基本介紹

七山，位于永登西南，面積(ji)占全縣的(de)十分之一(yi)，人(ren)口不(bu)足一(yi)萬，由(you)數不(bu)清的(de)山巒堆積(ji)交(jiao)織而成，貧(pin)瘠(ji)干旱，一(yi)年(nian)的(de)降雨量(liang)不(bu)及南方的(de)一(yi)場(chang)大雨。

這里自古(gu)有養羊的傳統(tong)，老百姓說這里的羊 " 喝的堿(jian)泉(quan)水，吃的藥尖草 "，因此肉(rou)(rou)質格外(wai)鮮美(mei)。據史(shi)料記(ji)載(zai)，魯土司曾(ceng)將七山羊肉(rou)(rou)進貢給明成(cheng)祖，明成(cheng)祖品嘗后贊(zan)不絕(jue)口。

地域產地

永登七山(shan)羊(yang)產區位于永登縣所轄的七山(shan)鄉(xiang)、通(tong)遠鎮、民樂鄉(xiang)、連城鎮、武勝驛鎮、平城鄉(xiang)、樹(shu)(shu)屏(ping)鎮、柳樹(shu)(shu)鎮、龍(long)泉寺(si)鎮、苦水鎮、上(shang)川鎮共11個鄉(xiang)鎮151個行政(zheng)村。

地理坐標為東經102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。

品質特點

永登七山羊(yang)(yang)是蘭州大(da)尾羊(yang)(yang)經長期自然選(xuan)擇和人(ren)工選(xuan)育而形成(cheng)的適(shi)應本(ben)地生(sheng)長的品(pin)種。

體(ti)格中等，體(ti)質結(jie)實，結(jie)構(gou)勻稱；公羊(yang)(yang)有角(jiao)(jiao)，母羊(yang)(yang)無角(jiao)(jiao)或短角(jiao)(jiao)；成年羯羊(yang)(yang)體(ti)重(zhong)30～45kg，成年母羊(yang)(yang)體(ti)重(zhong)30～40kg，被(bei)毛純(chun)白(bai)；頭大小中等，耳大略向前垂(chui)，眼大有神，眼圈淡紅(hong)色，鼻梁隆起；胸(xiong)深接近體(ti)高的(de)二分之(zhi)一，肋骨開張(zhang)良好，腰背平(ping)直，十(shi)字部(bu)微(wei)高于鬐甲部(bu)，臀部(bu)微(wei)傾斜，體(ti)型呈長方形；脂尾(wei)(wei)(wei)肥(fei)大，方圓平(ping)展，自然下垂(chui)達飛(fei)節上(shang)下，尾(wei)(wei)(wei)有中溝將尾(wei)(wei)(wei)部(bu)分為左右對稱兩瓣，尾(wei)(wei)(wei)尖外翻，并(bing)緊貼中溝，尾(wei)(wei)(wei)面著生被(bei)毛，內面光滑無毛，呈淡紅(hong)色。

肉質(zhi)細嫩，肥(fei)瘦相間，顏色呈鮮(xian)紅(hong)或深(shen)紅(hong)，有光澤。

煮熟后湯清亮透明，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，肉(rou)鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦(shou)而不柴，膻味(wei)輕。?

經檢測(ce)永(yong)登七山羊肉(rou)中蛋白質≥17.5g/100g，脂肪≤16.5g/100g，不飽和脂肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永登七(qi)(qi)山羊產區位于青(qing)藏高(gao)原(yuan)東北(bei)部(bu)(bu)與黃土(tu)(tu)高(gao)原(yuan)西部(bu)(bu)過渡(du)地(di)帶，地(di)貌(mao)上表現為石(shi)質山地(di)與黃土(tu)(tu)丘(qiu)陵交錯(cuo)分布。加之(zhi)永登七(qi)(qi)山羊以百年來傳(chuan)承的(de)原(yuan)生態野生散養(yang)方式為主(zhu)，因而(er)其善于爬山遠(yuan)牧(mu)，游(you)走(zou)能(neng)力(li)強(qiang)、耐粗(cu)飼(si)、抗寒、抗病力(li)強(qiang)，從(cong)而(er)產的(de)羊肉(rou)(rou)脂肪少，肉(rou)(rou)質細嫩，品味獨特。

永登(deng)七山羊主要飲用(yong)山泉水。

登縣屬大陸性氣(qi)候，年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫為5.9℃，年(nian)均(jun)(jun)降溫水量為290毫米，年(nian)日(ri)照時(shi)(shi)(shi)數為2659小時(shi)(shi)(shi)，平均(jun)(jun)無霜期121天(tian)。晝夜溫差大，日(ri)照時(shi)(shi)(shi)間長(chang)，光(guang)照充足，適宜牧草(cao)及沙蔥、合頭草(cao)、鎖陽、枸杞、車前(qian)、甘草(cao)、遠志(zhi)等野生(sheng)藥(yao)用植物的生(sheng)長(chang)。

永(yong)登七山(shan)羊(yang)汲取當(dang)地山(shan)泉草藥之精華，加(jia)之產羔率低（母(mu)羊(yang)每(mei)年(nian)(nian)僅能生產一(yi)次且產羔一(yi)只），生長周期長（一(yi)年(nian)(nian)以上(shang)）等原因，造就(jiu)了永(yong)登七山(shan)羊(yang)獨特的品質，其鮮而不膻(shan)、香而不膩(ni)，蛋白質和(he)(he)不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸含(han)量(liang)高，礦物質元素種類豐富(fu)，含(han)量(liang)適中。

養殖方法

剪毛：對于公羊(yang)，最好將(jiang)前腿(tui)、前胸、皮膚、胡(hu)須上(shang)的長毛(mao)(mao)剪掉。對于泌(mi)乳母羊(yang)，應剪掉乳房(fang)周圍和兩腿(tui)內側的長毛(mao)(mao)，以保證乳房(fang)衛生，減少羔羊(yang)疾(ji)病發生。

定期進行防疫注射：按照行(xing)業部門的要求對(dui)全群羊只進行(xing)疫苗(miao)預防(fang)注射，以(yi)防(fang)傳染病(bing)的發(fa)生，防(fang)疫應符合NY5149的規定。

做好衛生防疫工作：定時打掃(sao)清潔(jie)衛生和(he)更換飲水(shui)。圈(quan)(quan)舍要(yao)常消(xiao)(xiao)毒(du)，一(yi)般要(yao)求每周對圈(quan)(quan)舍消(xiao)(xiao)毒(du)一(yi)次，對飼(si)養(yang)管(guan)理中使用(yong)的各種用(yong)具(ju)也(ye)要(yao)消(xiao)(xiao)毒(du)。養(yang)羊場、羊舍內(nei)要(yao)禁止人員隨(sui)意(yi)出入，飼(si)養(yang)員進入羊舍也(ye)要(yao)先消(xiao)(xiao)毒(du)，特(te)別是每次飼(si)喂(wei)前都要(yao)先用(yong)消(xiao)(xiao)毒(du)水(shui)洗手。

羊群的放牧管理：春季(ji)(ji)放(fang)(fang)牧先放(fang)(fang)枯(ku)草(cao)(cao)坡(po)或喂一些干草(cao)(cao)，然后再放(fang)(fang)青(qing)草(cao)(cao)坡(po)，要(yao)(yao)防(fang)(fang)止(zhi)羊跑(pao)青(qing)和(he)臌氣，早上天冷，不能(neng)讓羊吃露水草(cao)(cao)，否則易引起拉稀、脹氣；夏季(ji)(ji)應(ying)(ying)做好防(fang)(fang)暑降(jiang)溫(wen)工作，中午炎熱(re)時應(ying)(ying)讓羊群(qun)(qun)到通風、陰涼處休息，同時要(yao)(yao)多(duo)給(gei)羊群(qun)(qun)飲(yin)水和(he)補(bu)鹽(yan)；秋季(ji)(ji)是羊群(qun)(qun)抓膘配(pei)種季(ji)(ji)節，要(yao)(yao)將羊放(fang)(fang)飽、放(fang)(fang)好；冬(dong)(dong)季(ji)(ji)注意防(fang)(fang)寒(han)、保(bao)暖、保(bao)膘、保(bao)羔(gao)。冬(dong)(dong)季(ji)(ji)牧草(cao)(cao)短缺(que)，應(ying)(ying)在夏季(ji)(ji)牧草(cao)(cao)旺盛期就貯備好過冬(dong)(dong)牧草(cao)(cao)和(he)精料，以保(bao)證冬(dong)(dong)季(ji)(ji)牧草(cao)(cao)的(de)(de)正(zheng)常(chang)供給(gei)，使羊群(qun)(qun)安全度過寒(han)冷的(de)(de)冬(dong)(dong)天。