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大蒜燒鯰魚的營養價值

鯰魚(yu)營養(yang)豐富，每100克(ke)魚(yu)肉中含有(you)水分(fen)64.1克(ke)、蛋白(bai)質(zhi)14.4克(ke)，并(bing)含有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)和(he)微量元素。

鯰魚(yu)(yu)是名貴的(de)營養佳品，早在史書(shu)中(zhong)(zhong)就有記載，它(ta)(ta)(ta)可以(yi)和(he)魚(yu)(yu)翅、野生甲魚(yu)(yu)相媲美，為魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)珍品。它(ta)(ta)(ta)的(de)食療作用和(he)藥用價值(zhi)是其他魚(yu)(yu)類所(suo)不具(ju)備的(de)，它(ta)(ta)(ta)有獨特的(de)強精(jing)壯(zhuang)骨和(he)益(yi)壽作用。

鯰魚(yu)不(bu)僅像其他(ta)魚(yu)一(yi)樣有豐富的營養(yang)素，而且(qie)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)，含有的蛋白質(zhi)和脂肪較多，對體弱虛(xu)損(sun)、營養(yang)不(bu)良之(zhi)人有較好的食療作(zuo)用。

大蒜燒鯰魚的制作方法

1、鯰(nian)魚(yu)洗凈(jing)，去內臟(zang)及鰓，斬去魚(yu)嘴，在魚(yu)背上劃4至5刀。蒜頭(tou)選瓣身(shen)較肥(fei)厚(hou)者(zhe)，切(qie)去頭(tou)，備用(yong)，大(da)蒜洗凈(jing)10克切(qie)末(mo)。

2、油入鍋燒熱，先將(jiang)蒜頭、蒜末(mo)炒香，再(zai)放(fang)(fang)入姜末(mo)、辣(la)豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻，然后放(fang)(fang)入鯰(nian)魚、高湯(tang)同煮，待湯(tang)沸(fei)騰后改小火繼續(xu)燜煮10至15分(fen)鐘(zhong)。

3、在(zai)燜煮(zhu)時，魚身要翻面，見(jian)熟透時即(ji)夾出置于(yu)盤(pan)中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數下，再(zai)用生粉(fen)水10克(ke)勾芡，起(qi)鍋前(qian)加點醋，澆在(zai)魚身上即(ji)可食用。