鴨血(xue)在我們平時(shi)生活中作(zuo)為一種(zhong)非常熟悉的食物(wu),也有很多(duo)消費者(zhe)都(dou)特(te)別喜歡(huan)吃一些(xie)鴨血(xue),因為其(qi)吃起來(lai)味(wei)(wei)道是非常美味(wei)(wei)的,錫紙鴨血(xue)烹(peng)飪的方式更(geng)加獨特(te),既能夠保存(cun)鴨血(xue)的鮮(xian)嫩,味(wei)(wei)道有非常不錯,很受歡(huan)迎。
鴨(ya)血(xue)(xue)就(jiu)是(shi)鴨(ya)子的(de)血(xue)(xue)液,經過一(yi)系列加(jia)工制作所形(xing)成(cheng)的(de),相比(bi)較(jiao)鴨(ya)肉還有其他的(de)一(yi)些肉類食物來說鴨(ya)血(xue)(xue)的(de)熱量是(shi)非常(chang)低(di)的(de),每100克可(ke)食用(yong)鴨血中所(suo)富(fu)含的熱量(liang)僅(jin)僅(jin)為108大卡(ka),所以(yi)說(shuo)我們在日常生活中適當的吃(chi)一些(xie)鴨(ya)血,是(shi)不會出現長胖(pang)現象的,每吃(chi)100克鴨血,約占成年人攝入(ru)總熱量(liang)的5%。
1、預防缺鐵性貧血
動物血(xue)中(zhong)含(han)鐵量較高,而(er)且以血(xue)紅素鐵的形(xing)式(shi)存在,容(rong)易被人體(ti)吸收利用。處于(yu)生長發育階段的兒童和孕婦(fu)或哺乳期(qi)婦(fu)女多吃些有動物血(xue)的菜肴,可以防治缺鐵性貧血(xue),并能有效地(di)預防中(zhong)老年(nian)人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、人體“清道夫”
鴨(ya)血(xue)還能較好地清除人(ren)(ren)(ren)體內的(de)(de)粉塵(chen)和(he)有(you)害(hai)金屬微粒對人(ren)(ren)(ren)體的(de)(de)損害(hai);現(xian)代醫學研(yan)究發現(xian),鴨(ya)血(xue)中的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)經胃酸分(fen)解后,可(ke)產(chan)生一種消毒(du)及潤腸的(de)(de)物質(zhi)(zhi),這種物質(zhi)(zhi)能與進入(ru)人(ren)(ren)(ren)體內的(de)(de)粉塵(chen)和(he)有(you)害(hai)金屬微粒起(qi)生化反應,然后通過排泄(xie)將(jiang)這些有(you)害(hai)物帶出體外,堪(kan)稱人(ren)(ren)(ren)體污物的(de)(de)“清道夫(fu)”。
3、止血凝血
鴨血含有維(wei)生素K,能促(cu)使血液凝(ning)固,因此有止血作(zuo)用(yong)。
4、病后調養
鴨血(xue)還能(neng)為人體提(ti)供多種微量元素,對營(ying)養不良、腎臟疾患、心血(xue)管疾病的(de)病后的(de)調(diao)養都(dou)有益處,可用于治(zhi)療頭(tou)暈目眩、吐血(xue)衄血(xue)、崩(beng)漏血(xue)暈、損傷出(chu)血(xue)以及驚厥癲癇等癥。
食材:鴨血(xue)500g、金(jin)針菇200g、蒜子2個、小米椒適量、鹽適量、蠔油1勺、生抽1勺
步驟:
1、把蒜子剁(duo)成泥,辣椒(jiao)剁(duo)碎,混在(zai)一(yi)起。洗好(hao)金(jin)針菇,切好(hao)鴨血,擺放在(zai)錫紙盤中,金(jin)針菇放最下面。
2、起鍋燒油(you),油(you)熱后倒(dao)入蒜蓉(rong)和辣椒碎,炒香(xiang)。
3、把炒好的蒜蓉辣椒鋪在鴨血上(shang),再把調好的醬汁倒入,最(zui)后倒進(jin)適量的水(shui),放進(jin)烤箱,180度,15分鐘(zhong),就可以了(le)。
1、高(gao)膽固醇血癥、肝病、高(gao)血壓(ya)和(he)冠心病患(huan)者應少(shao)食。平(ping)素(su)脾陽不振(zhen),寒濕(shi)瀉痢之人忌食。
2、食用鴨血無論燒、煮一定要(yao)氽(tun)透。
3、烹(peng)調(diao)時應配有(you)蔥、姜、辣椒等佐料(liao)用以去(qu)味,另外也不(bu)宜(yi)單獨烹(peng)飪。
4、鴨血不宜食用過多,以免(mian)增加體內(nei)的膽固醇。
5、鴨血別跟中(zhong)藥一(yi)起吃(chi),會有副作用。一(yi)般來說,在吃(chi)藥期間就盡量(liang)避免吃(chi)一(yi)些動(dong)物肝臟,以免發生不良(liang)反應。
6、鴨血別跟雞蛋(dan)一起吃,會有危險。