔥(cong)、小米椒拌(ban)好，淋在金(jin)針(zhen)菇上；

4、用錫紙蒙在盒子上(shang)，留(liu)一點膨脹的(de)空間；

5、烤箱中(zhong)層，上下管200度，20分(fen)鐘(zhong)，無需預熱。

錫紙金針菇烤箱的時間和溫度

使用烤箱做(zuo)錫紙(zhi)金針菇大概(gai)需要烤20分鐘，烤(kao)箱溫度是200度(du)。

錫(xi)紙金針菇(gu)空氣炸鍋的做法

用料：金針菇300g、大蒜(suan)6瓣、燒烤(kao)醬2勺

做法：

1、金針菇去根，洗凈(jing)備用；

2、準備以長方形的(de)(de)小盤子(zi)，用(yong)錫紙(zhi)做出小盤子(zi)的(de)(de)形狀(zhuang)，盤子(zi)盡量深一(yi)點。然后鋪一(yi)層金針菇，涂抹(mo)上，燒烤(kao)醬；

3、為了使(shi)味道均(jun)勻，每(mei)一層都(dou)要涂抹燒(shao)烤醬，最(zui)后在上(shang)面撒上(shang)蒜末，喜歡(huan)吃辣的(de)，可以放一點小米辣；

4、用錫紙包(bao)好，放入(ru)空氣炸鍋，180度20分鐘即可(ke)。

錫紙金針菇食用須知

1、適宜人群

一般人群均可(ke)食用(yong)。適合氣(qi)血不(bu)(bu)足、營養不(bu)(bu)良的老(lao)人、兒(er)童、癌癥(zheng)患者、肝臟(zang)病及胃(wei)、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用(yong)。

2、禁忌人群

脾胃虛寒、慢性(xing)腹瀉、關節炎、紅斑狼(lang)瘡患(huan)者(zhe)慎食。