龍(long)須糖又(you)名龍(long)須酥,是新(xin)疆地方(fang)特色產品(pin)。
龍須(xu)糖外觀潔白(bai)綿(mian)密、細如龍須(xu),龍須(xu)酥(su)色澤乳白(bai)、細絲萬縷、層次清晰、營(ying)養豐富、口(kou)感酥(su)松綿(mian)甜、香酥(su)可口(kou)、入口(kou)即(ji)化。
龍須酥是(shi)以新疆精制小麥粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主,經由七(qi)道工(gong)序最后拉絲(si)而成,工(gong)藝(yi)精密、配方獨特、口感極(ji)佳。
它以粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)為主要原料(liao),經油(you)(you)炸而(er)制(zhi)度龍須酥。現有食用粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)的方(fang)(fang)法不能把粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)作為一(yi)種方(fang)(fang)便食品。本發(fa)明提(ti)供了(le)一(yi)種制(zhi)作粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)方(fang)(fang)便食品的方(fang)(fang)法。制(zhi)作龍須酥的方(fang)(fang)法是,把配好(hao)的液(ye)體調料(liao)放入(ru)鍋中煮沸,然后(hou)倒入(ru)香油(you)(you),等香油(you)(you)熱沸后(hou),加入(ru)粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si),粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)在油(you)(you)中泛(fan)起后(hou)撈出。粉(fen)(fen)絲(si)(si)(si)炸后(hou),形如龍須。又是龍年研(yan)制(zhi)而(er)成(cheng)的方(fang)(fang)法,故取名(ming)“龍須酥”。
相傳在二千多年前帝皇(huang)發現了(le)一(yi)款以上(shang)千條從(cong)麥芽糖抽煉出來的(de)纖幼(you)銀絲精制而成的(de)美食(shi)。御(yu)廚(chu)會以其精巧手藝于(yu)御(yu)花(hua)園表(biao)演整套造糖的(de)過程,并(bing)供皇(huang)室(shi)貴(gui)族即席(xi)享用。這種以天然麥芽糖制成的(de)美食(shi),一(yi)向以來均(jun)是(shi)“鮮造鮮吃”,不作(zuo)儲存。